13世紀(jì)時(shí),，因?yàn)榭Х鹊旰姹盒W(xué)徒的失誤,，將堿水當(dāng)成糖水刷在了面包上，烤出了不同于其它面包的堿水面包,。

這個(gè)小小的失誤,，卻讓人們品味到堿水面包比甜味面包更為好吃，于是很快堿水面包在德國(guó)傳播開,。

在德國(guó),，堿水面包有很多種,，它們有一個(gè)統(tǒng)稱叫：Laugen Roll 婁根小面包。只有一種奇特形狀的堿水面包能夠被叫叫普雷結(jié)（Pretzel）,。

它是面德國(guó)面包中的經(jīng)典代表，擁有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史,，據(jù)說(shuō)它的由來(lái)與宗教起源有關(guān),，因?yàn)樗男螤罹拖衿矶\時(shí)雙手交叉的樣子。很有意思的是,德國(guó)的小孩子,在新年的時(shí)候,會(huì)把這種面包一圈掛在脖子上,來(lái)慶祝新年,。

普雷結(jié)的制作材料只有簡(jiǎn)單的油,、水、面粉,、糖,、鹽等，不會(huì)加入其他高熱量的輔料,，可以說(shuō)是最樸實(shí)的健康食物,。在吃它的時(shí)候，完全不用擔(dān)心卡路里有多少,，也不用擔(dān)心會(huì)吃多了導(dǎo)致發(fā)胖,。正合適五一過(guò)后，被各種大餐伺候過(guò)的腸胃,。

普雷結(jié)的最佳搭配是啤酒,。

這個(gè)搭配光從味覺享受的角度來(lái)看，的確是不錯(cuò),。

新鮮出爐的堿水包吃起來(lái)表皮柔韌有嚼勁,，內(nèi)里卻軟白柔和。表面的海鹽,，在經(jīng)過(guò)高溫烘烤后也不會(huì)融化,，只有在入口時(shí)才會(huì)迸出咸味，使它樸實(shí)的麥香味中增添了些咸鮮,。慢慢咀嚼,，味蕾又能敏感地接收到面包微微回甘的味道。

德國(guó)啤酒濃烈的小麥香,，正合適這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的面包,，若是再切幾片德國(guó)白香腸，就是一份標(biāo)準(zhǔn)的巴伐利亞大餐了~入口的奇妙契合感,，讓人忍不住大呼：“Sehr lecker,！”（德語(yǔ)：美味至極！）

在科學(xué)的角度來(lái)看,，喝啤酒時(shí)食用堿水面包更是有科學(xué)道理的,。

因?yàn)榇罅匡嬀茣?huì)導(dǎo)致身體的酸性增加，體內(nèi)鈣質(zhì)會(huì)流失,。就好像很多愛喝酒的人都會(huì)骨質(zhì)疏松,，牙齒松動(dòng),。而堿水面包里面的堿性正好能改善身體的酸性，使酸堿平衡,。

堿水面包在保持美味的同時(shí),，它還是一種健康的食物，所以才能與啤酒成為絕妙的搭配,。

1.面團(tuán)要先放冰箱冷凍20分鐘后放入堿水中浸泡一下,，再放在烤盤上,。

2.制作堿水面包時(shí),，記得戴上一次性手套，避免堿水腐蝕皮膚,。

3.堿水面包細(xì)的地方烘烤之后相對(duì)較脆,，粗的地方烘烤之后你相對(duì)較軟。所以在制作的時(shí)候一定要多觀察烤箱中面包的變化,。

4.制作普雷結(jié)的時(shí)候,，一定要按照規(guī)定的重量來(lái)制作,，不然份量不均，很容易失敗,。

5.割包的時(shí)候不要割太深,。

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五一過(guò)后,，大家都準(zhǔn)備做什么好吃的面包？

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