小餃子,、小餛飩這類帶餡料的小面食超級適合剛剛過周歲的寶寶，有菜有蛋有主食,，葷素搭配,，用料豐富，營養(yǎng)滿分有木有,！

其實包餛飩,，餃子啥的一點都不麻煩，還可以趁空閑有時間多做一點，多余的放進(jìn)輔食盒里冷凍起來,，這樣就能隨取隨吃了哦,。

今天我?guī)淼氖呛廊A版冰花餃子，之所以叫冰花餃子是因為餃子底部在水和面粉的奇妙作用下煎出薄薄脆脆的冰花皮,，特別漂亮,。

要想做好冰花餃子，最重要的就是做冰花的那碗面粉水,，稠了都糊在一起,，稀了結(jié)不成冰花。

這里君君告訴你最合適的比例,，準(zhǔn)備好食材,，按照步驟來，新手也可以在家做,，零失敗,。

阿哲特別喜歡吃煎餃底部的脆脆香香的“冰花”，煎餃一上桌,，第一筷子一定是要搶著吃,。

用水代替油，口感比傳統(tǒng)煎餃比更清爽,，一只只小餃子被煎的香氣四溢,，外酥里嫩，鮮美多汁,。輕輕咬一口,，唇齒留香，回味無窮,！

參考月齡：12個月以上,，對食材不過敏的寶寶

食材準(zhǔn)備：餃子皮10張、角瓜30g,、雞蛋1個,，小蔥6g,、蝦皮8g、面粉6g

烹飪時間：25分鐘

難度分析：初級

【1】蝦皮洗凈,，加入清水浸泡20分鐘,。

【2】雞蛋打入碗中，攪打均勻,。

【3】鍋中刷少許油,，燒熱,，倒入雞蛋,，炒碎盛小碗備用。

【4】蝦皮,、小蔥切末,，角瓜去皮切末。

蝦皮撈出擠干控水,，剁成末,，盡量剁的細(xì)碎一點。

【5】雞蛋,、蝦皮末,、小蔥末、角瓜末通通放入大碗中,，加入玉米油,、少許鹽。

角瓜別名也叫西葫蘆,，我已經(jīng)習(xí)慣叫它角瓜了,。

【6】用筷子充分拌勻,。

【7】餃子餡全部完成后，我們就可以開始動手包餃子啦,！取一張餃子皮,，放入適量的調(diào)好的餡料。

如果面皮有點干,，可用手指沾少許水抹在餃子皮邊緣,，讓包起來的時候更容易粘合。

如果麻麻們有空閑的時間,，也可以自己搟面皮,，給寶寶包餃子、包餛飩就更好啦,。

【8】收口,，包起來。

【9】用餃子皮包入餡料,，逐一包好,。

新鮮的餃子或者放在冷藏的隔夜餃子，或者是你速凍的餃子都可以做哦,。

【10】6g面粉倒入碗中,，加入160g清水，攪拌均勻至無顆粒,。

面粉就是普通的家用中筋面粉,，這個面粉和水的比例是我反復(fù)實驗成型效果最好的，我的鍋直徑28厘米,，要根據(jù)自家鍋的大小自行按照比例增減面粉的量,，面粉太多是得不到美麗的花紋的,。

【11】平底不粘鍋，開小火燒熱,，刷少許油,，擺入餃子，小火煎兩三分鐘,。

做這款冰花水餃一定要用不粘鍋,！否則很難完整的出鍋。

餃子與餃子之前要留1cm左右的空隙,。平底鍋小火加熱,，煎2分鐘左右，餃子底部上色即可,。

【12】將調(diào)好的面粉糊沿鍋壁均勻倒入鍋中,。

倒入鍋中的水要剛好沒過餃子三分之一，否則煎的餃子容易夾生,。

【13】蓋蓋小火燜煮8分鐘，一定小火?。,。?/p>

一定要加蓋燜,，這樣才能把餃子燜熟,。

如果是肉餡水餃，那就增加面粉的水量,，因為肉餡水餃比較不容易熟,，需要多燜一會兒。

【14】燜至水徹底收干,，加入蔥末,，黑芝麻,。

當(dāng)你聽到鍋里聽到吱啦聲音漸大的時候就是水快燒干了，可以打開鍋蓋了,。

【15】用鏟子輕輕把周邊的冰花鏟起,，整個一盤餃子能完整的鏟下來。

關(guān)火冷卻幾分鐘冰花就出來了,，不要動,，輕晃鍋，等餃子可以移動了,，再出鍋,。

【16】香噴噴，美滋滋的冰花餃子出鍋啦 ,！開動嘍,！

Hi，我是輔食達(dá)人君君,，平時喜歡給孩子做好吃的,、營養(yǎng)的！