嗨！大家好,，今天小編不說(shuō)做菜,，來(lái)聊聊早餐吧！大家早餐還是出門買嗎,？俗話說(shuō)好吃不過(guò)餃子,，在我的記憶里，上學(xué)的時(shí)候,，媽媽常常起早做我們愛吃的韭菜餡冰花煎餃,，那才是世上最美最香的味道。早上就著一碗小米粥,，咬上一口煎餃,，滿嘴都是香噴噴的味道！當(dāng)自己做了孩子的媽媽后,，面對(duì)每天要起早做早餐的事兒,，才知道媽媽那些年為我們起大早做我們愛吃的煎餃付出了多少的辛苦！

從小看著媽媽做的餃子，也和媽媽學(xué)了幾招小技巧,。媽媽說(shuō)餃子好不好吃不僅要看餃餡,，還要看餃子成熟的方法。煎餃要想好吃,，是先放油煎還是后放油,，這都有小技巧。下面小編就給大家分享下這個(gè)煎餃?zhǔn)匙V,，技巧都在食譜里啦,！

韭菜餡冰花煎餃

【準(zhǔn)備】韭菜260克,、豬肉糜100克、鹽適量,、胡椒粉少許,、雞蛋1個(gè)、食用油適量

【做法】

1,、準(zhǔn)備好所需食材,，面粉用普通的面粉即可，也就是中筋面粉,。豬肉糜建議還是自己用肥瘦相間的豬肉剁吧,！大概剁成肉糜口感更好，無(wú)需太細(xì),。韭菜切碎,，至于調(diào)料么，越簡(jiǎn)單越好,，才能還原韭菜的原汁原味,，這是餃子好不好吃的第一因素哦！

2、將面粉分次加入水,，先用筷子調(diào)成絮狀后,，再用手揉成光滑的面團(tuán)。和好的面團(tuán)不夠光滑會(huì)可以先放幾分鐘蓋上濕布五分鐘左右后,，再動(dòng)手繼續(xù)揉,，就很容易揉的光滑了。揉好的面團(tuán)記得蓋上濕布繼續(xù)醒10分鐘左右,。

3,、在醒面的空兒,，我們來(lái)調(diào)餃餡吧,！將韭菜和剁好的豬肉糜、雞蛋,、胡椒粉,、食用油順著一個(gè)方向攪拌均勻，鹽先不要急著放,，快要包的時(shí)候再放鹽即可,，先放鹽會(huì)早早就出水的，這一點(diǎn)很重要,，五香粉也千萬(wàn)放,。

4,、將醒好的面團(tuán)再次揉一次，然后搓成長(zhǎng)條,，切成一個(gè)一個(gè)大小均等的小劑子即可,。煎餃想大一點(diǎn)的，可以將小劑子切再稍微大一點(diǎn),。

5,、將每個(gè)小劑子用手掌按壓一下,，然后再搟成餃子皮，喜歡圓一點(diǎn),，可以用餃子皮模具扣成圓圓的,。

6,、將餃子皮放上調(diào)好的韭菜餡，對(duì)了可別忘了將餃子餡加點(diǎn)鹽哦,！餃餡后放鹽,，可以讓餡料少出水的。

7、兩邊對(duì)合上,，沿著邊兒捏出褶子并捏緊,。看,，漂亮的褶子出來(lái)了,，餃子是不是包的很秀氣?。坎贿^(guò)不會(huì)捏褶子,，能捏合上就可以了,。

8,、少許面粉加半碗水調(diào)成即將做冰花用到的面糊水,，攪拌均勻即可,。注意面糊水不要太濃稠。

9、電餅鐺預(yù)熱好以后,，倒入少許油,，然后將包好的餃子整齊的碼放在電餅鐺鍋中煎微微黃的樣子。然后再倒入面糊水,，撒上黑芝麻,，蓋上鍋蓋煎5分鐘左右。這一步是好吃的第二因素,，您看到了嗎,？

10,、當(dāng)鍋里聽到滋滋滋響聲，就基本上快要好了,，聲音停止的時(shí)候,，冰花也就成了，別忘記撒點(diǎn)蔥花裝飾,。好吃的餃子就做成了,，您找到答案了嗎？

我們來(lái)看掀過(guò)來(lái)的另一面，可看到金黃的冰花,，這個(gè)冰花非常的香呢,，用來(lái)做早餐非常的棒哦！再挑食的大人小孩都很難拒絕這道有中國(guó)特色的傳統(tǒng)美食,，大家要不要試一試,？

喜歡這樣的煎餃嗎？今天的分享就到這里了,，喜歡這樣的美食,，請(qǐng)記得分享文章和關(guān)注我哦！