獼猴桃素來有“水果之王”的美譽，其果肉色澤鮮艷,，口感酸甜,，是受到許多人喜愛的果品，營養(yǎng)極為豐富,。據(jù)美國Rutgers大學食品研究中心測試,，獼猴桃是各種水果中營養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果{1},。

獼猴桃屬稱猴桃科,，是多年生藤本植物，獼猴桃的品種很多,，但可供食用的卻僅有中華稱猴桃,、狗棗稱猴桃和軟棗嬌猴桃3種。果實除鮮食外,，還可以加工成各種食品和飲料,，如水果沙拉、果醬,、果汁,、罐頭、果脯,、果酒,、果凍等。

獼猴桃到底有哪些營養(yǎng)價值呢,？

獼猴桃維生素C含量非常豐富,，而維生素C是人體必需的營養(yǎng)物質，缺乏會導致牙齦出血等癥狀,，嚴重缺乏還會引起壞血病,。一般每100g獼猴桃鮮果中含維生素C100一200mg,，高者可達420mg，其維生素C的含量是柑桔的3-14倍,，甜橙的2-8倍,，桃的17一70倍，蘋果的20一84倍,，梨的30一140倍,，其所含維生素C在人體內的利用率高達94%{2}。所以每天只要吃1個很小的稱猴桃鮮果或一杯嬌猴桃果汁,，便可滿足l個成年人l天所需的維生素C量50到60mg,。

獼猴桃中還含類胡蘿卜素(胡蘿卜素、葉黃素等),、酚類化合物(花青素等)和抗氧化劑,，包括維生素E和豐富的抗氧化物，有助于抑制膽固醇物質的氧化,，能夠增強人體的自我免疫功能,。

美國農業(yè)部研究機構指出，獼猴桃含有豐富的葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化導致永久失明{1},。臨床已經證明中華稱猴桃汁含有抗突變成分谷胱甘肽,，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，能阻斷致癌物質亞硝酸基嗎琳的合成,，阻斷率高達98%{2},，對皮膚癌、肝癌,、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用,。

獼猴桃富含精氨酸，心臟病學家發(fā)現(xiàn)精氨酸有助于促進小動脈的擴展,，起到心血管擴張劑的作用,，能降低冠心病、高血壓,、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率{1},。

每 100 克獼猴桃約含糖 14 g，蛋白質1.6 g,，鉀 320 mg,，鈣 56.1 mg，鐵 1.6 mg,，磷 42.2 mg,，鎂 19.7 mg{3}，特別適宜補充人體電解質損失，是食物療法中最有效的天然電解質源,。

獼猴桃不僅營養(yǎng)價值高,，而且獼猴桃病蟲害少,一般無需使用農藥,是極少數(shù)沒有農藥污染的無公害果品之一。

參考文獻;

[1]. 獼猴桃的營養(yǎng)價值與保健功能[J]. 湖北林業(yè)科技,，2007，(02):9.

[2]劉世珍. 中華獼猴桃的營養(yǎng)價值[J]. 中國食物與營養(yǎng),，2003,，(05):48-49.

[3]蒲昭和. 獼猴桃營養(yǎng)價值高[N]. 中國中醫(yī)藥報，2007-07-16(007).

參考文獻：傅艷椿,、趙力超