對新手來說，侍酒確實不是件容易的事,，不僅要了解相關(guān)的葡萄酒知識,，更重要的是實際操作的正確性,。不過，不必著急,，紅酒百科全書（微信號：wikiwine）給你支7招,，保你從此不煩惱。

　　1,、適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感

　　葡 萄酒是一種特別的飲料,，將它放在不同類型的杯子里會有不同的口感。1986年,，奧地利第10代醴鐸酒杯制造商喬治·里德爾（Georg Riedel）推出了一系列機械水晶玻璃杯,，其價格實惠，稱為“宮廷Vinum”,。這一系列多樣的款式讓消費者感到困惑,，畢竟他們用習(xí)慣了一種酒杯。不 過,，喬治想到了解決辦法,，他開始舉辦品杯會，親自教授這些酒杯的不同,。

　　這個辦法很奏效,，就算是新手也注意到了這些不同款式的酒杯之間的顯著差異。10年后,，對葡萄酒業(yè)做出巨大貢獻的喬治獲得了醇鑒年度人物稱號（Decanter Man of The Year）,。

　　當(dāng)然，你不一定要買下一系列的酒杯,，但適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感,，所以，你一定要知道什么樣的酒杯適合你的葡萄酒,。

　　2,、侍酒溫度也很關(guān)鍵

　　在不同的溫度下喝咖啡、茶或者汽水,，滋味大有不同,，葡萄酒也不例外。優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的精細(xì)花香在較低的溫度下難以散發(fā)出來,，而在較高的溫度下則會快速消退,。

　　紅葡萄酒：放在稍微低于室溫的環(huán)境里（12-21℃）口感更佳，像黑皮諾（Pinot Noir）一樣酒體較輕的紅葡萄酒適合置于低溫下,，口感才會更好,。

　　白葡萄酒：置于7-14℃的溫度下，口感會非常好,。酒體輕盈的侍酒溫度可以略低,，而用橡木陳釀過的則侍酒溫度偏高,。

　　起泡酒：4-7℃的溫度可以讓你體驗起泡酒的完美魅力,，不過,，香檳和優(yōu)質(zhì)起泡酒的侍酒溫度則與白葡萄酒類似。

　　小提示：品質(zhì)一般的葡萄酒處于較低溫度下,，香氣難以散發(fā)出來,。而超過21℃的溫度會使酒精蒸發(fā)，帶出葡萄酒的酒精味,。

　　3,、開瓶時得注意了

　　開瓶器的種類也很多，而最受歡迎的當(dāng)屬酒刀了,，它的英文直譯過來叫做“侍者之友”,。大多數(shù)人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來,，其實,，不止這么簡單。

　?。?）撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方,？

　　防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的,，所以,，侍酒師一般會在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時影響酒質(zhì),。另外,，還有專門開啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進行,。這種工具的使用讓動作看起來更加優(yōu)雅專業(yè),，常出現(xiàn)在品酒會上。

　?。?）酒刀插在軟木塞的哪個位置,？

　　使用酒刀時，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入,。根據(jù)杠桿原理,，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒那么容易把軟木塞拔出來,。

　?。?）別把軟木塞拔斷了

　　找準(zhǔn)位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中,。不過,，葡萄酒的橡木塞有長有短,，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了,。

　　4,、幾乎所有的紅葡萄酒醒酒后，風(fēng)味更佳

　　醒酒能大大提升紅葡萄酒的風(fēng)味,，但有時候,，很多人會忘記做這件事。傳統(tǒng)的做法是將葡萄酒倒入醒酒器,，靜置30-45分鐘,，而更快速的方法則是使用葡萄酒增氧機。

　　價格不高的葡萄酒可能帶有熟了的雞蛋和大蒜味或硫磺味,，有些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒也會有,。它們并非來自亞硫酸鹽，而是葡萄酒發(fā)酵時,，酵母未能得到充分的養(yǎng)分而形成的,。這些氣味對人體無害，而通過醒酒就能去除這些味道,。

　　小提示：我們還可以用銀勺子攪拌酒液來去除葡萄酒中的熟雞蛋味,。

　　5、倒一杯標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒

　　一瓶標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒是750毫升,，所以大概能分為5杯,，每杯150毫升。然而,，很多美國的餐廳卻會倒上180毫升一杯,，看起來相當(dāng)大氣。

　　6,、像葡萄酒行家一樣持杯

　　倒好酒后,，你怎么來hold住笨重的酒杯而不失優(yōu)雅的姿態(tài)呢？雙手的溫度會使葡萄酒溫度升高,，所以不要握住酒杯杯壁,，而是握住杯柄，將杯柄置于拇指,、食指和中指之間,，其他手指自然放置。

　　7,、如何保存開瓶后的葡萄酒

　?。?）葡萄酒保鮮器是不錯的選擇。

　?。?）將葡萄酒放進冰箱,。

　?。?）遠(yuǎn)離光熱，千萬別放在冰箱或微波爐的上面,。

　?。?）如果開過瓶的是年輕的高單寧紅葡萄酒，它能在室溫下存放兩天,，所以,，隨它放著吧,，兩天過后再放入冰箱或保鮮器,。