剛開始學(xué)著給寶寶添加輔食的時(shí)候,，以為肉泥是最好嚼的,，最適合小寶寶們吃的， 但實(shí)際喂起來(lái)怎么就那么費(fèi)勁,，粗粗的肉質(zhì)纖維寶寶,，連大人嚼起來(lái)都費(fèi)勁，更何況是小寶寶呢,？

后來(lái)輔食做多了，才慢慢發(fā)現(xiàn),，明明肉丸要更好嚼嘛,，比撕成碎小的肉絲，比肉泥都要好嚼,。因?yàn)檫@些肉經(jīng)過(guò)攪打變得特別細(xì)膩,，再加一些淀粉，做成丸子的形狀,，口感軟面面的,，再也沒有粗粗的纖維感,。

那如果你覺得肉丸大，可以把它分開小塊兒再喂給寶寶吃,，重點(diǎn)不是大小,，是它軟面好嚼的口感，好想再把這種方法推廣出去,，解決廣大寶寶不愛吃肉的這個(gè)難題,。

如果寶寶不愛吃菜呢？沒關(guān)系,，把蔬菜也一起加進(jìn)來(lái),，只要你攪拌得細(xì)一點(diǎn)，保證不會(huì)被寶寶發(fā)現(xiàn)噠~~別小瞧,，這些小肉丸,，營(yíng)養(yǎng)可是非常均衡的。如果你再加點(diǎn)鹽,、醬油等調(diào)味料,，就跟超市買回來(lái)的不相上下了，大人用來(lái)下火鍋也是美味得不得了呢~

• 我之前用的是雞胸肉,，但上次經(jīng)過(guò)寶媽的提點(diǎn),，改用了雞腿肉，發(fā)現(xiàn)口感變得更好,。

• 肉餡還是要攪拌得非常細(xì)膩,，把肉的纖維切斷，肉丸才會(huì)變得軟,，最好能用絞肉機(jī)或者攪拌機(jī)多攪一會(huì)兒,，用刀剁的口感則不夠細(xì)。

• 還是那句話,，蛋清能讓肉丸的口感變得更嫩,，如果寶寶對(duì)蛋清過(guò)敏或者還沒有添加蛋清，咱就用清水來(lái)替代哈,。

• 做丸子有一個(gè)重點(diǎn)就是水分不能太多,，如果水分多了丸子就會(huì)很難成形。搓 丸子的時(shí)候很粘手,，一定要洗手后再搓哈,，就沒那么粘了。

蔬菜雞肉丸

配方：雞腿肉120g,、生菜20g,、蛋清10g、淀粉15g

調(diào)料：過(guò)了周歲的寶寶可以根據(jù)寶寶的口味,，少加一點(diǎn)鹽調(diào)味

烹制方法：蒸

參考月齡：10個(gè)月以上

難易程度：無(wú)難度

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶,。還沒有添加蛋清或者對(duì)蛋清過(guò)敏的寶寶可以省略蛋清,。

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準(zhǔn)備食材：雞腿肉120g、生菜20g,、蛋清10g,、淀粉15g。

PS：  之前有寶媽說(shuō),，雞腿肉比雞胸肉更嫩一些,，口感更好，所以這次我選擇了用雞腿肉制作,，口感真的很棒噢,！另外，生菜也可以用其他蔬菜代替,，例如胡蘿卜,、白菜等。

2.  將雞腿肉洗凈,，去皮去骨,。

3.  然后將雞腿肉切成小塊,，裝入碗中備用。

4.  水燒開后,，放入生菜焯30秒左右,。

PS：  生菜提前焯一下水，可以去除殘留表變的亞硝酸鹽和農(nóng)藥,。

5.  然后將生菜撈出,，放入涼水中浸泡一下。

PS：  焯水后的蔬菜溫度比較高,，它在離水后容易與空氣中的氧氣接觸而產(chǎn)生熱氧作用,，所以,，焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失,。

6.  然后將生菜瀝干水分,。

PS：  生菜撈出后,，一定要用手?jǐn)Q去多余水分，否則它會(huì)帶進(jìn)去很多水分,，丸子就很難成形了,。

7.  然后將生菜切成小塊兒。

8.  將雞肉和生菜放入攪拌杯中,。

9.  用攪拌機(jī)攪成細(xì)膩的蔬菜肉泥。

PS：  給寶寶做丸子的時(shí)候,，最好要多攪拌兩次,，或者攪拌的時(shí)間長(zhǎng)一些，讓肉餡更細(xì)膩一些,。

10.  蔬菜肉泥攪拌好后，取出倒入碗中,。

11.  在蔬菜肉餡中加入15g淀粉,。

PS：  加入淀粉后，丸子就不容易散開了,，但是不要添加過(guò)多噢,，否則口感就不好了,。

12.  然后添加10g的蛋清。

PS：  添加蛋清可以讓肉餡更加嫩滑,，如果寶寶對(duì)蛋清過(guò)敏的話可以用等量的清水來(lái)替代,。

13.  戴上一次性手套,，將所有食材攪拌均勻。

14.  周歲以上寶寶可以根據(jù)寶寶的口味,，添加少許食鹽調(diào)味,，然后繼續(xù)攪拌均勻,。

15.  其實(shí)我最不擅長(zhǎng)用這種方式搓丸子了，為了錄視頻才現(xiàn)學(xué)的,，哈哈,，感受一下，把肉餡從虎口的位置擠出來(lái),，再用勺子把它取出,，稍稍塑個(gè)形就可以回執(zhí)單~

PS：  重點(diǎn)是勺子和手一點(diǎn)要沾水后再擠丸子，否則的話,，肉餡會(huì)非常地粘,。

16.  將所有擠好的丸子放入盤子中。

17.  然后將丸子放入蒸鍋中,，中小火隔水蒸13分鐘左右,。

PS：  如果想多給寶寶喝點(diǎn)湯，也可以煮成丸子湯噢,！

18.  最后,，寶媽可以用筷子夾一下或者嘗一嘗，如果丸子變硬成型就說(shuō)明可以出鍋了,。

19.  蔬菜雞肉丸就做好啦,，非常細(xì)膩好咀嚼，多大的寶寶都可以享用,！

PS：  給小一點(diǎn)的寶寶吃,，一定用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到,。

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