做法：

1.準(zhǔn)備配料：將蒜和姜切成碎粒,，干辣椒切成段,，豆粉用水化開。

2.熱油下豬肉餡（也可以用牛肉餡）,，中火炒散,。

3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下,。

4.加入高湯,，稍微煮一下（沒有高湯用清水也可以）。

5.將豆腐切成2厘米見方的小塊,，小心放入鍋中,。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一點(diǎn)鹽,，去除豆腐的豆腥味）,。

6.加入老抽、鹽調(diào)味調(diào)色,，豆腐在湯中燉5,、6分鐘，如果水太多可大火收汁,。（注意豆腐易碎,，盡量不要用鍋鏟去攪動(dòng)豆腐，可以端起鐵鍋輕輕晃動(dòng)）

7.加入水淀粉勾芡,。

8.裝碗后在表面均勻撒一些花椒面和蔥花,。

用料： 土豆 2個(gè) ,，干辣椒 隨意 ,，花椒 隨意 ，鹽 適量 ,，雞精 適量 ,，蔥花 隨意， 油 適量

做法：

1.土豆去皮切小快,，熱鍋熱油,，放入土豆塊翻炒2-4分鐘，加干辣椒,、花椒,。

2.再加小半碗水,。

3.蓋上鍋蓋燜至水半干（用筷子試一下土豆軟了沒有，若沒有再加半碗水）加鹽,、雞精調(diào)味,。

4.再大火收汁撒上蔥花即可。

用料： 白菜 5-6片 ,，豆腐 250g ，五花肉 100g ,，小辣椒 3個(gè)， 黃豆醬油 適量,， 蔥,、姜片、油,、鹽 適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材,。

2.白菜洗凈控水用手掰成片，大約5X5CM左右,。豬肉切成薄片,。

3.平底鍋，中火,，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盤子里備用,。

4.中火鍋?zhàn)訜裏岬褂停谷肴馄吹接悬c(diǎn)發(fā)黃,，然后加入蔥和姜炒香,，倒入白菜炒到白菜開始發(fā)軟后加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大約2分鐘后加入醬油和鹽炒勻,，然后加入熱水大約燉7-8分鐘就可以出鍋了,。