太原人做打鹵面的鹵,，一般使用的食材有雞蛋,、韭菜、木耳,、黃花菜,、香菇、淀粉、鹵肉,、肉湯,、蔥、姜等,。當然了,，不同人家、不同店家所選用的食材以及做法可能也不盡相同,。

接下來,，咱們再來說說太原打鹵面的做法。我個人的烹飪技藝絕對稱不上好,，只能給大家介紹一下簡易版的做法了,。希望大家不要嫌棄啊。

首先,，要記得提前把木耳,、黃花菜、臺蘑等食材泡發(fā),。韭菜,、香菇、蔥,、姜等也要洗干凈,，切成小塊備用。然后,，在鍋內(nèi)放油,，并放入蔥姜末炒香，再放入韭菜,、木耳,、黃花菜、香菇等食材翻炒一陣,。隨后,，加入適量的鹵肉、鹵肉湯和清水,，燉煮二十來分鐘,。最后，再將雞蛋打散,，均勻地倒入鍋中,，形成蛋花，放入由醬油,、醋等調(diào)味品調(diào)制而成的調(diào)味汁,。另外,，別忘了重要的一步：那就是勾芡,。因為只有勾芡后,，打鹵面的鹵汁才會變得濃稠好吃,。

另外我還要再多說一句,，打鹵面的面條也有很多種選擇,，但是我個人覺得,，口感最好的還是家里面自己做的手搟面,。食材豐富的鹵子澆在面上,，看上去香噴噴的,，會讓人很有食欲,。餓的時候來一碗這樣的打鹵面，實在是太棒了,！