中國人吃菜,，講究的是搭配,，豆腐這種家常食材，搭配尤其豐富,，粗略說起來,，有這么幾種：

1、和綠葉菜搭配,。

經(jīng)常有人會說,，豆腐不適合跟菠菜之類的蔬菜一起吃，理由是菠菜中的草酸含量高,，容易和豆腐中的鈣形成草酸鈣,，導(dǎo)致結(jié)石。那其實這個問題呢,，不必太過擔(dān)憂,，并沒有證據(jù)發(fā)現(xiàn)這種吃法和結(jié)石之間有什么聯(lián)系，相反,，像菠菜這類食物,，草酸到了體內(nèi)，還會跟身體中的鈣結(jié)合,，容易加速鈣的流失,，也就是說，吃這類綠葉菜的時候,，同時搭配豆腐,，其實是可以控制鈣流失問題的。

當(dāng)然,，健康問題是一方面,，好不好吃又是另外一面。

豆腐搭配綠葉菜非常適合,，這是因為豆制品富含蛋白質(zhì)和嘌呤,，說白了就是自身鮮味很濃，不足之處是有豆腥味,，所以和菠菜這樣的蔬菜燉湯,，還是非常合適的。

還有一種做法,，就是像青蒜這樣的蔬菜,，跟豆腐搭配著紅燒。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

2,、豆腐和魚的搭配

魚頭豆腐湯很多人都熟悉的,。不過，燉魚湯的時間相對比較長,，如果是水豆腐,，是撐不了這么久的，所以如果要和魚一起燉,，最好把豆腐先煎一下,，這樣就不容易散架了。

豆腐和魚一起燉,，好處當(dāng)然還是鮮,，做魚的時候需要除腥，而除腥的這些辦法,，對于豆腐來說也是適用的,，可以說一舉兩得。

當(dāng)然,，這樣的搭配,，缺點(diǎn)就是嘌呤含量可能會相當(dāng)相當(dāng)高。

3,、豆腐和菌類的搭配

和魚的搭配性質(zhì)差不多,，也是更適合燒湯，比較理想的還是平菇這樣的,。

4,、豆腐與肉類

更適合豬肉，但跟牛羊肉以及禽肉,，搭配都不是特別理想,。比如牛肉的纖維質(zhì)感很強(qiáng)，火候的控制很重要,，一般炒牛肉就是大火快翻,，這樣才會嫩，可是豆腐這么搞法,，就會碎成渣了,。羊肉的膻味跟魚腥味還不同，適合用香料進(jìn)行調(diào)味,，豆腐與其搭配,，也不是特別合適。

豬肉比禽肉這些肉更適合燒豆腐,，有個很重要的原因是豬肉的脂肪含量相對較高,，香味也更濃郁，而且不容易柴,。

總的來說,，豆腐算是一種白搭的食材,，只要不是爆炒和長時間燉，其實都沒什么太大問題,。同時,，豆腐本身有鮮味，在考慮搭配食材的時候,，要注意別是那種會蓋住這種鮮味的,，比方說上面提到的羊肉，再比如說海藻類,，其實相對都不是那么太好,。

豆腐的口感很好,，又滑又嫩，而且有著豆香味,，吃起來又解膩又舒心,。

其實有豆腐搭配的名菜有很多，下面小成妹就說說自己最喜歡的幾道吧,。

首先要說的就一定是宇宙名菜—麻婆豆腐

8,、用濕淀粉勾芡即可,，盛出后撒上花椒面

皮蛋拌豆腐

原料：

南豆腐1盒、松花蛋2個,。

輔料：

榨菜適量,、剁椒1勺、香菜1支 。

制作過程：

1,、鍋內(nèi)坐水煮開,，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用,；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用,。

2、將榨菜切細(xì)??；香菜洗凈切末備用。

3,、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用,。

4,、取一小碗,，調(diào)入鹽適量,、白糖、生抽,、紅辣油,、香醋1小勺，攪拌均勻,；將香菜碎,、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆谩?/p>

5、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上,。鍋燒熱加入1勺食用油,，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉,，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱,，澆在小碗中，趁熱拌勻,。

6,、將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙,，食用前將所有材料拌勻即可,。

草魚1條，北豆腐1塊,，水芹菜適量,，鹽5ml,雞精2g,

姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml，高湯適量,。

7.放入豆腐和芹菜，繼續(xù)小火燉5分鐘,，鏟子輕輕推動,，放入糖，雞精調(diào)味即可,。

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小成妹風(fēng)里雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

豆腐是最常見的豆制品,，其營養(yǎng)極高，含鐵,、鎂,、鉀、煙酸,、銅,、鈣、鋅,、磷,、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等,。它的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品,。其味甘性涼，有益氣和中,、生津潤燥,、清熱解毒的功效。

豆腐不像有些食物,，一定要搭配某種食材才能烹飪出特別的香味,，豆腐屬于百搭食物，跟其他食材一起吃的時候,，味道會進(jìn)入豆腐中,，讓豆腐更美味，所以,，您做豆腐時,，可以搭配任何您自己喜歡的食物，或者根據(jù)氣候季節(jié)的變化,，搭配食材,，調(diào)養(yǎng)身體。

秋天天氣比較干燥,，白色入肺,，秋季可以適量多吃一些豆腐,，滋養(yǎng)身體,，比如涼拌豆腐，珍菌豆腐湯,，都是很多的秋季食譜,！

希望我的回答對您有用

【珍菌養(yǎng)生豆腐】

原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）,、鮮筍,、豆腐、檸檬,。

制作方法：

◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟,，平鋪在盤子上。

◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形,，放到鍋中煎至金黃色,，鋪在鮮筍上。

◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟,，放在豆腐上即可,。

◆ 4.檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣,。

廚師點(diǎn)評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高,，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳,。

【鯽魚豆腐湯】

原料: 鯽魚,、胡蘿卜、西紅柿,、豆腐,、枸杞。

制作方法：

◆ 1.將胡蘿卜,、西紅柿,、豆腐洗凈切成片狀。

◆ 2.將鯽魚處理干凈,，在其正反兩面分別用刀劃幾個口,，使其入味。

◆ 3.將鯽魚,、胡蘿卜,、西紅柿、豆腐,、枸杞一起放到鍋里,，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精,、鹽即可,。

廚師點(diǎn)評：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用,。

【四海為家】

原料：豆?jié){,、鯉魚、豆腐,、香菇,、雞蛋。

制作方法：

◆ 1.鯉魚處理干凈,，去掉魚刺,，將魚肉切成小薄片。

◆ 2.將魚片,、豆?jié){,、豆腐、香菇,、雞蛋倒在一起,，攪拌,，成糊狀，倒入味精,、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可,。

廚師點(diǎn)評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入,，會使口味更鮮美,。

【竹生干貝】

原料：干貝、鮮蝦,、花椒,、鮮腐竹、豆腐,。

制作方法：

◆ 1.將干貝,、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒,。

◆ 2.炒至八成熟時,，放入花椒，勾芡,，即可,。

廚師點(diǎn)評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致,。

【麒麟豆腐】

原料：香菇,、豆腐、鯉魚,、油菜,。

制作方法：

◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片,。

◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐,、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出,，勾芡。

◆ 3.油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周,。

廚師點(diǎn)評：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄,，口感上和豆腐一樣松軟。

【松茸竹笙豆腐】

原料：松茸,、豆腐,。

制作方法：

◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,。

◆ 2.在蒸好的菜上,，澆汁即可,。

廚師點(diǎn)評：松茸是一種食用菌，傘狀,，具有極高的營養(yǎng)價值,，超市有售。

【椰皇豆?jié){乳酪】

原料：豆?jié){,、蛋清,、豆腐。

制作方法：

◆ 1.將豆腐搗碎.

◆ 2.將豆?jié){,、蛋清,、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評：此菜制作簡單,，可做為開胃飲品食用,。

豆腐和菠菜放一起是沒問題的,前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做.

豆腐很多人都喜歡吃，而且營養(yǎng)豐富,，特別上了年紀(jì)的公公婆婆,，豆腐的鮮味與搭配有很大的關(guān)系，就是各地方的口味不一樣,，哪我就說說我的家鄉(xiāng)(廣東)吧,！豆腐一斤，準(zhǔn)備些魚肉和五花肉,，碎爛加調(diào)味,，雞蛋一枚共肉加入生粉，先加油燒開放豆腐入煮黃2面,，肉和雞蛋搞好再用湯匙分別放入豆腐中,，快熟時再加此水(如喜歡辣味，加些麻婆豆腐調(diào)料)加蓋6~8分鐘,，熟了再放入久菜(非菜)起鍋即成,，非常美味，五星酒店也吃不到,，有空可以試試,！。豆腐也可煮湯能去火,。

我們家里人最喜歡吃我做的肉末豆腐了,，我老爸都特別愛吃，做法,，買那種嫩一點(diǎn)的豆腐,，切成小方塊，鍋里水燒開,，到豆腐下去除味,，放點(diǎn)鹽,，關(guān)火泡一會，撈起來過兩次水,，鍋里下肉未炒一會,，下料酒炒轉(zhuǎn)，下豆瓣姜蒜米炒香下豆腐,，煮一會就入味了,，《買的豆瓣一般都咸不用放鹽了》下雞精，味精,，蔥花,，鉤二流欠起鍋，超好吃??起鍋在撒點(diǎn)蔥花

巴黎街角A@……@@,，做法有多種,，每個人喜好不同，搭配也會不同,，總之怎么做都是美味,，謝謝邀問，祝您開心,。