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一,、螞蟻上樹(shù)

用料：

粉絲2把,；肉末少許；四川郫縣豆瓣醬少許,；蔥姜蒜,，鹽，香蔥少許

做法：

1.龍口粉絲剪斷,，防止太長(zhǎng),，溫水浸泡20分鐘，這里粉絲也可以用紅薯粉,，根據(jù)個(gè)人口味,。浸泡要求泡透，用手可以掐斷,，沒(méi)有硬芯即可,，泡透即可將粉絲撈出備用

2、蔥姜蒜切沫,，肉末,，粉絲，郫縣豆瓣醬備用

3,、熱鍋涼油,，下入底油，然后加入蔥姜蒜沫炒香

4,、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油,，加入肉末翻炒至變色,，加入老抽調(diào)一下色

5、加入高湯或者清水下入粉絲,，用筷子撥散均勻

6,、開(kāi)火后中火煮5-10分鐘，大火收汁即可,。裝盤(pán),，撒上香蔥花點(diǎn)綴

二、干鍋海鮮

材料：

基圍蝦500克、魷魚(yú)200克,、藕片100克,、萵筍條50克,、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克,、芹菜段,、洋蔥塊、干辣椒節(jié)各10克,、香菜段,、姜片各5克 干青花椒、添香香鍋醬,、鹽,、味精、雞精,、料酒,、香油、紅油,、色拉油各適量

做法：

1,、將基圍蝦逐個(gè)從背部劃一刀，除掉沙線后待用,。另把魷魚(yú)剞麥穗花刀,；

2、鍋入油燒至六七成熱時(shí),，先把基圍蝦倒進(jìn)去炸至皮酥,，再把魷魚(yú)、藕片和萵筍條也下油鍋里,，稍滑油便一并倒出來(lái)瀝油,，待用；

3,、凈鍋放少許紅油燒熱,，下大蒜瓣、姜片,、干辣椒節(jié)和干青花椒一起炒香,，加入添香香鍋醬炒散后，把萵筍條,、青紅椒塊,、芹菜段和洋蔥塊放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，其間調(diào)入料酒,、鹽,、雞精和味精，臨起鍋前滴入一點(diǎn)香油，炒勻便裝進(jìn)干鍋里,，撒上香菜段即可上桌,。

三、鍋包肉

用料：

豬里脊肉；大蔥,；胡蘿卜,；香菜；鹽,；料酒,；胡椒粉；淀粉,；白糖,；生抽；醋,；雞精,；姜

做法：

1、香菜,，大蔥,，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片,，加少許料酒,，鹽，胡椒粉腌制入味

2,、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉

3,、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊,。往面糊里加少許食用油調(diào)勻

4,、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過(guò)一遍,，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油

5、鍋里的油再次燒到8成熱,，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油

6,、料酒，白糖,，生抽,，醋，雞精調(diào)勻做成料汁

7、鍋里留少許底油,，下姜絲熗鍋,，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香

8,、倒入炸好的肉片,，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可

四,、干煸花菜

材料：

花菜400克,、熟五花肉150克,、油2湯匙、大蒜2根,、鹽1茶匙,、干辣椒3個(gè)、紅燒醬油1湯匙

做法：

1,、花菜切小朵后洗凈,，熟肉切片 ，大蒜切成斜段,，干辣椒切段

2,、熱鍋倒油，油溫7成熱

3,、倒入花菜煸炒均勻后加鹽

4,、加入肉片后轉(zhuǎn)小火加蓋

5、中間時(shí)不時(shí)的開(kāi)蓋翻炒至熟透后,，轉(zhuǎn)大火加醬油煸炒均勻

6,、最后把蒜葉和干辣椒煸炒片刻后熄火出鍋

五、番茄炒蛋

用料：番茄2個(gè)；雞蛋3-4個(gè),；蔥花少許

做法：

1,、雞蛋加少許鹽打散攪拌均勻，番茄切塊備用

2,、鍋內(nèi)放油燒熱后倒入蛋液炒好,，瀝油

3、番茄炒軟后加入炒好的雞蛋,，加入鹽和雞精,，蔥花,，拌勻后出鍋即可

六、家常啤酒鴨

材料：鴨子、蔥,、姜,、料酒、啤酒,、油,、八角、桂皮,、香葉,、干辣椒、冰糖,、鹽,、胡椒粉、生抽,、蠔油,、老抽

做法：1、蔥切段,、姜切片,、干辣椒切小段；青椒切小塊,；

2,、鴨子處理干凈，切小塊,，鴨肉冷水下鍋,，加入姜片、料酒,，大火煮開(kāi)焯一下再瀝干水分,；

3、燒熱鍋,， 放少許油,， 下入焯過(guò)的鴨肉翻炒；將鴨肉表面的油脂翻炒出來(lái),，炒得表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片,、蔥段和八角、桂皮,、香葉、干辣椒繼續(xù)翻炒；翻炒幾下后加入冰糖,；再加入適量的生抽,、蠔油、老抽繼續(xù)翻炒,，直至鴨肉表面上色,；

4、加入啤酒,， 沒(méi)過(guò)所有的鴨肉,，大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火煮上90分鐘,；

5,、90分鐘后，加入青椒,， 翻炒均勻后大火收汁,；最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可裝盤(pán)。

七,、酸湯肥牛

用料：

海南黃燈籠辣椒醬100克,；肥牛片250克,；金針菇125克；青尖椒1根,；紅尖椒2根,；蒜5瓣；姜片適量,；白醋5克,；料酒10克；鹽2克,；糖3克,；高湯適量

做法：

1、肥牛提前解凍,，蒜拍破后切碎,，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈

2,、將金針菇放入加了幾滴油的開(kāi)水鍋中燙熟,，濾干水份放入碗中鋪好

3、炒鍋內(nèi)倒入少量油,，燒至六成熱后,，放入姜片,、蒜碎爆香

4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,，加入高湯,，料酒大火煮開(kāi)

5、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉,，放入肥牛片,，加入鹽，糖煮開(kāi),，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉

6,、待肥牛煮熟后，淋上白醋,，關(guān)火,，將其倒入鋪了金針菇的盤(pán)中

7、表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴,，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

八,、茶樹(shù)菇炒牛肉

原料：鮮茶樹(shù)菇250克,，鮮牛肉150克，紅椒6克,，蒜茸3克,，生姜2克，蔥度2克

調(diào)料：食鹽2克,，味精3克,，雞粉2克，胡椒粉2克,，蠔油2克,，豉油皇1克，白糖1克,，炸雞油3克,，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克,，鹽1克,，白糖2克，生抽1克,，生粉2克

制作：

1,、牛肉切絲長(zhǎng)8厘米，厚1厘米,，鮮茶樹(shù)菇切成8厘米長(zhǎng)段,，將牛肉拉油至熟,，茶樹(shù)菇炸脆，盛起瀝干油,。

2,、起火燒鍋下油，將原料爆香,，倒入炸好主料，調(diào)好味,，炒勻再加10克清水炒至干身,，牛肉切好后要用調(diào)料腌制1小時(shí)

九、麻辣香鍋

材料：

肉類(lèi)（雞翅，五花肉啊,，午餐肉片啊或者牛肉片你們隨意）,、丸子類(lèi)（魚(yú)丸，牛肉丸等等）蝦,、千張,、油豆腐、玉米,、青瓜,、西蘭花、木耳,、菌菇類(lèi),、土豆、藕片,、大白菜等（自己喜歡的）,、姜蒜、洋蔥,、香菜,、干辣椒、麻辣香鍋料包

做法：

1,、備好材料,，蓮藕洗凈切片泡水，這樣就不會(huì)發(fā)黑,。 黃瓜切條,，大白菜切塊、蝦開(kāi)背去蝦線

2,、土豆切片泡水跟蓮藕一樣,。待要烹飪前瀝干水分就好,。 雞翅兩面切兩刀，為了煎制的時(shí)候熟的快點(diǎn)～提前用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺蠔油腌制 五花肉切片,，丸子對(duì)半切,，牛肉切塊

3、先煎五花肉,，五花肉翻面后,，劃到一邊繼續(xù)煎制，空出的地方就可以煎雞翅

4,、另起一鍋燒開(kāi)水,，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮，依次焯好菌菇,，木耳,，千張，西蘭花,，蓮藕片這些蔬菜,。七八成熟就好！撈出控干水份,。水里要放點(diǎn)鹽和食用油,，入味，以及讓蔬菜保持它鮮亮的顏色,。

5,、五花肉煎制兩面金黃后，盛出來(lái)備用,。雞翅翻面劃到一邊就可以煎午餐肉了,，畢竟雞翅需要一點(diǎn)時(shí)間才能熟的。

6,、依次魚(yú)丸,，丸子煎好時(shí)雞翅也就差不多了，都盛出來(lái)備用,。

7,、接著可以利用鍋里的余下的油煎土豆片，煎到兩面微黃就行了

8,、再然后煎蝦,。也是煎到兩面金黃就行，鍋還有點(diǎn)油,，稍微炒下大白菜

9,、鍋燒熱，爆香姜蒜洋蔥辣椒，放入麻辣香鍋料炒香

10,、把材料都丟進(jìn)去,，加點(diǎn)鹽，翻炒均勻,，裝盤(pán)點(diǎn)綴香菜,，撒點(diǎn)白芝麻

十、清炒絲瓜

材料：絲瓜、鹽,、油,、蒜、油,、雞精

做法：

1、將絲瓜去皮,，洗凈,，從中間一分為二切條備用；蒜切末

2,、熱鍋放油,，油熱后下蒜末煸出香味，倒入絲瓜,，翻炒均勻,；

3、炒至絲瓜心完全變軟,，加入食鹽,、雞精調(diào)味即可出鍋。

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