餃子的吃法很多,，煎餃就是其中之一，那你知道煎餃怎么做嗎,？煎餃其實(shí)就是將做好的餃子煎制而成,，是不是覺得煎餃的制作方法很簡(jiǎn)單呢？其實(shí)不然,，煎餃雖然簡(jiǎn)單,，但是怎么制作才好吃呢？今天給大家?guī)矶N煎餃的制作方法,，下面就來一起來看看具體的操作方法吧

煎餃的做法很多,，口味也頗多，首先向大家介紹一種別有風(fēng)味的吃法“冰花煎餃”,。這樣做好的煎餃周圍被一層透明油潤(rùn),、看起來像冰花一樣的脆皮包圍，吃到嘴里酥香有余,。做法也不難,，和普通煎餃相比，它只是往鍋里多倒了一些面粉水,。做好后造型更漂亮,，吃起來也更好吃。不多說了,，喜歡的小伙伴一定要試試看哦,。絕對(duì)會(huì)讓你好吃的停不了口！

【南瓜冰花煎餃】

餃子皮料：面粉220克,，南瓜泥150克,。

餃子餡料：嫩南瓜290克，鮮香菇65克,，馓子40克,，小蔥2根，鹽,、蠔油各少許,。

冰花料：面粉15克，水150克,。

做法：1,、面粉中加入蒸熟的南瓜泥，用手抓捏著混合在一起,。

2,、和成面團(tuán)，不光滑也沒事,，靜置半小時(shí)以上,，面團(tuán)就自己醒透了。

3,、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料,，香菇和南瓜都洗凈去蒂,。

4、然后將所有菜品都改刀切小塊,，馓子掰碎,，全部放入切菜器，調(diào)味料一起也放入,。

5,、蓋上蓋子用慢檔將菜攪打拌勻成餡料即可。

6,、醒好的面團(tuán)取出到面板上,，搟成長(zhǎng)條狀，再切成小面劑子,。

7,、將小面劑子搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，放上餡料,，包成餃子,。

8、將包好的餃子排放在蓋簾上,，備用,。

9、不粘鍋中刷一層薄油,，將餃子整齊的擺放入,，小火，煎一分鐘,，讓餃子底部稍固定成型,。

10、倒入一小碗面粉水,，能沒過餃子的三分之一處即可,，然后加蓋燜一會(huì)，中小火,，將餃子燜熟,。

吃貨嘮叨：自己試了下，分別用淀粉和面粉都做了,，淀粉的冰花細(xì)密輕薄,，面粉做的花紋粗獷（我個(gè)人更喜歡面粉做的冰花，比淀粉做的的更脆更焦香,，嚼起來咯嘣咯嘣的更好吃）別管哪種,，成功的秘訣有二點(diǎn)：1、調(diào)冰花的面粉跟水的比例為1：10；2,、一定要用不粘鍋,，最起碼對(duì)新手來說利器是有幫助的。只要鍋內(nèi)水分快干時(shí)盯緊點(diǎn),，隨時(shí)觀察,，調(diào)最小火，哪怕從上面看冰花出現(xiàn)焦色了,，底部也不會(huì)糊。

可以說,，吃貨們的智商是無窮的,。前段時(shí)間爆紅網(wǎng)絡(luò)的“抱蛋煎餃”更是集營(yíng)養(yǎng)美味及顏值于一身。煎得酥脆可口的餃子,，雞蛋和芝麻的香氣撲鼻而來,，好吃又好做的抱蛋煎餃，值得一試～～看著難度系數(shù)好像很高,，實(shí)則沒什么技術(shù)含量,，10分鐘就可以搞定

【抱蛋煎餃】

餃子皮料：面粉200克，水100克,。

餃子餡料：肉餡40克,，蝦仁60克，蘆筍100克,；雞蛋2個(gè),，鹽、料酒,、生抽,、蔥油各少許

做法：1、面粉中加入清水用筷子攪拌成絮狀,。

2,、用手和成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜放至一邊,，慢慢醒面,。

3、在醒面的時(shí)候開始準(zhǔn)備餡料,。將蘆筍洗凈,，削去底部的老皮，切小段,；蝦仁洗凈和肉餡一起放入切菜器中,。

4、放入調(diào)味料，轉(zhuǎn)動(dòng)切菜器,，在切碎菜的同時(shí)也連調(diào)味料一起攪拌均勻成餃子餡料了,。

5、將面團(tuán)取出整成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀,，左右滾動(dòng)著切出同等大小的小面劑子,。

6、將小面劑子挨個(gè)的按壓扁,，打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮,。

7、取一片搟好的餃子皮,，中間放入適量的餡料,，包成餃子。

8,、將包好的餃子逐一排好備用

9,、中火，不粘平底鍋中稍刷一層薄油,，燒熱后整齊排放入餃子,，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型,。

10,、倒入一小碗熱水，水能沒過餃子的三分之一處即可,。

11,、加蓋，依舊中火,，將餃子煮熟,。至鍋內(nèi)水分全部干，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態(tài)即可,。

12,、溜邊倒入打散的蛋液，小火,，當(dāng)看到鍋邊緣的蛋液凝固了,，就可以關(guān)火，讓余溫燙熟中間的,，讓雞蛋保持鮮嫩,。

吃貨嘮叨：撒點(diǎn)黑芝麻或者綠色的小香蔥碎，即可連鍋端上桌啦～～這二款煎餃速凍餃子也可以這樣做,，幾分鐘就可以煎好,。若是冷凍后的水餃，建議下鍋前一顆一顆分開，起鍋后才不會(huì)全部粘黏再一起導(dǎo)致破皮哦,！