說到排骨這個食材，很少有人不喜歡,。從經典的紅燒排骨再到風靡一時秒殺眾人胃口的糖醋排骨,，無論是怎麼吃都不厭煩。

今天換種口味吃排骨,，美味沁人心脾,，一口咬下肉質鮮嫩，口味香酥鹹甜,，真的可以讓你離不開這令人垂涎三尺的醬燜排骨,，快學學吧~

對了，文末有彩蛋喔

-醬燜排骨-

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：排骨300克

輔料：生抽1勺,、冰糖2塊,、老抽1勺、大蒜5個,、料酒1勺,、味極鮮適量、鹽1勺,、澱粉2勺,、郫縣豆瓣醬1勺、胡椒粉1勺,、生薑適量,、幹辣椒1個

做法

1.準備新鮮的排骨

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中,，不需要蓋鍋蓋煮開,；排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用

4.鍋內油燒熱,，首先選用冰糖炒糖色,。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎,。用小火炒糖色,，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,，爆香剁碎的生薑和幹辣椒,；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

5.放入料酒，可以祛除腥味,，更好的幫助排骨入味

6.炒至排骨表面緊實之後,，放入老抽潤色

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