糖醋排骨每個人都有自已喜歡的作法,，我每次做都想著可以稍微有些不同，口味上要求是糖醋的我就在配料上下功夫,，比如話梅,，水果和干花,，每次都挺成功的，這次用的提味食材是干玫瑰花,，排骨里帶著淡淡的玫瑰香氣,，甜香誘人的。

     糖醋玫瑰排骨

     食材：排骨

     調(diào)料：生抽,，食用油,，醋，冰糖,，干玫瑰,，蒜頭

    做法：

    1.將排骨洗凈后冷水下鍋,，煮沸去除排骨的血沫和一些雜質(zhì)

    2.將排骨撈出后瀝干水備用

    糖色怎么熬：

     熱鍋倒入食用油,，油燒至五成熱放入冰糖

    冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊

    用鏟子劃動冰糖

    當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小

    小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了

     3.將瀝干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去,，

     4.用鏟子快速翻炒,，讓排骨均勻的沾上糖色

     5.加入拍好的蒜，

     6.放入三勺生抽,，起到提鮮并上色的作用

     7.倒入醋,，快速將排骨翻炒

     8.加入兩碗水，水的量要加的漫過排骨

     9.將干玫瑰花倒入,，

     10.大火將排骨燒開后轉(zhuǎn)小火,，將湯汁收干

     11.出鍋前再加入一些醋，因為之前加的醋遇高溫酸味已揮發(fā),。

      我家做糖醋食物必放的兩味調(diào)料是：

      1.蒜

      因為蒜和糖醋的味道非常合,，不管是涼拌還是熱炒都可以放些來提味

      2.冰糖

      冰糖可以放排骨的光澤更誘人，

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