記得小時(shí)候,，對(duì)鵝肉的味道一直沒有特別好的印象，覺得鵝肉很老很難咬,。但是之后吃到了燒鵝鹵鵝等美味之后,，覺得鵝肉真的是禽類中最美味的。所以今天想和大家聊一聊咱們廣東的鵝肉美食,。大家最熟悉的廣東最主流鵝肉美食主要有三種：脆皮燒鵝，潮汕鹵鵝還有碌鵝,，我們一道一道說,。

脆皮燒鵝

燒鵝在珠三角一帶很常見,，無(wú)論是街邊燒臘檔還是酒樓餐廳，你都能吃到一份美味的燒鵝,。這道源自江門新會(huì)古井鎮(zhèn)的經(jīng)典美食,，主要以黑棕鵝為原料燒制而成，剛出爐的燒鵝深紅油亮,，非常誘人,！

斬上一碟下莊，看著這飽滿油潤(rùn)的鵝皮,，真的口水都要留下來(lái)了,！

直接吃，皮脆肉香,，或者蘸上一口酸梅醬,，酸梅醬的酸甜可以減去一些油膩感，讓人吃起來(lái)真的停不下嘴,！

燒制得好的燒鵝,，外皮紅潤(rùn)亮澤，晶瑩剔透如寶石一般,，非常誘人,！

夾起一塊入口， 真的是皮脆多汁,，烤制的火候完美的話,，可以保留住皮的汁水，同時(shí)確保了最外層的酥脆,。這美妙的感覺,，仿佛敲碎了包裹著瓊漿玉液的水晶殼，任由這鮮美香濃的汁液在你的唇齒舌尖盡情游蕩,。

潮汕鹵鵝

最近這一兩年潮汕鹵鵝的風(fēng)頭非常強(qiáng)勁,，在珠三角的城市里明顯可以看到售賣鹵鵝飯的店越來(lái)越多了，也非常受歡迎,。潮汕鹵鵝的原料為潮汕特有的獅頭鵝,，用加入了各種鹵料的鹵水鹵制而成。

口味上,，潮汕鹵鵝吃起來(lái)味道醇厚,，由于長(zhǎng)時(shí)間鹵水完全浸透，由皮到肉至骨都非常有味,，吃起來(lái)叫一個(gè)肥美鮮香,！

最爽的莫過于點(diǎn)一份大拼盤，鹵鵝肉，鹵鵝蛋,，鵝翅,，鵝肫，鵝肝,，鵝掌,，鵝血還有鵝頭！實(shí)在是太豐富了,！

鵝血鮮嫩爽口,，鵝肫勁脆鮮香，鵝肉都鮮嫩入味,，下飯吃真的太爽了,！

不過最美味的，毛哥個(gè)人認(rèn)為真的非鵝肝莫屬了,！鹵水鵝肝,，真的入口計(jì)劃，嫩滑細(xì)膩,，醇香無(wú)比,！又沒有法式鵝肝那么膩，真的非常好吃,！

而最珍貴的就要數(shù)鵝頭了,，特別是獅頭鵝的鵝頭是價(jià)格最貴的，因?yàn)楫a(chǎn)量稀少加上味道鮮美,，所以非常難得,！

碌鵝

和上面兩道相比，碌鵝的知名度相對(duì)較低一點(diǎn),，但是在珠三角一帶碌鵝也是相當(dāng)受歡迎的,。碌鵝在做法上比較有特點(diǎn)，需要將整只鵝腌漬過放在鍋里先煎炸一下,，然后加入特制的醬汁之后浸煮,，在燜煮的過程中把鵝肉在鍋中不停地轉(zhuǎn)動(dòng)、翻滾,，不斷翻滾鵝身,，這個(gè)過程廣東話就叫“碌”，也是碌鵝菜名的由來(lái),。

燒得漂亮的碌鵝,，一端上來(lái)是濃郁油亮，特別誘人,！

碌鵝最重要的就是它的醬汁了,，經(jīng)過燜煮之后味滲入骨,，皮肉完全入味，吃起來(lái)那叫一個(gè)香,！

碌鵝也是經(jīng)常能在農(nóng)莊吃到的一道菜,，分量足味道好，特別受歡迎,！

當(dāng)然在市區(qū)大小餐廳里碌鵝同樣也是很受歡迎的，這幾道鵝菜里面?zhèn)€人認(rèn)為最下飯啦,，因?yàn)槟莻€(gè)汁兒拿來(lái)?yè)骑執(zhí)貏e美味,！一盆碌鵝上來(lái)老少皆宜，絕對(duì)的搶手菜,！

呼呼,，碼字碼圖半天終于說完了，毛哥把自己都給整餓了,！那么各位JR聽完我的介紹,，哪一道鵝肉美食才是您的最愛？在投票中選出新心目中的最愛吧,！