補充蛋白質(zhì)首選動物性食物,，可對于素食者來說也有適合他們的食物。

　　首先就是豆類,，注冊營養(yǎng)師琳達·奧斯特說,，“大豆是豆類蛋白中的極品”?！秶H肥胖癥雜志》的一項研究將大豆蛋白與脂肪燃燒和減肥聯(lián)系在一起。除了蛋白質(zhì)含量高,，綠色的大豆還含有豐富的異黃酮和n-3脂肪酸,，有助降低心臟病發(fā)作風(fēng)險，減少更年期癥狀,。另外豌豆和豇豆的蛋白質(zhì)含量也較高,。哥本哈根大學(xué)的研究表明，豆類比肉類給人帶來的飽腹感更強,。

　　營養(yǎng)學(xué)家梅麗莎·哈勒斯·梁認(rèn)為蔬菜中的蛋白質(zhì)含量也不差,，羽衣甘藍是菜中蛋白質(zhì)含量的佼佼者。此外西蘭花和蘆筍也適合用來補充蛋白質(zhì),。而且這些菜熱量較低,，不必?fù)?dān)心肥胖。

　　健康時報趙萌萌編譯自美國《預(yù)防》雜志

標(biāo)簽: 大豆 素食者