它們沒有華麗麗的外表，卻能吃出一股濃濃的家的溫馨,。它們成本低，簡單卻又親民,，用來養(yǎng)家過日子,，那再好不過——這就是家常味道。

回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位,。它這種老大的地位源于易學易做,、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~

食材：五花肉400g,、青蒜250g,、蔥適量、姜適量,、蒜適量,、干紅辣椒適量、花椒1勺,、豆瓣醬1大勺,、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.肉冷水下鍋加蔥段,、姜片花椒7、8粒,，黃酒適量煮開

2.煮至八成熟,，取出冷卻。

3.肉,、姜、蒜切片,，蔥、青蒜切段

4.炒鍋上火,，加油煸香辣椒,、花椒及蔥姜蒜

5.下入肉片煸炒,，至肉片變透明

6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油

7.加少許醬油調色,，與肉片一起翻炒均勻

8.下入青蒜，加少許料酒,、糖,，即可出鍋。

紅燒肉

推薦理由：這道菜制作簡單,，不需太多調料,，掌握幾個小要點，就可以做出色香味俱佳的美味紅燒肉,。一次可以多做點，用這紅燒肉還可以衍生出醬肉包,、鹵肉飯、肉夾饃,，都是非常的好吃,！

食材：五花肉250g,、生姜適量,、秘制紅燒汁20g,、鹽適量 

做法：

1.五花肉切塊,，燒水，放入五花肉和3片姜一起飛水,。

2.煮至斷生后,，撈起待用。

3.鍋子燒熱,，放油,，爆姜片。

4.倒入五花肉,，燒至微黃,。

5.倒入一碗開水、適量的紅燒汁,，放入一小勺鹽

6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，大火收汁即可,。

魚香肉絲

推薦理由： 這道菜中包含了甜,、咸、酸,、辣,、鮮、香等口味,，原料和魚完全不沾邊,，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙,！

食材：豬里脊400g,、尖椒50g、冬筍80g,、胡蘿卜80g,、木耳80g、紅泡椒2湯勺,、醋1湯勺,、生抽1湯勺、料酒適量,、糖2勺,、鹽適量、胡椒粉適量,、蛋清適量,、水淀粉適量、蔥適量,、蒜末適量,、姜適量

做法：

1.里脊和配菜切絲；蔥姜蒜切末

2.肉絲用料酒,、胡椒粉,、少許鹽、水淀粉,、蛋清腌制,，加油抓勻上漿,。

3.醋1勺、醬油1勺,、白糖2勺 ,、加淀粉、鹽,、雞精,、少許水及姜末、蒜末調成碗汁,，備用

4.鍋燒熱,，放油，將肉絲滑散,，變色即盛出,；

5.配菜滑炒一下,，盛出備用

6.鍋中留少許底油,，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7.下入肉絲快速翻炒

8.立即加入其余配菜,，加調好的汁,，炒勻起鍋,。

四川泡菜

推薦理由：味道咸酸,，口感脆生，色澤鮮亮,，香味撲鼻,，開胃提神，醒酒去膩,，老少適宜,，一年四季都可以制作，是四川居家過日子常備的小菜~

食材：白蘿卜1個,、胡蘿卜1個,、嫩姜1塊、豆角1把,、白酒適量,、鹽適量、花椒適量,、八角適量

做法：

1.鍋中加入適量冷水,，花椒20-30粒、八角2粒,，煮開后,，晾涼,。

2.豆角洗凈，折段,，晾干水分,。

3.其它的材料切條或塊，晾干水分

4.泡菜壇子內用開水燙一下,，晾干

5.蔬菜加入壇中,，加鹽（比平時做菜稍微多點）

6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中,，必須完全淹沒在水里,，然后用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處,，保持水槽內一直有足夠的水,。

7.放4~7天可食用

泡菜魚

推薦理由：這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來烹調魚,，口味酸中帶鮮,，既紅火喜慶，又開胃誘人,，是很有特色的魚的做法,。

食材：鮮魚500g、油適量,、鹽適量,、泡青菜適量、泡紅辣椒適量,、蔥適量,、姜適量、蒜適量,、料酒適量,、醬油適量

做法：

1.魚去鱗、去內臟,、去鰓,，洗凈

2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱,，將魚炸1分鐘,。

3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右,，撈出待用,。

4.青菜細絲，泡紅辣椒切末,。將鍋中多余的油倒出,，留3大匙油,，放入泡紅辣椒末、姜,、蔥,、蒜末炒出香味，放入料酒

5.在鍋中倒入肉湯,、醬油燒沸,。

6.放入泡青菜絲燒沸。

7.放入炸好的魚,，燒6分鐘,。

8.將湯汁澆在魚身上，待入味,，撈出擺盤

泡椒鳳爪

推薦理由：泡椒鳳爪,，酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳,，吃上一包,，胃口大振，精神爽快,。它富含大量膠原蛋白,，不用擔心長肉還有美容豐胸功效,。

食材：泡椒100g,、鳳爪500g、白糖適量,、鹽適量,、醋適量、辣椒適量,、姜適量,、料酒適量

做法：

1.先把雞爪的指甲用剪刀剪干凈

2.把辣椒大蒜切成丁

3.冷水放雞爪入鍋，鍋內放姜塊和酒去腥,立刻加鹽調味,。

4.水燒開,，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透，撈起過冷水,。

5.在容器里面加入大蒜,、泡椒,放入適量的涼開水

6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒進去

7.封住口入冰箱內冷藏一至三天

蒲菜炒雞蛋

推薦理由：味道鮮美~~蒲菜具有清涼解毒,、涼血,、利水和消腫的功效， 非常適合夏季悶煩時食用

食材：蒲菜120g,、雞蛋3個,、油適量,、鹽適量、雞精適量

做法：

1.雞蛋打入碗里,、攪勻,。蒲菜摘洗干凈

2.鍋中熱油，倒入雞蛋液,，翻炒

3.雞蛋炒好,，放入蒲菜。

4.放入鹽,，翻炒一會,，關火，放入雞精即可,。

酸辣土豆絲

推薦理由：它沒有昂貴的材料,，只是最簡單的紅蘿卜和土豆，營養(yǎng)非常的好,，是一道美味,，容易下飯，餐桌上少不了的一道菜

食材：土豆絲500g,、油適量,、鹽適量、香醋適量,、干辣椒適量,、生抽適量、小蔥適量,、五香粉適量,、姜適量、蒜適量

做法：

1.土豆洗凈,，去皮,，切絲，泡在水中

2.起油鍋,，爆辣椒,，蔥姜蒜

3.下土豆絲，大火迅速翻炒

4.加入醋,，加入鹽,，生抽翻炒，炒到土豆斷生即可出鍋

西紅柿炒雞蛋

推薦理由：許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴,。簡單易學,，營養(yǎng)搭配合理，完全符合大眾口味。

食材：西紅柿100g,、雞蛋80g,、油適量、鹽適量

做法：

1.準備的材料：雞蛋2個,、西紅柿1個

2.將雞蛋攪拌均勻,，放適量的鹽，

3.洗紅是去皮,，切小塊,，

4.起油鍋，翻炒西紅柿,，

5.放入雞蛋液,，翻炒至成塊就可以起鍋。

可樂雞翅

推薦理由：很適合剛入廚房的新手們學習,。食材簡單,，也沒有太多技巧難度，味道鮮美,，色澤艷麗,，雞翅嫩滑，保留了可樂的香氣~

食材：雞翅8個,、蔥適量,、姜適量、醬油5ml,、可樂1瓶

做法：

1.在雞翅上面劃幾道,，方便入味。

2.雞翅涼水入鍋,，放入姜片,，蔥段,。

3.把雞翅焯一下,，去血水。

4.雞翅用水沖凈,。

5.鍋里少倒一點油,，放入雞翅涼面煎制金黃。

6.倒入一瓶灌裝可樂,，大火燒開

7.改小火燒雞翅,，放醬油，慢慢收汁即可,。

辣椒炒肉

推薦理由：好吃又不貴,，每家每戶都會做！！幾乎沒用啥特別的調料,，味道卻出奇的好

食材：五花肉250g,、尖椒200g、青蒜1個,、生抽適量,、鹽適量、雞精適量 

做法：

1.五花肉半斤洗凈,。

2.將五花肉切片,，用生抽將肉腌制一會兒。

3.準備好辣椒并洗凈,。

4.將尖椒和青蒜切段,。

5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油,。

6.待五花肉八成熟時盛起待用,。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒,。

8.辣椒炒至表皮快糊的時候,，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透后,，加入鹽,、雞精即可

糖醋排骨

推薦理由：這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法,。美味的糖醋汁：1湯匙料酒,、2湯匙醬油、3湯匙糖,、4湯匙醋,、5湯匙清水，就按著這個比例調吧,，保證成功,！

食材：豬排骨500g、油適量,、鹽適量,、蔥末適量、姜末適量,、醬油適量,、白糖適量、醋適量,、料酒適量,、番茄醬適量,、香油適量

做法：

1.排骨洗凈剁段，放入鍋煮至八成熟

2.撈出放盆內,，加入鹽,、醬油腌入味。

3.鍋中放油燒至六成熱,，下排骨炸至淡黃色撈出

4.炒鍋留少許油燒熱,，下蔥花，姜末爆香

5.放入番茄醬,，加入適量清水,、醬油、醋,、白糖,、料酒調成的汁

6.倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃,，排骨熟,，淋上熟油，出鍋即可,。