相較外面買(mǎi)的,，自家做的油炸食品更健康、安全,、放心,。以下，整理了12種做法,，喜歡的親們不妨收藏,，留著給家人、孩子慢慢做哦~

土豆丸子

這道菜一定是土豆控的大愛(ài)。這樣做好的土豆,，表皮金黃酥脆,，內(nèi)餡非常非常非常綿軟。吃的時(shí)候蘸上番茄醬，越嚼越香,。以下就是土豆丸子的做法,，希望大家喜歡，尤其是喜歡吃土豆的朋友,，一定要試試看~

具體制作方法

第一步：土豆2個(gè),、淀粉20克,、黑胡椒粒適量,。（淀粉也可以換成等量的面粉。）

第二步：把土豆去皮切成片,，然后放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿,。

第三步：把蒸好的土豆壓成泥（壓的越細(xì)越好哦。）

第四步：把淀粉放到土豆泥中,，再放入少許黑胡椒粒,，半勺鹽。

第五步：攪拌均勻（如果土豆泥比較干的話,，可以少放一點(diǎn)牛奶,。）

第六步：將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子（大小隨自己的喜好來(lái)。）

第七步：鍋中倒入適量的油,，油溫五六成熱的時(shí)候?qū)⒋旰玫耐炼雇枳臃诺藉佒?，小火炸至表皮金黃即可撈出。

第八步：吃的時(shí)候蘸上番茄醬,，味道非常好哦,。

炸酥肉

酥肉,，應(yīng)該是不少盆友小時(shí)候的味道。在以前,，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候,，很多人家都會(huì)炸不少酥肉。剛炸好的酥肉要趁熱吃,，又酥又香,，每咬一口都能聽(tīng)到表皮酥脆的聲音，然后越嚼有味道,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬肉500克、雞蛋2個(gè),、面粉50克,、紅薯淀粉50克、啤酒適量。（我選的豬肉較瘦,，喜歡吃肥一點(diǎn)口感的,，可以選些五花肉）

第二步：將豬肉切長(zhǎng)片。

第三步：把豬肉放到一個(gè)大碗中,，然后依次放入1勺料酒,、2勺生抽、1勺鹽,、1勺白糖,、1勺花椒粉，然后抓勻腌制30分鐘入味,。

第四步：取一只大碗,，然后把雞蛋、面粉,、紅薯淀粉放入碗中,，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒(méi)有顆粒,。（啤酒的量根據(jù)實(shí)際面粉的吸水量來(lái)定,，所以稍有差別。大家只要記著調(diào)好的面糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）

第五步：開(kāi)始炸酥肉,。先往鍋里倒適量的油燒上,。然后，夾少量的肉放入面糊中,，攪拌幾下,，使每一片肉都粘滿面糊。

第六步：油溫五六成熱的時(shí)候,，將肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時(shí)撈出,。（不要嫌麻煩，一定要一片一片的往鍋里放,，不然會(huì)粘在一起）

第七步：將油溫升高,，然后將酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出。（復(fù)炸一遍,，可以使酥肉更加酥脆）

黃金鳳尾蝦

這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人,，口感酥脆,，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單,，深受家人喜歡,，尤其是小朋友,。以下就詳細(xì)介紹做法，有興趣的朋友可以試試,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。鮮活蝦300克、雞蛋1個(gè),、干淀粉適量,、面包糠適量。（面包糠顏色分兩種,，白色和黃色,，黃色的面包糠在煎炸后顏色非常誘人，建議在本菜中使用,。面包糠一般在超市中都可以買(mǎi)得到）

第二步：去除蝦線,。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過(guò)蝦身挑出一條黑色的線,，那就是蝦線,，然后用手拽出來(lái)即可。

第三步：將蝦的頭去掉,，再把蝦皮剝掉,。（尾巴處最后一節(jié)蝦皮不用剝）

第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然后用刀輕輕的拍平,。

第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內(nèi),，然后放入半勺鹽、1勺料酒,、少許黑胡椒粉抓勻,，腌制15分鐘。

第六步：將腌好的蝦放入淀粉中,，讓蝦身勻均的裹上一層干淀粉。

第七步：將裹好淀粉的蝦放入打散的雞蛋液中,，使其勻均的粘滿雞蛋液,。

第八步：再將蝦放入面包糠中，勻均的粘上一層面包糠,，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓,，使面包糠粘得更牢固一些。

第九步：依次將所有的蝦都粘滿面包糠,。

第十步：鍋中倒入適量的油,，油溫五六成熱的時(shí)候，將蝦放入鍋中,，小火炸至蝦肉成熟,。然后控油撈出,。

第十一步：將油溫升高一些，然后將蝦放入鍋中炸10秒,。（復(fù)炸這一步,，可以讓蝦的口感更加酥脆）

干炸小黃魚(yú)

干炸小黃魚(yú),，一道實(shí)惠又鮮味十足的家常菜，人氣很高,。炸好的小黃魚(yú),，外面酥脆可口，里面魚(yú)肉鮮嫩,，越嚼越香,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。小黃魚(yú)500克,、蔥少許,、姜1小塊、椒鹽適量,。

第二步：把小黃魚(yú)去頭,、去內(nèi)臟、去鱗后清洗干凈,，然后瀝干水分放入盆中,。接下來(lái)，放入1勺料酒,、半勺鹽,、幾粒花椒,、姜片,、蔥段拌勻后，腌制20分鐘,。（小黃魚(yú)的頭也可以留下,，這個(gè)隨自己喜歡。）

第三步：取一個(gè)盤(pán)子,，放入適量的玉米淀粉,，然后將腌好的小黃魚(yú)放到玉米淀粉中，讓魚(yú)肉表面粘滿淀粉,。（沒(méi)有玉米淀粉,，也可以用普通面粉代替。）

第四步：所有小黃魚(yú)都粘滿淀粉后靜置3-5分鐘,，讓淀粉全部濕透,。（這樣做在炸的時(shí)候,，淀粉就不容易脫落了。）

第五步：往平底鍋里倒入少許油,，油熱后將小黃魚(yú)依次放入鍋中,，開(kāi)始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出,。（油的量不用太多,，沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半就可以了。）

第六步：將油溫?zé)咭恍?，然后將炸過(guò)的小黃魚(yú)放入鍋中再次煎炸30炒,，然后控干油撈出即可。

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第七步：趁熱撒一點(diǎn)椒鹽,，就可以上桌開(kāi)動(dòng)了,。

多說(shuō)幾句

1、如果在處理魚(yú)的時(shí)候,，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重,，可以用檸檬片來(lái)回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味,。

2,、在腌魚(yú)的時(shí)候，鹽的量不要放太多,，因?yàn)檎ê煤蠓诺慕符}也有鹽味。

3,、在粘淀粉的時(shí)候,，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時(shí)候,，容易往出濺油,，被燙傷就不好了。

4,、煎炸魚(yú)的火候不要太小,，小火容易將魚(yú)炸干，肉質(zhì)就不鮮嫩了,。

5,、復(fù)炸一次，可以使魚(yú)肉表面更加酥脆,，所以,，一定不要省掉哦。

雞米花

雞米花外表金黃,，口感酥脆，是非常受歡迎的一種小食,。其實(shí)它制作很簡(jiǎn)單,，而且一小塊雞肉就可以做很多，比起某快餐店里的價(jià)格,，自己做的要實(shí)惠太多了,，而且更加健康放心。所以,，很推薦大家在家一試,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞胸肉2小塊(雞腿肉也行),、雞蛋2個(gè),、干粉適量、面包糠適量,。

第二步：將雞胸肉切成小塊,，然后放入1個(gè)蛋清、1勺鹽,、1勺料酒,、1勺白胡椒粉腌制30分種。剩下的雞蛋打散備用,。

第三步：用筷子夾一塊雞肉,，放入干粉中，讓雞胸表面勻均的粘上干粉,。

第四步：將雞肉再放入蛋液中,，粘滿雞蛋液。

第五步：再將雞蛋粘滿面包糠,。

第六步：全部都粘滿面包糠時(shí)的樣子,。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞肉一塊塊的放入鍋中,，炸至雞肉表面金黃時(shí)撈出,。

第八步：炸好的樣子。

可樂(lè)餅

以下給大家介紹的是可樂(lè)餅的做法。話說(shuō),，可樂(lè)餅沒(méi)有可樂(lè),，這和老婆餅沒(méi)有老婆是一樣一樣的?？蓸?lè)餅的名字取自法語(yǔ)中的croquette,，是一種用土豆,、肉末等炸成的小餅。外表金黃,，吃起來(lái)表皮酥脆,，內(nèi)里綿軟鮮香，非常討人喜歡,，可以說(shuō)好吃到停不下來(lái),。感興趣的朋友，一定要試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。中等大小土豆兩個(gè),，培根2片、洋蔥半個(gè),、熟玉米粒適量,、玉米淀粉適量、雞蛋2個(gè),、面包糠適量,。

第二步：土豆去皮切成片，然后放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿,。

第三步：在蒸土豆的時(shí)候,，準(zhǔn)備配菜。把培根和洋蔥分別切碎,。

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第四步：將培根放入鍋中煸炒出油,，然后將洋蔥放入鍋中煸炒均勻，放入少許黑胡椒碎和鹽調(diào)味,，直至洋蔥變軟即可關(guān)火,。

第五步：把蒸好的土豆壓成泥。（壓的越細(xì)越好哦,。）

第六步：把炒好的培根洋蔥末和玉米粒放到土豆泥中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第七步：取適量的土豆泥在手里,，揉圓壓扁,，做成小餅狀。（在放到盤(pán)子里的時(shí)候,，可以事先往盤(pán)子里撒一層玉米淀粉,，這樣可以防粘。）

第八步：往土豆餅表面粘一層玉米淀粉,。（薄薄的一層就可以,，不需要太厚。）

第九步：取一個(gè)小餅放入蛋液中,，讓表面粘滿蛋液,。

第十步：將粘滿蛋液的小餅放入面包糠中,，讓表面粘滿面包糖。（邊粘邊用手按壓一下,，讓面包糠粘得更加牢靠,。）

第十一步：全部都粘好的樣子。

第十二步：鍋中倒入適量的油,，油熱后將土豆餅依次放入鍋中開(kāi)始炸制,。

第十三步：炸至表面金黃時(shí)撈出即可。

多說(shuō)幾句

1,、做可樂(lè)餅,，土豆是靈魂。培根可以換成其它肉末,，洋蔥,、玉米可以選擇不放，即使這樣,，味道也非常好哦,。

2、如果沒(méi)有玉米淀粉,，可以用普通面粉代替,。

香炸藕盒

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這道香炸藕盒,，味道鮮美、色澤金黃,、外酥里嫩,，咬一口在嘴中，肉汁四溢,。是一道非常地道美味的家常菜,。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡,，放入油鍋中炸熟即可,。非常適合居家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。蓮藕1節(jié),、豬肉餡200克、姜5克,、香蔥10克,、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克,。

第二步：將蓮藕去皮,，切成3到4毫升厚的片，每?jī)善虚g不要切段,。

第三步：將切好的藕片泡入水中備用,。（避免藕片氧化變黑）

第四步：將面粉、淀粉,、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi),，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓缓箪o置15分鐘備用,。

第五步：開(kāi)始調(diào)肉餡,。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒,、1克鹽,、1克雞精，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌,。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均,。

第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，

第七步：淋少許香油拌勻即可,。肉餡調(diào)好的樣子,。

第八步：取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡,。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后，再將藕輕輕的壓一下）

第九步：將藕夾放入面糊中,，使表面勻均的裹上一層面糊,。

第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱后,，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃,，然后控油撈出即可食用。

小提示

1,、肉餡最好選擇三分肥七分瘦,。不要選擇太瘦的，吃起來(lái)會(huì)太柴不夠香,。

2、最好用平底鍋來(lái)炸,。一次炸的量多,，還省油。

洋蔥圈

對(duì)于洋蔥,，我一直是吃不吃都可以，談不上討厭,，更談不上喜歡,。但這道炸洋蔥圈，從吃過(guò)后就再也忘不了,，它色澤金黃,，外酥里嫩。原本洋蔥那特有的味道,，卻因?yàn)檫@樣的做法變得奇香,，簡(jiǎn)直好吃到爆。另外,，它的做法也不難,，親們有時(shí)間一定要試試看，相信全家老少都會(huì)喜歡噠~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。白色洋蔥1個(gè),、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉40克,、面包糠50克,。

第二步：洋蔥去皮，清洗看干凈后,，切成7,、8毫米厚的大片

第三步：把切好的洋蔥一一掰開(kāi)。

第四步：雞蛋打散備用,。

第五步：把洋蔥放一個(gè)碗中,，然后放入1勺鹽、半勺胡椒粉拌勻,。

第六步：取一個(gè)洋蔥圈放入玉米淀粉中,，使其表面勻均的粘滿淀粉。

第七步：將粘好淀粉的洋蔥圈放入雞蛋液中,，勻均的裹一層蛋液,。

第八步：將裹好蛋液的洋蔥圈放入面包糠中，使其勻均的粘滿面包糠,。

第九步：粘好面包糠的樣子,。

第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將洋蔥圈放入鍋中,，炸至表面金黃時(shí)撈出即可,。

香辣炸雞翅

這樣炸雞翅外酥里嫩,，尤其是皮表,，酥到不行，咬一口,，肉里的湯汁和酥脆的表皮融合在一起,，那種滋味，就是大寫(xiě)的滿足哇,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞翅10只，雞蛋1個(gè),，普通面粉100克,。

第二步：雞翅清洗干凈后，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔,。（這樣做是為了在腌制的時(shí)候更加入味）

第三步：往雞翅中放入1勺鹽,、2勺白糖、半勺白胡椒粉,、1勺辣椒粉抓勻,。然后蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)左右,。（要是喜歡吃稍麻一點(diǎn)口感的,，還可以放少許花椒粉）

第四步：雞蛋打散，然后倒入同等量的清水,，再次攪拌勻均后備用,。

第五步：雞翅腌好后取出，先在表面勻均的粘上一層面粉,。

第六步：將粘好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒,。

第七步：將泡好的雞翅取出再次放入面粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打,，還可以用手輕輕的搓幾下,。

第八步：直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿面粉。

第九步：待全部雞翅都裹好后,，開(kāi)始炸制,。往鍋中倒入適量的油，油熱后,，將雞翅放入鍋中,，炸至成熟、表面微黃時(shí)撈出,。

第十步：為了讓雞翅更加酥脆,，要再?gòu)?fù)炸一次,。將油溫升高一點(diǎn)，然后將所有雞翅倒入鍋中,，炸20秒即可撈出。

軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆,，里面柔韌軟嫩,，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香,。這道菜用料簡(jiǎn)單,，制作方法也簡(jiǎn)單。只需要注意幾點(diǎn),，一定可以做好,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮平菇500克,、雞蛋清2個(gè),、淀粉50克、面粉25克,、椒鹽粉適量,。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用,。

第三步：把雞蛋清,、淀粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi),，再放入1克鹽調(diào)味,，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無(wú)顆粒,，炸糊就做好了,。（不同的面粉吸水量不同，所以,，水的量要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,。調(diào)好的炸糊要比酸奶稍稠一點(diǎn)兒，千萬(wàn)不要太稀,，否則容易掛不上,。）

第四步：把平菇放入開(kāi)水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中,。

第五步：將蘑菇的水分?jǐn)D干,。（一定要擠的干一點(diǎn),，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會(huì)變軟,。）

第六步：鍋中倒入適量的油開(kāi)始加熱,。在燒油的時(shí)候，把蘑菇放入面糊中,，使其表面勻均的裹上一層面糊,，如圖。

第七步：油燒熱后,，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中,。（千萬(wàn)不要一次性全部放入鍋內(nèi)，那樣容易粘連在一起,。）

第八步：復(fù)炸一次,。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒,，炸好后口感就會(huì)特別酥脆,。接下來(lái)把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用,。（也可以直接蘸著椒鹽吃,，味道一樣好。）

炸素丸子

在家炸素丸子其實(shí)特別簡(jiǎn)單，而且非常實(shí)惠,，兩三根胡蘿卜配點(diǎn)面粉,，雞蛋就可炸好多。關(guān)鍵是,，在家現(xiàn)炸現(xiàn)吃,，味道更好。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。胡蘿卜2根,、面粉150克左右、雞蛋2個(gè),、香蔥適量（也可以換成香菜）,、姜一點(diǎn)點(diǎn)。

第二步：將胡蘿卜擦成絲,，然后再切幾刀,。（再切一下是為了避免過(guò)長(zhǎng)，影響形狀和口感）

第三步：將胡蘿卜,、面粉,、雞蛋,、香蔥末、姜末一起放到盆中,，再放入1勺鹽,、少許五香粉調(diào)味。

第四步：攪拌均勻,。（如果面糊有些干,，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水）

第五步：鍋中倒入少許油,，油溫五、六成熱的時(shí)候,，開(kāi)始炸丸子,。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子,，然后用勺把丸子放入鍋中,，開(kāi)始炸制。（今天做這一步的時(shí)候,，只有我一個(gè)人,，實(shí)在空不手來(lái)拍照。所以,，就用之前炸肉丸子的圖代替一下,，方法都是一樣的。親們,，多多包涵哦）

第六步：炸至丸子逐個(gè)浮起來(lái),，表皮金黃，成熟時(shí)撈出即可,。

炸豬排

這道菜色澤金黃,，口感酥脆,。每咬一口，都能聽(tīng)到“咔嚓”的聲音,。而且非常實(shí)惠,，小小一塊里脊肉，即可以做滿滿的一大盤(pán),。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬里脊肉300克、雞蛋2個(gè),、面包糠適量,、玉米淀粉適量,。

第二步：將豬里脊肉切成4到5亳米厚的片。

第三步：用松肉錘將肉片拍散,，兩面都要拍哦,。

第四步：將拍好的所有肉放入一個(gè)大碗內(nèi)，放入一勺鹽,、兩勺料酒后抓勻腌制10分種,。

第五步：將腌好的肉取出，然后在表面勻均的拍上一層玉米淀粉,。

第六步：將肉放入蛋液中,。使肉片每個(gè)地方都勻均的粘上蛋液。

第七步：把面包糠倒入一個(gè)大盤(pán)子中,，然后將粘有蛋液的肉排放入其中,，使表面勻均的粘上面包糠。裹好后,，要再輕輕的按壓幾下,，使面包糠粘得更加牢固。

第八步：平底鍋中倒入食用油,，油燒到六成熱的時(shí)候,，將肉排放入鍋中，中火炸至表面金黃時(shí)撈出,。待全部炸完后,，將油溫再燒高一點(diǎn)，然后所有豬排再次放入鍋中,，快炸三十秒撈出,，瀝干油份，切成小塊即可食用,。

小提示

1,、在選材上，一定要選擇新鮮的里脊肉,。

2,、沒(méi)有松肉錘，可以用菜刀刀背來(lái)拍肉,。

3,、面包糠在超市可以買(mǎi)得到。

4,、如果沒(méi)有玉米淀粉,，可以用普通面粉代替。

5、炸好的豬排,，可以搭配自己喜歡的醬料,。

參考來(lái)源