以前從北京坐火車回荊州,，到武漢之前，車廂里彌漫的都是熟悉的泡面味道,。一過武漢,，車里就立刻變成麻辣鴨脖的味道了,。湖北人每年要吃掉多少只鴨子啊,，我上網(wǎng)查了一查,，據(jù)說單單武漢人每年就要消耗一億只。你在武漢街頭走一圈,，真是數(shù)不清有多少家周黑鴨,、精武鴨、久久鴨......（雖然我最愛吃的還是荊州的小胡鴨,，但這幾年也是越來越難吃了）,。 但提起鵝，小時候大家都會背“白毛浮綠水,，紅掌撥清波”,，但別說吃了，連見的都不多,。我第一次見鵝蛋,，是在小學野炊的時候。同學帶來兩個拳頭大小的蛋,，吸引了全部目光,，議論聲嘰嘰喳喳，有人叫起來,，“這莫非就是傳說中的鴕鳥蛋么,？”老師笑道，“沒得見過世面,，這是鵝蛋咧,。”我們那方言，“鵝”和“熱”同音,，我們都以為是熱蛋，紛紛伸手去摸,。咦,？涼颼颼的和雞蛋沒啥區(qū)別呀。 后來老師親自掌勺,，鵝蛋煎火腿腸,。每個學生嘗了一小片，飯后,，大家紛紛表示其味道和雞蛋沒有區(qū)別,。也有人事后回味，舌頭在嘴里滾一圈,，“嗯,，還是和雞蛋不一樣?！? 小時候就問我媽,，為什么家里不做鵝肉吃啊。我媽說,，“長了兩年的雞肉就燉不爛了,，喂了三年的鵝肉還不把你牙齒拉掉！”我爸還給我講了一個極其恐怖的故事,，說是朱元璋給背上生瘡的徐達送蒸鵝,，徐達吃了沒幾天，瘡口崩裂而死,。但我一直惦記吃鵝肉的事,。有一年我渾身上下長紅點，癢得死去活來,。爺爺說要吃發(fā)物,，把體內的毒發(fā)出來就沒事了。我望眼欲穿的建議,，“那咱們吃鵝吧,，鵝肉發(fā)的很咧?！钡粫r間也沒地方去買鵝啊,。我連續(xù)吃了兩天黃花菜，到現(xiàn)在看見黃花菜還反胃,。 在俄羅斯上學的時候,，有一個中國女孩子被同學邀請去家里過新年。回來向我們繪聲繪色描述俄羅斯人的大餐：烤全鵝,。一頭肥鵝,，去內臟后腌上整整一天，然后肚子里塞滿蘋果,、土豆,、胡蘿卜還有香料?？境鰜砣碛土了执?。那味道真是......反正我沒吃過，我也描述不出來了,。但那道菜成為了那段時間我對高級俄餐的終極幻想啊,。
網(wǎng)上找的俄羅斯烤全鵝
我第一次吃鵝肉，是工作后的事情了,。在廣東揭陽出差,，一天跑設計的時候在山里困的久了,，誤了餐,。后來下山后隊長決定帶我們去吃頓好的。就在路邊,，一個很不起眼的餐館,，卷閘門上拉了塊塑膠布，上面只有“全鵝宴”三個鮮紅大字,。我的小心臟都不好了,，怦怦跳，又激動又擔心,。激動是終于能吃到鵝肉了,；擔憂是這一頓得吃掉多少銀子啊，接下來都喝西北風么,！ 三盤,，一盤無骨肉、一盤帶骨肉,、一盤鵝內臟,，下面都墊著鵝血。我最愛的當然是無骨肉啊,，一口一大片,，嚼得十分盡興。肉質很嫩,，不比雞肉柴,，而且更香更肥美,。最妙的是鵝肉的皮，和一層脂肪連著,，咬起來油水汪汪的,。臟器有肝胗腸，每樣都好吃,。肝嫩,，腸脆，胗彈,。鵝血也好吃呀，比鴨血稍老,，飽蘸著鵝油,，很有吃頭。 記得看電影《飲食男女》,，吳倩蓮在里面給花心男做了一大桌子菜,，印象最深的就是“鴨油素炒豌豆苗，一只鴨兩道菜”,。第一次吃鵝,，最妙的是大肉之后的那盤鵝油炒空心菜。鵝油大葷,，空心菜嫩脆,，爆炒出來，真是相得益彰,。 隊長很會點菜,，最后又來了一份苦瓜骨架湯，有絲絲苦味,，非常解膩,，每人呼啦啦干了好幾大碗。 結帳的時候我偷瞄了一眼,，一桌100元出頭,。
揭陽全鵝宴
（我真是被揭陽的物價驚喜到了：十五元的海鮮炒粿條、十五元的海鮮湯和餃子,、十五元一份的鴨肉叉燒雙拼,、十五元一份的羊肉蝦籽面......出差揭陽是我伙食最好的一次，和出差云南那次有的一拼,。開遠吃飯也很便宜,。
揭陽美味
） 后來在川內出差，我才見識了活鵝的本事,。川內有的村莊不養(yǎng)狗,，因為狗不僅咬人，還咬雞鴨，容易惹是非,。養(yǎng)鵝就沒這些問題,。我剛開始不知道，甩開了胳膊往前走,。突然好幾只肥鵝撲騰著,，嘎嘎嘎叫著飛速往我們沖過來。同事拉起我的手就往回跑,，在危急關頭鉆進了車里,，司機在里面正笑得前仆后仰。同事說,，“你是沒嘗過鵝的厲害,，我的天，比狗還嚇人,。它一咬啊不打緊,，它還擰，哎呀呀,，我一想起來都疼,。”后來一問，同事果然是被大鵝嘴巴問候過的。 回去后上網(wǎng)查看,，鵝果然還有“社會哥”的綽號嘛。 后來一有機會來深圳,，就會和賈圓圓去吃鵝。（賈圓圓你們不認識,？參見好吃不過皖魚脆）賈圓圓喜歡吃烤鵝,，因為烤鵝肥美?？均Z最妙的部分是它的皮,，又酥又脆，沾梅子醬吃,，一口下去渾身心滿足,。但我更愛吃鹵鵝。 有一次在商圈覓食,，就發(fā)現(xiàn)有兩家挨著的店隊伍排得最長,，走近一看，一家是“喜茶”,，一家就是吃鵝的,。我對奶茶沒什么興趣,，但一看到鵝肉店玻璃櫥窗里掛著的一只只肥美的鹵鵝就挪不動步子了。排了半個多小時,，進去一看,，逼仄的店內擠擠挨挨坐滿了人,。墻壁上有好大幾個屏幕，滾動放著美食節(jié)目,，原來這家鹵鵝是被蔡瀾先生推薦過的，他老人家還在那里教人吃鵝頭,。我是從來不吃腦袋的，覺得瘆得慌,。在成都,，我就從來不敢吃老媽兔頭,，任它好吃到天上去，我就是下不去嘴,。于是點了一大份拼盤，有鵝肉,、鵝肝,、鵝掌、鵝胗,、鵝翅,、鵝血。最下面還墊著幾塊同一鍋鹵水鹵出來的鹵豆腐,。 味道好極了,，以至于那家店我來來回回去了不下五次。它家鹵水也特別棒,，香,，而且咸得恰到好處,，吃飯的時候會有服務員專門來推薦鹵水拌白米飯，不要菜我都能扒掉一大碗,。有時候約不到賈圓圓,，我就一個人去吃一份元氣鵝肉飯，一盒鹵水澆上去,，風卷殘云吃罷方撒手,。
蒜蓉鵝肝，超級嫩
鵝肉拼盤
元氣滿滿鵝肉飯
鹵鵝鹵鵝排排站
別家的鹵鵝也去嘗過,，有的環(huán)境更好,，但滋味似乎都不如海岸城那家。也許是我先入為主了吧,。對了,，有一家鵝肉店有一道蒜蓉煎鵝肝，鵝肝特別嫩,，和蒜蓉搭配在一起,，真是，一不留神,，就吃掉一大盤膽固醇,。我每次體檢膽固醇都偏高，這不是沒道理的,，哎,。 賈圓圓最近發(fā)現(xiàn)一家醉鵝特別好吃，他的推薦詞是“味道十分濃郁,，吮指回味”,。我都迫不及待要和他一起去嘗嘗了呢！
饕餮
