1、將西紅柿洗凈切成小塊,，最好選取沙瓤的西紅柿,，做湯比較好。

2、將切好的西紅柿用刀背剁成西紅柿泥,。

3,、打兩個雞蛋在碗里，攪拌均勻,。打到氣泡比較小,。

4、鍋里放油,，油熱后放入蔥蒜爆香,，放入剁好的西紅柿泥，快速翻炒,，炒出黃油后,，加入適量清水，慢火燒至滾開,。

5,、用勺背稍微擋一下蛋液，慢慢將蛋液滑入,。剛打入蛋液后不要攪動湯,，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點,。

6,、最后放入適量鹽、糖就可以出鍋了,。

一定要記得,，打蛋花時不要著急去攪湯，等蛋花浮起來之后再攪動,，蛋花不會散,。

學(xué)會了趕緊試試吧。

蛋花湯里的蛋花是如何打出來的,？

先用水淀粉勾芡以后在下攪好的雞蛋液（重要提示,，雞蛋液里適量加點點水），蛋花就很漂亮,，而且很出數(shù)啊,。

做蛋湯的時候，把炒勺倒過來,，就是凸面超上,，將蛋液臨在凸面上，讓蛋液順著炒勺自然流到湯里,，弄出來也很好看,。

無論怎樣，最主要的是雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合,。

西紅柿雞蛋湯,，是一道再普通不過的湯了。尤其在北方,，是很受人們喜歡的一道餐后湯,。就是這樣一道最簡單的湯，不同的地區(qū)卻有著不同的做法,。最常見的是用油將西紅柿熗炒了,，再淋入雞蛋液。我的做法是典型的河北做法,，湯中只淋入少許芝麻油,，非常健康美味。這道湯最難的就是如何做出漂亮的蛋花,，這個有很多技巧在里面,，我的做法僅供參考，畢竟我只是個美食愛好者,，做法也是自己摸索的,，不盡人意之處請多多諒解！

食材：西紅柿,、雞蛋,、黃瓜、香菜

西紅柿切薄片,，也可以事先將西紅柿用開水燙后去皮,。

黃瓜切菱形片

香菜切碎。

雞蛋打入碗中,，加入少許土淀豆粉,。

再加入少許溫水，用筷子充分打散,，至蛋液起泡沫,，

碗中倒入適量土豆粉，加入水?dāng)噭?。注意：一定是土豆淀粉,，炒菜勾芡用玉米淀粉，做湯勾芡用土豆淀粉,，這是基本常識,。