秋風起,，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季節(jié),，你們知道螃蟹有些什么做法,，今天小

編給大家分享一個做蟹的方法,。

香辣大閘蟹

食材：螃蟹 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 香菜 / 洋蔥 干紅椒 / 青椒 / 花椒 / 辣椒醬 / 生粉

做法：

1、將蟹洗干凈除去蟹心蟹肺,，將蟹一切兩半,，把蟹鉗拍裂。

2,、將蟹塊沾上生粉,，起鍋倒油下鍋炸紅。    

3,、另起一鍋加油,，小火將蔥姜蒜、洋蔥,、花椒,、青椒和干紅椒爆香。  

4,、加入辣椒醬煸炒后,，放入蟹塊翻炒幾下。  

5,、加適量水,，蓋上蓋子燜燒5分鐘，出鍋后加點香菜即可,。

清蒸大閘蟹

原料：蟹,；生姜；白糖,；醋,；黃酒

做法：大閘蟹用牙刷洗干凈，蒸鍋添水,，將姜片放入水中,，再倒入少量黃酒，將綁好的活蟹放入,，冷水大火蒸15——18分鐘即可,，在就是制作醬料，醬料根據(jù)個人口味調制就行,。

姜蔥炒螃蟹

原料：花蟹3只,；姜1塊；大蔥1根,；鹽少許,。

做法：用小刷子將蟹殼、蟹肚,、蟹腿等部分刷洗干凈,，用刀斬成大塊,，蔥姜切片；鍋中加入少許油,，加熱后放入蔥姜片,，炒出香味之后，放入大螃蟹塊,，炒至花蟹變色,，加入適量鹽，炒勻后熄火,，加鍋蓋燜2分鐘,；2分鐘后，重新翻炒均勻,，起鍋即可。

麻辣螃蟹

原料：螃蟹2斤,，蔥,、蒜、姜各適量,，干辣椒,、花椒、青椒適量,、花雕酒少許,。

做法：1、螃蟹買回來后刷洗干凈,，蔥,、蒜、姜切成碎末備用,，青椒切塊,，鍋中油燒熱后，下蔥,、蒜,、姜、干辣椒,、花椒爆香,，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎,，加入少許花雕酒,，調入鹽、雞精,，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面,，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右,，十分鐘后，大火收汁,，加入青椒翻炒后即可,。