?又到一年立冬時(shí)，有沒有北方的朋友和我一樣,，終于可以松一口氣了,。為什么這樣說,？因?yàn)榱⒍鸵馕吨依锛磳砼瘹猓辛伺瘹獾娜兆?，過得就舒服多了,。

花兒的印象里，立冬最深刻的記憶就是這天之后,，天黑的特別早,，時(shí)常下午五點(diǎn)多天就蒙蒙黑了，而早上六點(diǎn)半以后天才將將變涼,，在四季分明的北京,，趕上西北風(fēng)嗷嗷的刮個(gè)沒完，真是不想上學(xué),、更不想上班,，就像蜷縮在被窩里。現(xiàn)在回想起以前,，最討厭冬季里的鬧鐘,，經(jīng)常是正睡的香，鬧鐘就如同噪音一般想起來了,；更可怕的是,，自己剛按了鬧鐘，老媽就揪著耳朵讓我起床,，眼睛睜不開的節(jié)奏就得馬馬虎虎的穿好衣服背著書包,，帽子圍脖手套捂?zhèn)€嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，像個(gè)企鵝一樣去上學(xué)了,。這之后,，好像我就對(duì)鬧鐘有了陰影，時(shí)常還沒到鐘點(diǎn)就等著鬧鐘響,，然后就睡不踏實(shí)了,。等到我考上大學(xué)后，就再也不用鬧鐘,，覺得受夠了這種鞭策自己起床的噪音機(jī)器,。

??隨著全球氣候的變暖，立冬的種種變化,，也越來越不靠譜,。就說今年吧，10月29日北京在溫度上就已經(jīng)進(jìn)入冬季模式,，而今年的秋天僅有36天,，是2001年以來最短的秋天。上圖是周日的清晨,，花兒在北京的奧林匹克森林公園拍攝的,，白花花的一片銀霜,。由于今年夏季長(zhǎng)、秋季過度的又特別短,，冬季又悄悄來的早,，使的霜降的節(jié)氣現(xiàn)象也晚到了不少。貌似一年四季,，都進(jìn)入亂穿衣的狀態(tài),。在公園，花兒看到有穿羽絨服的,，也有薄衣薄褲的,。穿多穿少，冷暖自知,。

不管怎樣,，進(jìn)入到一年中最冷的季節(jié)，也就到了要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了,，適當(dāng)?shù)脑黾拥鞍踪|(zhì),、碳水化合物和脂肪的攝入，可以讓我們更好的御寒和增強(qiáng)身體免疫力,。當(dāng)然,，立冬這天，最熟悉的就是要吃一頓餃子嘍,。那為什么立冬吃餃子,？因?yàn)樽怨啪陀小敖蛔又畷r(shí)”的說法，大年三十是舊年和新年之交,，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃,。國(guó)人在飲食的傳襲上一直是比較固定的,，所以立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火,。

所以今天花兒就和您說說圍繞餃子的各類邊緣創(chuàng)意美食,。之所以說是邊緣，是因?yàn)轱溩哟蠹叶紩?huì)做,，別管是自家包的,，還是超市買的，但有些時(shí)候,，烹制方式不同,，餃子也能吃出別樣的味道，這樣的美食,，雖然邊緣,，但美味不變,。

?首先提到的就是焦香酥脆的冰花餃子，這是最適合上班族回到家后烹制的餃子做法,。因?yàn)橹谱鞯倪^程,，不需要把餃子煮熟，而是用速凍餃子就可以,。

?制作冰花餃子,，最關(guān)鍵的就是煎餃子用的那碗面粉水。面粉水一定是面粉和玉米淀粉兩種,，只用面粉容易出面疙瘩,，做出來的不透明，所以一定要有玉米淀粉做搭配,，比例是1:1,；而粉和水的比例1:12最合適。也就是如下的比例：面粉10克,；淀粉10克,；水240克。

?制作時(shí),，我們坐熱平底鍋,，放適量油，開小火,，把凍餃子碼上去,，小火煎2分鐘。接著倒入面粉水,，用量能蓋過餃子三分之一就可以了,，不要太多。蓋蓋子,，還是小火,，一定小火！??！現(xiàn)在的狀態(tài)，您可以看到,，周邊的冰花已經(jīng)出來了,，但還得更干些。

?用鏟子輕輕把周邊的冰花鏟起,，整個(gè)一盤餃子能完整的鏟下來,。

?介紹過了冰花餃子，大家都會(huì)有這樣的共鳴，貌似放點(diǎn)油小火煎出來的餃子,，吃起來比煮的更香,，吃的時(shí)候除了蘸醋，咱還可以放入一勺老干媽辣醬,，當(dāng)然更香的就是放入臘八蒜,。等不到臘八才做泡蒜，現(xiàn)在有些餐廳已經(jīng)在賣瓶裝的臘八蒜了,，吃餃子的時(shí)候來上幾瓣,，解油膩又開胃，餃子都能多吃好幾個(gè)呢,。

?這種芹菜盒子,，是不是有種溫暖的感覺？因?yàn)檫@種做法,，是媽媽在我吃東西沒食欲的時(shí)候,，常會(huì)給我這樣做。小時(shí)候我坐在家里厚厚的案板附近,，眼睛看著電視里的卡通片,，但禁不住還會(huì)偷瞄幾眼媽媽包餃子的進(jìn)度，還提醒媽媽一定給我做幾個(gè)盒子吃,。我喜歡看媽媽的巧手捏出漂亮的花邊,，鼓鼓的盒子薄皮大餡，等油煎的時(shí)候,，聽著滋滋的聲音,，就覺得自己會(huì)禁不住的咽口水，不用媽媽說,，我就會(huì)拿著碗在旁邊等著,。這種感覺，在立冬之后的日子里,，更加溫暖,，這是家的味道。

?姑娘終有長(zhǎng)大嫁人的那天,，等到花兒有了自己的小家，也要學(xué)著下廚房,。開始的時(shí)候,，各種手忙腳亂，也沒有媽媽的好手藝,，當(dāng)捏不出漂亮的餃子花邊,，又想和愛人也能像模像樣的在立冬日吃餃子，那這種三鮮鍋貼是最簡(jiǎn)單的做法。餃子皮搟好后,，只需要把適量的餡料平鋪在中間,，兩邊的餃子皮向中間折，用筷子點(diǎn)少許清水就能把餃子皮粘住,。因?yàn)榕胫茣r(shí)候是油煎,，所以不用擔(dān)心餡料漏出去，因?yàn)楦邷叵吗W料會(huì)迅速凝固收縮,，鍋貼翻面后餡料一點(diǎn)都不會(huì)撒,。也許需要幾年或者更多時(shí)候，初為人婦的新娘才會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閺N藝精湛的巧廚娘,，但最初制作美食的點(diǎn)滴記憶才是不能忘卻的,。

當(dāng)二人世界變成三口之家，家里多了歡笑,，也多了辛勞,。初為媽媽的人，最深的感觸就是再多的耐心也抵不住熊孩子帶給你的驚喜或驚嚇,。為了寶寶更好的成長(zhǎng),，媽媽們更是變著花樣做美食，從最初營(yíng)養(yǎng)的寶寶輔食到漂亮的各式造型的卡通便當(dāng)再到多種食材搭配的創(chuàng)意美食,。孩子因?yàn)椴粣鄢燥溩悠ざ羰车臅r(shí)候,，媽媽就可以用蛋液在煎鍋里平攤為蛋皮，再包裹餡料,，等形狀固定后用鏟子把蛋皮合上做成餃子形狀,，最后放入蒸鍋蒸熟，最后澆上酸甜可口的番茄汁來勾芡,。也許你覺得這樣做很麻煩,，但想到孩子吃的很香，再繁瑣的做法,，媽媽都愿意去嘗試,。美食，就是洋溢著滿滿的愛,，給最親的人,。

?無論何種餃子的做法，總免不了最后剩余一些餃子皮,。再制作餡料來不及,，餃子皮扔掉又可惜，那不如我們巧利用餃子皮,，來做脆香可口的蔥油餅吧,。

請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述?

?案板上抹點(diǎn)油,，放上一片餃子皮。餃子皮上刷一層薄油,，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，鋪上蔥花。接著蓋上第二片餃子皮,。重復(fù)這個(gè)刷油,、撒鹽、撒蔥花,、鋪餃子皮的過程,，添加到五張餃子皮即可。

?輕輕用手按平餃子皮,，用搟面杖橫向,、縱向的搟一搟，搟成薄片,。平底鍋?zhàn)鵁?，用小火，把蔥油餅放進(jìn)去,，中間開始鼓起就翻面,。這一步鍋里不用放油，另外就是火不要大了,，不然很容易黑糊了,。整個(gè)過程是不是特別簡(jiǎn)單又快捷？

最后祝福：立冬日,，朋友們都和家人一起吃著熱騰騰的餃子,，享受家的溫暖！

【花兒】

資深美食原創(chuàng)撰稿人

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人

中央電視臺(tái),、北京電視臺(tái),、陜西電視臺(tái)等

?多檔美食節(jié)目特邀嘉賓