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每次和朋友們提到豬肝，他們就馬上分成兩派,，一派超級喜歡豬肝,，另一派是堅決不吃豬肝。哎呀我的天,，身邊如此極端的朋友們也是讓我左右為難,，那么面對豬肝，大家到底了解的有多少呢,？有什么營養(yǎng)價值呢,？ 《中國居民膳食指南》（2016版）指出，適量食用動物內(nèi)臟,，常見的動物內(nèi)臟有肝,、腎和心、血等,，這些內(nèi)臟中含有豐富的脂溶性維生素,、B族維生素、鐵,、硒和鋅等,，適量攝入可彌補日常膳食的不足，建議每月食用動物內(nèi)臟2-3次,，每次25克左右,。那我們常見的動物肝臟就是豬肝,，因其價位低，食用方法多樣,，可炒可燒湯,，而深受老百姓的喜歡。 豬肝的營養(yǎng)價值 100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,，脂肪4.5克,，碳水化合物1.4克，鈣11毫克,，磷270毫克,，鐵22.6毫克，硫胺素0.40毫克,，核黃素2.11毫克,，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A,、B1,、B2、C等,。 1.豬肝中含有大量的維生素A,，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。 2.豬肝中含有的豐富的微量元素,，尤其鈣,、鐵、磷,、鋅,、硒、鉀等含量較高,。 3.屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，比豬肉、雞肉,、甚至雞蛋的蛋白質(zhì)的質(zhì)量還要好。 4.具備抗癌作用,。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒,，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化,，防衰老 5. 豬肝的鐵含量,，為豬肉平均含量的3倍，而且,，是血紅素鐵,，容易被人吸收利用,。鐵是人體造血的必須原料。對兒童,、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女,，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜,。 6. 對眼睛非常有好處 豬肝能貯存脂溶性維生素A,，其含量高達每百克8700國際單位，在日常食物中雄居榜首,。維生素A是眼睛視網(wǎng)膜上視紫質(zhì)的組成成分,，對光線的明暗作出反應(yīng)。體內(nèi)缺乏維生素A,，就會影響視力,，甚至患上夜盲癥。對長時間玩電腦,、看電視用眼過度的人,，維生素A的消耗遠比一般人要高，所以更應(yīng)注意維生素A的補充攝入,。 哪些人不能吃豬肝 豬肝等內(nèi)臟含膽固醇也很高,，高血壓、冠心病,、高血脂,、高血膽固醇患者，要控制豬肝的食用量,，一次不能進食太多 肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一,。豬肝含有豐富的鐵、磷,、維生素A等,可預(yù)防眼睛干澀,、調(diào)節(jié)和改善貧血,還能為機體排毒。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒,能增強人體免疫力,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì),。能保持健康的膚色,，對皮膚的健美具有重要作用。 下面同大家分享一款枸杞豬肝湯： 材料:枸杞子50克,、豬肝400克,、生姜2片、鹽少許,。 做法: 1,、清水洗凈枸杞子。 2,、豬肝,、生姜分別用清水洗干凈,。 3、豬肝切片,生姜去皮切2片,。 4,、先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右,。 5,、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。 6,、待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可,。 豬肝雖好，但是高膽固醇,、肝病患者應(yīng)忌食,。 溫馨提示：豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做 , 因為新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出 , 這樣不僅損失養(yǎng)分 , 而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上 , 影響外觀和質(zhì)量。豬肝忌與魚肉,、雀肉,、蕎麥、菜花,、黃豆,、豆腐、鵪鶉肉,、野雞同食,。豬肝不宜與豆芽、西紅柿,、辣椒,、毛豆、山楂等富含維生素 C 的食物同食,。 豬肝的食用所體現(xiàn)的價值是巨大,，豬肝是一個適合改善人體部分重要功能的關(guān)鍵食材之一，合理的食用豬肝是能夠調(diào)理身體的造血系統(tǒng)的生理功能的,。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶,、蛋、肉,、魚等食品,，具有維持正常生長和生殖機能的作用,；能保護眼睛，維持正常視力,，防 止眼睛干澀,、疲勞；維持健康的膚色,，對皮膚的健美具有重要意義,。
豬肝味甘,、苦，性溫,，歸肝經(jīng),；有補肝、明目,、養(yǎng)血的功效,；用于血虛萎黃、夜盲,、目赤,、浮腫、腳氣等癥,。 1,、明目 ，豬肝中含有豐富的維生素A,，能保護眼睛,，維持正常視力，防止眼睛干澀,、疲勞,，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義,。 適合血虛萎黃,、夜盲、目赤,、浮腫,、腳氣等患者,。 2、補血 ,，豬肝中鐵質(zhì)豐富,，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,。 3,、去除毒素 ，經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,，這對補充機體重要的輔酶,，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 4,、增強人體免疫力 ,， 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng),，抗氧化,，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生,， 也可治急性傳染性肝炎,。 5、改善皮膚 ,，豬肝中含有豐富的維生素A,，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色,，對皮膚的健美具有重要意義,。 6、補充營養(yǎng) ,，營養(yǎng)專家介紹,，城鄉(xiāng)學生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右,，建議學生能夠保證每天一個雞蛋,，每周吃 1-2次豬肝。 7,、名目 ,，網(wǎng)絡(luò)時代，人們每天上班盯著電腦,，下班看著手機,、電視和游戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現(xiàn)眼睛干澀,、視 力下降,。這時，你就需要補充維生素A了,，它是眼睛最需要的營養(yǎng)，吃豬肝可緩解視力下降,。 8,、抗腫瘤 ， 豬肝具多種抗癌物質(zhì)（例如維生素C,、硒等）,，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
【藥名】豬肝 【入藥部位】肝臟 【性味】味甘,、苦,，性溫。 【歸經(jīng)】歸脾,、胃,、肝經(jīng)。 【功效】養(yǎng)肝明目,，補氣健脾,。 【主治】用于肝虛目昏，夜盲,，疳眼,；脾胃虛弱，小兒疳積,，腳氣浮腫,，水腫，久痢脫肛,，帶下,。 【用法用量】內(nèi)服：煮食或煎湯，60-150g,；或入丸,、散。外用：適量,，敷貼,。 【采集加工】宰殺后，剖腹取肝,，鮮用或冷藏,。 豬肝的藥用附方 1、治肝臟虛弱，遠視無力：豬肝一具（細切,，去筋膜）,，蔥白一握（去須，切）,，雞子三枚,。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子 ,，投在內(nèi)食之,。（《圣惠方》豬肝羹） 2、治雀目,，遇夜目不能視：雄豬肝一葉（竹刀披開）,，蚌粉（如無，以夜明砂代）三錢（為末）,。蚌粉納肝中,，麻線扎，米泔煮 七分熟,，又別蘸蚌粉細嚼,，以汁送下。（《直指方》雀盲散） 3,、治內(nèi)外障翳眼：豬肝二兩,，批開，以夜明砂末二錢匕,，摻在肝內(nèi),，麻繩縛定。用水一盞,，煮令肝轉(zhuǎn)色白,，取出嚼爛，用煮肝湯 送下,，食后服,。（《證治準繩·類方》煮肝散） 4、治疳眼：海螵蛸,、牡蠣等分,，為末，每三錢同豬肝一兩,，泔水煮食,。（《？溪單方選》） 5,、治脾胃氣虛,，食則嘔出：豬肝一斤,，薄起于瓦上,，令極干，上搗為末,，煮白粥，絞取汁,，和之,，手丸如梧桐子大,，空心飯飲下 三十丸,。（《食醫(yī)心鑒》豬肝丸） 6,、治腳氣腫從足始,，轉(zhuǎn)入腹：豬肝一具,。洗,，細切,，布絞,，更以醋洗,，蒜齏食之。一服不盡,，分作兩頓亦得。（《食醫(yī)心鏡》） 7,、治卒腫滿,，身面皆洪大：生豬肝一具,。細切，頓食之,。勿與鹽乃可,，用苦酒炒。（《肘后方》） 8,、治脾胃虛寒,，積冷下痢腹痛：豬肝一斤，蕪荑末六分。上薄起肝,，糝蕪荑末，面裹,，更以濕紙裹,，煨熟,，去面，空心食之,。（ 《食醫(yī)心鏡》） 9,、治產(chǎn)后乳汁不下：豬肝一具（切）,，紅米一合，蔥白、鹽、豉等,。上以肝如常法作羹食,，作粥亦得,。（《食醫(yī)心鏡》豬肝羹） 10,、治女子陰中苦癢,，搔之痛悶：取豬肝炙熱，納陰中,。（《肘后方》）
1,、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,，然后放在水中 浸泡30分,。 2,、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色,，看不到血絲才好,。 3、豬肝常有一種特殊的異味,，烹制前,，首先要用水將肝血洗凈,，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中,，加放適量牛乳浸泡,，幾分鐘后,，豬肝 異味即可清除,。 4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,，影響外觀 和質(zhì)量,，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,，并盡早下鍋,。 高膽固醇、肝病患者忌食。 豬肝的副作用 肝臟是動物機體中最大的解毒器官,，豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病,，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集 中在肝臟上,，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象,。 （來源：養(yǎng)生知識｜微信公眾號：滋補品健康在線） 豬肝是常見的食物,，也是許多人比較常吃的食物。豬肝含有:：1大量富的蛋白質(zhì)和膽固醇,，以及較少的脂肪和碳水化合物,。2.豬肝中含有大量的維生素A,，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。3.豬肝中含有的豐富的微量元素,，尤其鈣,、鐵,、磷、鋅、硒,、鉀等含量較高,，但吃豬肝有什么好處和壞處呢,？ 好處： 1.明目,，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,，緩解眼疲勞,，呵護眼睛健康，同時,，維生素A是治療腳氣病的良藥,。 2.解毒。豬肝本身是解毒器官,，里面有許多解毒的酶,，適當?shù)爻砸恍┴i肝，對身體解毒很有幫助,。但多吃就適得其反,。 3.補血,，增強抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素,，起到補血效果,，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng),，抗氧化,，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生,，也可治急性傳染性肝炎壞。 壞處： 1.導致動脈硬化和加重心血管疾病,，尤以高血壓、冠心病,。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病,。 2引起中毒或者過敏,。豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化,，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病,，還有疫苗的注射,。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏,。
豬肝是一種營養(yǎng)價值較高的食物，主要體現(xiàn)在以下方面：
豬肝雖然營養(yǎng)豐富，但不宜天天食用,，一般人每周吃一到兩次,，每次一兩左右，就可以了,。要購買新鮮,、健康，經(jīng)檢疫合格的動物肝臟,，健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色,，表面光滑，質(zhì)地柔軟,。買回來的豬肝應(yīng)認真浸泡清洗,，并且炒熟煮透后再食用。 至于第二個問題：哪些人千萬不能吃豬肝,？實際上,，豬肝作為一種食物，并沒有絕對禁忌人群,，只能說豬肝的膽固醇含量比較高,，每百克含膽固醇288毫克,，患有高膽固醇血癥及其他相關(guān)心腦血管疾病的人最好限量食用?；加懈文I疾病的人也不適合多吃豬肝。 盧士軍 營養(yǎng)學博士 豬肝的營養(yǎng)價值 100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克,，鈣11毫克,，磷270毫克,，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克,，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克,，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1,、B2、C等,。 豬肝中鐵質(zhì)豐富,，是補血食品中最常用的食物,，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝富含維生素A,?？梢员Ｗo眼睛,，維持我們的視力。另外豬肝還可以維持人體的正常生長以及生殖機能,。常吃可以美容養(yǎng)顏，緩解眼疲勞呢。
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,，能增強人體的免疫反應(yīng),，抗氧化，防衰老,，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎,。
豬肝的營養(yǎng)非常豐富,，但是很多的毒素也是集中在豬肝上面,，所以必須要清洗干凈才可以食用哦! 豬肝怎么洗才干凈？ 豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品,。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,，還含有豐富的鈣,、磷,、鐵及維生素B1、B2等,。豬肝是非常好的補鐵,、補維生素A的食物,。
但是肝臟是屬于動物體最大的解毒器官，所以有很多的毒素聚集在那里,，一般人是不敢食用的。如果不徹底清洗,，會對健康造成危害,。那么豬肝怎么洗才干凈呢? 豬肝在烹調(diào)前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時,，再放清水里泡一會;也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗,，然后沖洗干凈再烹調(diào)。
下面小編為你介紹兩個步驟“去毒”,，讓你安心吃豬肝,。 第一步：選擇健康、新鮮的豬肝 1,、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤,，整體顏色一致，表面沒有水泡,，用手輕壓后壓痕能快速恢復(fù),，富有有彈性,。
2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤,，表面干燥起皺,、有異味,。
3,、有病的豬肝：有硬塊,、水腫,、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的,。
第二步：浸泡沖洗給豬肝“去毒” 1、整塊豬肝流水沖洗干凈表面,。盛清水,，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中,，約30分鐘后取出，用清水反復(fù)沖洗,。
2,、豬肝切約5毫米片,，用流動的清水反復(fù)沖洗至再無血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素,。
3、若不夠時間浸泡,，也可直接把豬肝切片用流動的水沖反復(fù)清洗至無血水滲出,，然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干,。
豬肝怎么炒才能嫩而不腥? 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒，新鮮的豬肝切后放置時間一長,，有汁液流出，不僅損失養(yǎng)分,，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,，影響外觀和質(zhì)量,。所以豬肝切片后，應(yīng)馬上炒,。
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下,，再用清水沖洗干凈,。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水,、去除腥味。另外炒豬肝的火要大,，油要熱,，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好,。 1、豬肝不要切得太薄,。豬肝切成2-3毫米厚比較合適,，炒出來的豬肝有彈性,，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2,、豬肝一定要反復(fù)浸泡,、漂洗,。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后,，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后,，才會脆嫩爽口,。
3,、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用：去腥(料酒,、醋,、蔥,、姜片);提鮮入味(鹽、生抽,、白糖,、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿);減少在鍋里調(diào)味,、爆炒的時間(這點很關(guān)鍵)。
4,、油量比平時炒菜稍微多一些,。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋,。
5、全程大火,。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里,，和蒸魚的道理是一樣的,。
6,、快炒,。快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋,，炒好配菜，再次回鍋5秒,，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
結(jié)語：以上就是小編為您講解的豬肝的營養(yǎng)價值,，美味的食物需要在健康的前提下才是最健康的,，所以小編在這里提醒大家，烹調(diào)豬肝時,，一定要加熱至豬肝全熟變成褐色為止,，不能貪圖口感軟嫩而縮短加熱時間,。 喜歡本文請關(guān)注，覺得不錯請贊一個,，謝謝,。關(guān)注我頭條號[每日精彩無限]可以每日推送給您更多相關(guān)信息,。 有人認為動物肝臟作為營養(yǎng)豐富的補血美食，是孕婦,、兒童食譜中不可缺少的食品;但也有人反對,，認為動物肝臟是動物體內(nèi)最大的解毒器官和毒物“中轉(zhuǎn)站”，聚集了很多毒素,，不能多吃。到底那個說法才是正確的呢,？ 動物肝臟營養(yǎng)豐富 首先可以肯定的是,，動物肝臟營養(yǎng)極其豐富,，其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì),，每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，是豬肉的兩倍,。動物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”,。人們常吃的動物肝臟,，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝,、雞肝,、豬肝,。 作為補血佳品，動物肝臟中鐵的含量極高,，以每百克可食部分計算,，鴨肝含鐵量最高,，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克,，雞肝含鐵12毫克,，鵝肝含鐵7.8毫克,，羊肝含鐵7.5毫克。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分,，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。動物肝中的鐵不僅含量高,，而且比較容易吸收,。此外，常吃動物肝臟,，可以為機體提供足夠的造血塬材料，使人面頰紅潤,、精神振奮。
動物肝臟有營養(yǎng)“缺點” 不過,，動物肝臟雖然營養(yǎng)豐富,，但也有不足之處,。動物肝臟不僅膽固醇的含量較高，同時還是動物體內(nèi)的主要解毒器官,。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化,，然后排出體外,。 檢測表明，健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質(zhì),，是可以忽略不計的。 食用動物肝臟的六個原則 1,、選用健康動物的肝臟,。購買時應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟,，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色,，光滑,，有光澤,，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處,，做熟后味道鮮嫩,。 2、食用前需徹底清洗,。先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘,，再浸于冷水中浸泡30分鐘,，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食,，可將肝臟切成塊,，放在清水中用手輕輕抓洗,，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈,。 3,、烹調(diào)時要煮熟炒透,。烹調(diào)時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”,。要做到煮熟炒透,，使豬肝完全變成灰褐色,，看不到血絲才好，以確保食用安全,。 4,、攝入應(yīng)適量,。以豬肝為例，每周食用兩次,，每次50～100克，即可滿足機體對鐵,、維生素A的需要,。 5、不可與維生素C片同食。動物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅,、錳、銅等微量元素,，若與維生素C片同食，會發(fā)生化學反應(yīng),，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效,。 6,、少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。吃動物肝臟特別是豬肝時,，補血應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,，如動物油,、肥肉、奶油,、黃油,、全脂奶等,，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收?？梢栽诔载i肝的同時,，吃一些大豆及豆制品,，因為其中含有的豆固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收,。 小編提示：如果是不喜歡吃豬肝，或者害怕動物的肝臟對自己不好,，可以選擇一些直接性補鐵補血的制劑如鐵之緣片,，避免了這樣那樣的問題,，安全并且有效，能夠較快的幫助提高體內(nèi)血紅蛋白含量，增加血液濃度,，避免貧血持續(xù)走低，對工作及生活早晨不良影響,。 謝邀我,。至于豬肝有什么營養(yǎng)價值,？哪些人千萬不能吃豬肝？首先知道豬肝是豬科動物豬的肝,，肝性溫，味甘苦,，功效:y1,，具有養(yǎng)血，養(yǎng)陽養(yǎng)生之道,。補肝，明目,，增強人體免疫系統(tǒng)功能效,，促進免疫力,，抗衰老，防衷老,。能抑制腫癌細胞產(chǎn)生功效,。2,，豬肝營養(yǎng)蛋白質(zhì)高，脂肪含量少,。含有胡蘿卜素BE，煙酸,，維生素C,，B,，C,，及鐵等元素營養(yǎng)成分。 哪些人千萬不能吃豬肝,？1，患有高血壓,，冠心病,，肥胖癥及血脂高的忌食豬肝,。因為，豬肝中膽固醇含量較高,，有病的而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食,，豬肝忌與魚肉，雀肉,，蕎麥,，芥菜,，黃豆,，，野雞同食,，2，不宜與豆芽,，辣椒,，山楂等富含維生素C食物同食，3,，豬肝是動物肝不能與維生素C，抗凝血藥物,，左旋多巴,，帕吉林和苯乙胼藥物同食,。僅參巧啊,！ 現(xiàn)在己經(jīng)有很多人不吃或者不敢吃豬肝了，因為從媒體上看到肝是排毒解毒的臟器，認為毒都聚集在肝部,，錯矣,。既然是排毒解毒的,，怎么會聚毒呢。實際上豬肝具有多種營養(yǎng),，在五、六十年代,，七,、八十年代是平民百姓一種重要的營養(yǎng)食品。女人生小孩以后要吃,，病人康復(fù)要吃，貧血的人要吃,，夜盲癥,，視力不好的人要吃,。豬肝含有大量鐵，硒,，維生素A,、B,、C等人體需的微量原素。有人講豬肝膽固醇高,，有三高（高血壓,、高膽醇,、高血脂）的人不能吃，痛風病人不能吃,，這有一定道理,，但也不是絕對的。偶爾吃一點,，也無大礙,。豬肝的吃法很多，可爆炒,，做湯，煮等,。江蘇溧陽有一道傳統(tǒng)名菜扎肝,，就是用豬肝，豬小腸和溧陽本山中的嫩筍曬干后的新鮮筍干條加工而成,，被稱為溧陽三黑（烏米飯、雁來覃,、扎肝）之一,，味極鮮美,。 豬肝的營養(yǎng)價值 1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物,。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品,。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素,，尤其鈣,、鐵、磷,、鋅,、硒,、鉀等含量較高。
功效與作用 豬肝味甘,、苦，性溫,，歸肝經(jīng)；有補肝,、明目,、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃,、夜盲,、目赤、浮腫,、腳氣等癥?！?/p> 1.明目 豬肝中含有豐富的維生素A,，能保護眼睛,，維持正常視力,，防止眼睛干澀,、疲勞，維持健康的膚色,，對皮膚的健美具有重要意義,。適合血虛萎黃,、夜盲、目赤,、浮腫,、腳氣等患者。 2.補血 豬肝中鐵質(zhì)豐富,，是補血食品中最常用的食物,，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,。 3.去除毒素 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶,，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 4.增強人體免疫力 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒,，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化,，防衰老,，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎,。
那些人不能吃豬肝 患有高血壓、冠心病,、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,，因為肝中膽固醇含量較高,。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
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謝謝您的邀請??生活中人們喜歡吃豬肝,，查資料加生活小常識知道它具有以下價值： 豬肝：一.動物肝中維生素A的含量高，能保護眼睛,，維持正常視力,。二.補充維生素B2,，維持健康的膚色，增強人體的免疫反應(yīng),，抗氧化,、防衰老,。三.豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性 |
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