食材與明細(xì)

排骨500克

冰糖15克

白糖15克

米醋30克

大料1個(gè)

桂皮1小塊

黃酒20克

醬油10克

難度普通

時(shí)間一小時(shí)

口味酸甜

工藝燉

糖醋排骨的做法步驟

1.

備食材

2.

排骨洗凈,，斬?cái)?/p>

3.

鍋燒熱，放少許水,，放冰糖小火慢炒

4.

炒至焦黃色關(guān)火

5.

倒少許開水稀釋倒入碗中備用

6.

鍋燒熱,，入油放排骨煸炒5分鐘

7.

放醬油、黃酒

8.

放大料,、桂皮

9.

放蔥段、姜片

10.

倒入糖色水

11.

倒入足量的開水,，小火燉40分鐘待排骨變色轉(zhuǎn)中火燉10分鐘

12.

放米醋

13.

放白糖

14.

翻炒至湯汁粘稠

15.

出鍋

溫馨小提示

炒糖色時(shí)一定要用小火,，大火非常容易炒糊 往炒好的糖色加開水時(shí)要注意防濺，因?yàn)樘巧臏囟群芨?直接煸炒排骨有助于鎖住香氣 燉排骨時(shí)注意水的用量 收汁時(shí)要不停地翻炒,，否則會(huì)粘鍋,。