◆ ◆ ◆  視頻 ◆ ◆ ◆

今天春分,，樓下的櫻花點點盛開，霧霾了一周的天空也終于微微泛藍了,。帝都的春天總是短的讓人猝不及防,，樹葉乍放，嫩綠盈盈的最美好時光不過一周,，街上的姑娘已經耐不住性子的露出長腿,。家里來了新成員，一只不到兩個月大的小金毛,，我們給他起名叫“田伯光”,，希望他的一生如這春天般爛漫,，無拘無束。

周末的好時光,，就是可以在賴床后,，兩個人相約去慢慢悠悠的逛個菜市場，帶回些長相周正的小排骨和一捧鮮花,，然后窩在沙發(fā)上看著兩只狗兒打架,，等男人把燉好的那鍋糖醋排骨上桌。

◆ ◆ ◆  用料 ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆  步驟 ◆ ◆ ◆

▲我們先來炒糖色,，把鍋燒熱，倒入一大勺15克左右的水,，放一小把大約20克的冰糖小火慢慢炒,。

▲炒至冰糖融化，糖漿呈焦黃色并有煙冒出,。

▲倒入一點點開水將糖色調勻后盛出,，倒入碗中備用。

▲把鍋洗凈后燒熱,，倒入少許油,，放入切成小塊的排骨慢慢煸炒5分鐘，這樣炒過的排骨比用水焯的會更緊致,。

▲炒好后放入1大勺15克的生抽,、2大勺30克的黃酒、蔥,、姜,、大料再翻炒2分鐘。

▲倒入之前炒好的糖色水,，再倒入開水,，沒過排骨就可以，注意千萬不要加冷水,，否則肉會變硬的,。

▲再放一塊桂皮，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右,。

▲等湯汁收的差不多時,，放入3大勺的米醋和2大勺的白糖，大火翻炒收汁,，這道糖醋排骨就做好啦,。

▲上桌前撒點白芝麻，看起來會更漂亮呀。

◆ ◆ ◆  廚具 ◆ ◆ ◆

▲ 雙耳炒鍋是德國WMF,，鑄鐵的,，有點重，導熱均勻,，炒菜不容易糊鍋,。硅膠鍋鏟是Le Creuset，耐高溫,，不會劃壞鍋子,。