有種水果,，被吉尼斯世界紀(jì)錄評為最有營養(yǎng)的水果，但同時,，它也是最有爭議的水果,。什么，你以為嫩食記說的是榴蓮,？當(dāng)然不是,，但說起來，它多多少少也算榴蓮的同鄉(xiāng)了,，一樣來自熱帶,。

它，就是牛油果,。

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牛油果是熱帶亞熱帶的一種新興名果，因為它的外形像梨,，又名油梨,，鱷梨、酷梨,。因其果實含油量高,，熱帶美洲人把它當(dāng)作糧食食用，有“森林黃油”之美稱,。

自從在熱帶美洲發(fā)現(xiàn)牛油果之后,，隨著美洲移民的擴(kuò)張，它被帶入美國市場,，并因為其超高的營養(yǎng)價值,，被越來越多美國人喜愛,，成為美國超市里常見的一種食材。它不但在美國發(fā)光發(fā)熱,，也被美國的日本人傳到日本,，作為日本料理的一種食材,，例如加入到壽司里做成加州卷這類改良后的日式菜肴,。

隨著健身熱潮的掀起，社交網(wǎng)絡(luò)的宣傳,，牛油果的功效被越來越多中國人知曉,。

牛油果富含維E、維D,，含糖率極低,，含鉀很高，纖維特別豐富,，抗氧化性強(qiáng),，為高能低糖水果。它的果肉的含油量8～29%,，雖然牛油果脂肪高,，但都是好脂肪，在豐富的脂肪中,，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%,。

牛油果的果肉還與皮膚天然皮脂膜結(jié)構(gòu)非常相似，極易被皮膚吸收,，食用能對抗衰老,、防治色斑、提高皮膚彈性,。

這么厲害的水果,，當(dāng)然會讓人想嘗試了。近些年,，它慢慢地進(jìn)入到中國市場,，不少大超市都能看見它的身影。不過,，雖然牛油果是一個被宣傳得很神奇的網(wǎng)紅水果,，但并不等于它的味道就能被大多數(shù)人接受。

對于牛油果,，愛吃和不愛吃的人感受會完全不同,。

吃不慣的人覺得牛油果難吃到讓人憤怒。他們會驚詫,，牛油果怎么能算是水果呢,？水果至少得有“水”吧,，但它的果肉卻沒什么水分，而且還沒有水果的那種酸甜可口的感覺,。

但是喜歡吃的人覺得它綿軟的口感非?？煽凇?/p>

其實,，吃牛油果一定要挑對時機(jī),。牛油果還沒熟成的時候很硬，這樣的牛油果吃著的確口感不好,。但是,，當(dāng)牛油果久置熟成后，它的口感就有了翻天覆地的變化,。成熟的牛油果的果肉是略軟的,，用勺子就能挖的動，吃起來綿軟滑膩,，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉,。

牛油果本身是沒什么味道的，但是只要把牛油果與其他食材搭配在一起,，味道瞬間就豐富充盈了,。如果不信嫩食記說的，不如試試下面這些搭配,，也許會讓你發(fā)現(xiàn)牛油果美味的那一面哦,。

因為牛油果的外皮很硬，很多人不會開殼的人費了九牛二虎之力,，卻得到一堆稀爛的果肉,，真是慘不忍睹，恨不得從此以后把它打入冷宮,。

所以,，在學(xué)習(xí)牛油果搭配前，我們先來學(xué)學(xué)怎么開牛油果,。

怎么開殼：

1.去蒂后將牛油果沿著果核一切為二,，然后扭轉(zhuǎn)牛油果，取下一半的果肉,。

2.隨后,，用刀斜著切果核，讓刀微微切入果核內(nèi),。輕輕往上翹果核,，慢慢將其與果肉分離，然后用木勺將其從刀上鏟下來。

把果肉去核后,，我們就可以用勺子挖著吃啦,，記得放入一勺白砂糖或者撒點黑胡椒來調(diào)味哦，用勺子直接拌勻就好,。

直接食用時也可以切塊,、切條，用日式吃法來吃,。將果肉切成0.5cm~1cm的片狀,，蘸日式醬油，重口味人士還可以加點芥末,。

把牛油果加進(jìn)主食里,，就能解決掉一人吃飯的煩惱,。

愛吃米飯,，就做牛油果拌飯，把牛油果切成丁或者切成片,，鋪在熱乎乎的米飯上,，再放上溫泉蛋或者你喜歡的肉類，三文魚是最好的,，最后淋點日式醬油,，趁熱拌開，想想都無比美味,。

想吃西餐,？那就做雞蛋牛油果三明治。將牛油果切開后,，切成片鋪在吐司片上,，配上其它蔬菜和肉做成三明治，營養(yǎng)均衡又簡單,。也可以用小勺舀起,，當(dāng)成果醬，在吐司片上涂抹均勻,，再加上配菜,，一樣很好吃。

還記得日料店里常見的加州壽司卷嗎,？大膽地用牛油果自制一份吧,！別忘了加上鰻魚，一口定魂??！

如果想用牛油果來做菜，也有幾個簡單的菜譜。

牛油果奶酪焗蛋,，把牛油果切開去核后,，別忙著挖出來，在牛油果空心處打入一個雞蛋,，再鋪點奶酪碎,，烤好后奶香四溢。

健康的吃法少不了牛油果沙拉,，把牛油果切成1厘米見方的小顆粒,，配以自己喜歡的蔬菜，如西蘭花,，黃瓜,，番茄、玉米粒等,，然后淋上沙拉醬,。

牛油果還能做成飲料，跟香蕉和牛奶一起,，做成牛油果香蕉奶昔,，香蕉的糖分很高，都不用額外加糖,，攪拌后奶香中混合著淡淡的青草香,，又帶著香蕉的甜蜜，口感十分獨特,。當(dāng)然也可以把香蕉換成你喜歡的水果,，也是很不錯的。

如果家里的牛油果太多,，吃不完,，就學(xué)著外國人把牛油果做成牛油果醬，做好后抹吐司或者用餅干和玉米片蘸著吃,，就算你想拿來抹饅頭片也不是不可以,。

1.可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬,，一點都捏不動,，那就說明還未成熟。未成熟的也可以買,，但需要放置幾天,，可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟。

2.如果牛油果的手感軟硬適中,，稍微可以感覺按得動,，那是最適合食用的狀態(tài),。如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了,，那就不要買了,。

3.沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

4.把牛油果的肚臍摳下來觀察牛油果部分的顏色,，如果是顏色過深的褐色,，說明牛油果太熟，如果顏色呈現(xiàn)明亮的綠色,，成熟度恰到好處,。

5.牛油果在吃的時候一定要現(xiàn)開現(xiàn)吃，不然很快就會氧化變黃,。

6.買多了請放冰箱,，延緩成熟時間。

雖然牛油很有營養(yǎng),，但是它也是水果中能量最高的一種,，每100克牛油果約含160千卡能量，脂肪含量約15%,，如果要減肥,，需要適量食用，每天半個就好,，切莫多吃。

如果是干吃不胖的人,，以及不在乎體重的人,，嫩食記除了羨慕嫉妒恨之外，只能說：“請吃個爽?。,。?！”

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