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鼎鼎有名的木須肉是山東魯菜,，它還有一個名字,，那就是雞蛋炒肉，可能大家會很好奇為什么簡簡單單的雞蛋炒肉,，會擁有一個如此高端洋氣的名字,，這個還要從老北京說起，因為在京話中很多罵人的詞都帶有“蛋”這個字,，因此很忌諱這個字,；而木須則就是木樨，指的就是桂花,，而雞蛋炒肉的外觀鮮黃細嫩,，因此就被稱之為木須肉。雖說木須肉的山東美食,，但其實在我國各個城市都十分受歡迎,。今天我們就一塊來看看木須肉的家常做法吧。

木須肉的家常做法 一

1.先把黑木耳放入水中浸泡軟,，黃花菜，以及干香菇都放入水中浸泡,，之后把香菇切成絲,，豬肉洗干凈后也切成絲

2.黃瓜洗干凈后切成片狀，再把鹽放入豬肉中,，撒些胡椒粉用手抓勻,，倒入少許水淀粉繼續(xù)用手抓勻

3.滴幾滴芝麻油，用手抓均勻后腌制十分鐘,，再把少許鹽均勻的撒在黃瓜中腌制十分鐘,，再撈出擠干水

4.把雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再放入少許鹽,，倒入黃酒攪拌均勻,，之后把鍋燒熱后倒入油，燒熱后倒入蛋液

5.翻炒成蛋花后鏟出,，之后再倒入肉絲繼續(xù)翻炒,，翻炒散后放入姜絲，繼續(xù)翻炒至變色

6.再倒入少許油在鍋里,，放入蔥白,，放入香菇翻炒出香味，再放入黑木耳和黃花菜,，翻炒均勻

7.倒入黃酒,，生抽，再倒入少許水燜煮片刻，再放入黃瓜,，倒入肉絲翻炒均勻后倒入蛋花,，再倒入少許醋翻炒均勻就大功告成了。

木須肉的家常做法 二

1.先把土豆洗干凈后去皮,，再切成細絲，然后放入水中浸泡一刻鐘,，這樣可以去除大量的淀粉

2.黑木耳浸泡開后撈出沖洗干凈后待用,，再把豬肉洗干凈后切成絲，將雞蛋磕入碗里,，把蛋黃和蛋清分離

3.取出蛋清放入碗里,，再撒些五香粉攪拌均勻，之后把鍋燒熱后倒入油,，倒入蛋液翻炒成蛋花后鏟出

4.之后再把肉絲放入底油中翻炒變色,，倒入土豆和黑木耳，翻炒均勻后放入黑木耳,，倒入醬油和醋

5.撒些十三香翻炒片刻,，再倒入蛋花，放入蔥絲翻炒半分鐘即可盛出,。

安生美食小提示

1.建議大家倒入少許黃酒在蛋液里面，這樣不僅可以去除雞蛋的腥味,，而且還可以提高鮮香的口感。

2.翻炒蛋液一定要先把鍋燒熱,，然后倒入油,，燒熱后倒入蛋液翻炒，這樣才能把蛋液翻炒的更蓬松,。

3.想要黃瓜口感更脆爽,，建議放入少許鹽在黃瓜中腌制。

4.注意翻炒蛋花的時候不可以開太大的火,，以免把蛋花翻炒老了,。

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