1、排骨燉豆角

材料:

(主料)排骨1斤,、豆角300克,。

(輔料)鹽1/2茶匙油、3湯勺醬油,、4茶匙白糖,、1湯勺料酒、3茶匙姜,、5克淀粉,、1茶匙鹽、1粒骨湯口胃濃湯寶,、香蔥段大批,。

做法:

1.備好全盤(pán)食材。

2.排骨洗潔凈砍成小塊,，冷水下鍋,，放姜片、香蔥段、局部料酒煮出血水撈出控干,。

3.豆角擇取筋,，刷洗潔凈，切成寸段,，備用,。

4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后,，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻,。

5.向鍋中參加醬油、料酒,、白糖炒勻后,，倒入凈水沒(méi)過(guò)排骨。

6.鍋中參加家樂(lè)豬骨湯口胃濃湯寶,，煮沸,。

7.將豆角倒入鍋中，大火煮開(kāi)后,，小火燜20分鐘附近,。

8.翻開(kāi)鍋蓋，持續(xù)用大火收汁至濃稠,，湯汁有層層拉絲的覺(jué)得,。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤(pán)中便可。

2,、尖椒回鍋肉

材料:

(主料)五花肉(400克),、辣椒(5個(gè))。

(輔料)蔥,、姜,、蒜過(guò)量。

做法:

1.預(yù)備食材,。

2.鍋中倒入過(guò)量的凈水,，然后將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽,、2勺料酒,、1個(gè)大料。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,，直到豬肉能夠用筷子扎穿為止,。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條,、蒜切片,、姜切末,、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,，油熱后放入五花肉開(kāi)端煸炒,。

5.煸炒至五花肉外表微黃，然后放入1勺豆豉,、1勺郫縣豆瓣醬,，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味,。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘,。

7.放入1勺鹽、1勺糖,、1勺生抽翻炒勻均,。

8.出鍋前撒大批雞精翻炒勻均便可裝盤(pán)。

3,、爆炒肥腸

主料:大腸,、紅椒、酸菜,。

調(diào)料:姜1小塊、蒜5瓣,、鹽,、白糖、油,、雞精,、生粉、生抽過(guò)量,。

做法步調(diào):

1,、把大腸用生粉加鹽洗凈，然后切好;

2,、把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精,、生粉、生姜腌漬一會(huì);

3,、鍋內(nèi)熱油,，先把酸菜和紅椒炒一會(huì)，再放大腸下去一同炒;

4,、鍋蓋悶一會(huì)就能夠,，別炒太久了，否則老了,，就不脆了,。

5,、參加生抽、白糖,、生粉加水勾芡炒平均盛盤(pán),。

4、紅燒豬蹄

用料:

(主料)豬蹄2個(gè),。

(輔料)冰糖20克,、姜10克、香葉2片,、干辣椒2個(gè),、八角2個(gè)、料酒10毫升,、老抽5毫升,、食用油20毫升、鹽5克,。

做法:

1.預(yù)備好食材,。

2.鍋中參加過(guò)量?jī)羲缓蠓湃胴i蹄,，再參加大批料酒,。大火燒開(kāi)后，再煮三到五分鐘,，使豬蹄中的雜質(zhì)充沛煮出來(lái),。然后將豬蹄撈出備用。

3.炒糖色,。鍋中倒入過(guò)量的食用油,，然后將冰糖放入鍋中，小火不時(shí)的翻炒,。

4.炒至從鍋底部開(kāi)端往上冒黃色小泡便可,。

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均,。

6.將姜片,、干辣椒、香葉,、八角放入鍋中翻炒勻均,。

7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入大批老抽上色,。

8.參加熱水和鹽,，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)附近,。

9.收汁,。然后裝盤(pán)便可,。

10.我喜歡吃辣一點(diǎn)的，以是又多加些新穎辣椒,。

5,，珍珠圓子

用料:

糯米、豬肉200g,，肥瘦相間的,、姜1小塊、生粉大批,、鹽過(guò)量,、雞精大批。

做法:

1.糯米洗凈,，提早用凈水浸泡2小時(shí),。

2.豬肉與姜一同剁成肉餡。

3.參加大批鹽和大批生粉,。

4.再依據(jù)團(tuán)體口胃加大批雞精,。

5.用筷子順著一個(gè)目標(biāo)攪拌至上勁兒，腌制半小時(shí),。

6.泡好的糯米撈出,，充沛瀝干水份。

7.腌好的肉餡捏成肉圓,，放入糯米中轉(zhuǎn)動(dòng),，使圓子外層平均沾滿(mǎn)一層糯米。

8.做好的圓子放入蒸籠,，開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘附近便可,。

6,、無(wú)油版鹽煎雞翅

用料:

(主料)雞翅6只。

(調(diào)料)食鹽過(guò)量,。

做法:

1.將雞翅漂洗潔凈,。

2.將雞翅用廚房專(zhuān)用紙拭干水份。

3.用竹簽或牙簽在雞翅一一扎幾個(gè)小孔,。

4.留意:全程只需用到一味調(diào)料:鹽,，預(yù)備好小鹽瓶。

5.開(kāi)煎,。平底煎鍋焚燒加熱,，不必加一滴油，雞皮面朝下間接將雞翅排入,。

6.中火加熱,，鍋熱了,，能夠開(kāi)端聽(tīng)到“滋滋”地冒油聲響，轉(zhuǎn)小火,，開(kāi)端大批的平均地往雞翅上撒鹽,。

7.全部煎制過(guò)程當(dāng)中，需要將雞翅屢次翻面,、屢次不時(shí)地撒鹽,。能夠用竹簽穿刺來(lái)掌握雞翅的生熟度。

8.看看,，雞翅出鍋后,，沒(méi)放一滴油的煎鍋內(nèi)煎出的雞油，可見(jiàn),，香煎雞翅是雞翅保存原汁原味,，最健壯的做法。

7,、尖椒釀肉

主料:尖椒3個(gè),、豬肉(肥瘦)200克

調(diào)料:生抽1湯勺、香醋1茶匙,、料酒1/2湯勺,、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙,、淀粉1/2茶匙,、蔥2顆、姜5克,、蒜2瓣

做法:

1,、豬肉洗凈剁成肉泥，參加蔥姜蒜沫,，調(diào)入1/2湯勺生抽,、香醋、料酒,、鹽,、白糖過(guò)量攪拌平均。

2,、尖椒去蒂,，對(duì)剖開(kāi)，去掉辣椒芯,。

3,、將肉餡填入尖椒中。

4,、鍋里放過(guò)量油,，燒熱后放入釀好的尖椒,，兩面都煎香,。

5,、隨后將剩下1/2湯勺生抽、淀粉與大批水混淆,，淋入鍋中,。

6、蓋上蓋子,，燜煮約5分鐘起鍋裝盤(pán)便可,。

8、辣椒炒豬肝

主料:紅辣椒2個(gè),、豬肝250克,、蔥段

調(diào)料:生抽1湯勺、料酒1/2湯勺,、鹽,、油、淀粉各過(guò)量

做法:

1,、預(yù)備豬肝和辣椒,。

2、把豬肝切厚片泡在凈水中半個(gè)小時(shí),，辣椒切小塊,。

3,、熱好油鍋,，下入豬肝，大火翻炒1分鐘,。

4、然后參加辣椒,，蔥段大火一同翻炒，參加一點(diǎn)水,，加鹽翻炒至辣椒斷生。

5,、隨后將生抽,、淀粉與大批水混淆,，淋入鍋中翻炒一會(huì)兒,。

6、起鍋裝盤(pán)便可,。

9、土豆燒肉

主料:五花肉過(guò)量,、土豆4個(gè)

調(diào)料:油,、鹽、冰糖,、姜,、花椒、老抽,、紅糖各過(guò)量

做法:

1,、土豆去皮切塊，巨細(xì)隨便,，新土豆很易熟,。

2、取兩片姜切碎,，和花椒,、五花肉一同放入凈水鍋中，煮開(kāi)后持續(xù)煮2-3分鐘,，將血水除盡.

3、將五花肉用溫水沖刷潔凈,，瀝去過(guò)剩水份,，切塊

4、將五花肉塊碼放在鍋中,，中小火煎,，半途用筷子翻一下，至四周金黃,，肉逼出許多油

5,、參加冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘

6,、參加三四片姜,，過(guò)量開(kāi)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋,，小火燉煮30分鐘附近

7、參加土豆、鹽,，轉(zhuǎn)中大火,，至水根本收干，土豆熟透便可,。收汁時(shí)用鍋鏟翻炒一下,，免得糊鍋。