在開葡萄酒這個問題上,，很多人只能望酒興嘆,，因為開酒是個技術(shù)活，開好了,，隨著“砰”的一聲，引來無數(shù)的掌聲,，反之開不好可是要鬧笑話的,。

海馬刀無疑是最常見的開酒工具，也是侍酒師最喜愛的開瓶器,，被稱為“開瓶器之王”,。海馬刀使用非常簡單，也很方便攜帶,，價格低廉,，是居家旅行必備的神器。

一般正確的開酒姿勢如下圖：

雖然有正確的開酒姿勢,，但是在開酒過程中還是會遇到很多情況,，比如說開啟瓶封，是在防漏圈上方還是下方?什么是防漏圈,？酒刀插在軟木塞的哪個位置?軟木塞拔斷了以后怎么辦,？接下來就教大家一些方法，以便在遇到這種情況下可以隨機(jī)應(yīng)變,。

注意事項：

(1)撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方?

防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位,，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的，所以,，侍酒師一般會在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封,，以免倒酒時影響酒質(zhì)。另外,，還有專門開啟瓶封的刀具,，其操作就是在防漏圈上方進(jìn)行。這種工具的使用讓動作看起來更加優(yōu)雅專業(yè),，常出現(xiàn)在品酒會上,。

不過如果沒有專業(yè)的開啟瓶封的刀具，在使用海馬刀的時候盡量將刀口劃得整齊一點就好了,。

(2)酒刀插在軟木塞的哪個位置?

使用酒刀時,，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入,。根據(jù)杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀,，就沒那么容易把軟木塞拔出來,。

注意是稍稍偏離，如何快速定位橡木塞的中心點呢,？螺旋環(huán)的第一個環(huán)卡住瓶口內(nèi)口,，然后豎立起酒絲旋轉(zhuǎn)吧，這樣就能確保酒絲在瓶塞中心,。

(3)別把軟木塞拔斷了

找準(zhǔn)位置,，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。不過,，葡萄酒的橡木塞有長有短,，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了,。

如果不小心拔斷了,，可以試試以下兩種方法

一、找根長點的木螺絲或者金屬螺絲,。輕輕旋轉(zhuǎn)螺絲,，擰不要入斷掉的酒塞。力氣不要太大,，防止木塞掉進(jìn)瓶子,。將螺絲擰入木塞一半的時候，連同木塞一起拔出,。

二,、用細(xì)長鋒利的刀子，輕輕插入木塞,，大約2到3厘米的地方,。用刀順時針旋轉(zhuǎn)木塞取出。

如果你發(fā)現(xiàn)剩下的塞子已經(jīng)完全酥松,，不能再使用上面兩種方法,。干脆就用螺絲直接把塞子弄破，然后通過過濾網(wǎng)過濾后換瓶,。

雖然知道了酒塞斷了以后的解決方法,，但是首先大家要知道酒塞為什么會斷？

01 | 使用開瓶器方法不對

沒鉆到位就急著提起來,，或者鉆入的角度過于傾斜,，又或者不看電動開瓶器說明書，亂開一氣,。

02 | 儲存不當(dāng)

葡萄酒儲存的濕度一般在75%-85%之間,。濕度過低,，或者沒有平方，而導(dǎo)致橡木塞失去彈性,、干癟,。盡管看起來還是一個塞子，實際上已經(jīng)兩體化了,。使勁一拔,，就從中間斷掉了。

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