|
提起芋頭,，很多人還是從一道夏日甜品——芋圓開始認(rèn)識這種塊根類植物,。芋頭的營養(yǎng)價值和土豆類似，烹煮后的口感上卻比土豆多了一份香味,，因此很多地方也會把芋頭稱為香芋,。因為淀粉含量豐富，所以芋頭除了可以搭配木薯粉做成彈牙的芋圓外,，甚至還能做餃子,！ 沒錯，面前這份看起來晶瑩Q彈的餃子,，便是閩北地區(qū)常見的‘芋餃’,。 ??視頻觀看步驟更直觀 本期背景音樂：Patrick Bishop - Steps 芋頭 100g 肉糜 50g 木薯粉 50g 干香菇 2個 蝦皮 5g 鹽 2g 清水 50g 工具：湯鍋、蒸鍋 熟練耗時：50mins（不含浸泡時間） 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 干香菇和蝦皮分別用清水浸泡約半個小時,。 - 2 - 芋頭去皮切小塊,。 - 3 - 冷水上鍋，大火蒸15分鐘,。 - 4 - 泡發(fā)好的香菇瀝干水分,，切成小丁。 - 5 - 同樣把蝦皮處理好,。 - 6 - 把香菇丁,、蝦皮和肉糜放入小碗中,。 - 7 - 加生抽，攪勻后稍微腌制下,。 餃子的餡料可以自由搭配,，不同的食材組合可以提供不一樣的口感。 - 8 - 蒸好的芋頭趁熱搗成泥,。 - 9 - 趁芋泥的余熱加入木薯粉,。 木薯淀粉是由一種叫木薯的植物根莖，經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥制成的粉末,。粘性比玉米淀粉,、土豆淀粉都要高。糊化后較為透明,，冷卻后能持續(xù)保持柔軟彈牙的效果,。像芋圓、缽仔糕,，都是木薯粉的華麗變身,。 另外，在芋泥還溫?zé)岬臅r候加入木薯粉,，可以讓做出來的芋餃不容易破裂,。 - 10 -
摻和均勻。 - 11 -
加入清水,。 - 12 -
因為比較粘手,，先用筷子拌成團(tuán)。 - 13 -
再手揉成光滑的面團(tuán),。 注意不同牌子木薯粉吸水性有所區(qū)別,，如果揉的時候覺得太干，可以加一點清水,，反之可以再加一點木薯粉,。 - 14 -
搓成長條。 - 15 -
切成等大的小劑子,。 - 16 -
搓圓后壓成薄片,。 - 17 -
舀入適量肉餡。 - 18 -
捏成三角形,，封口收緊,。 - 19 -
依次做好剩余的餃子。 一次吃不完的,，可以在這一步放入密封袋,，撒一點干面粉防粘。冰箱冷凍保存，兩周內(nèi)吃完,。 - 20 -
燒一鍋水,，水開后轉(zhuǎn)中小火，把餃子輕輕放入,。 注意火候不能太大,，否則會讓封口裂開，內(nèi)餡漏出來,。 - 21 -
水再次煮開后,，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約8分鐘,。 水開之后,，餃子已經(jīng)基本定型，這時候火候可以稍微開大一點點,，讓餃子更快煮熟煮透,。 - 22 -
等餃子全部浮起，調(diào)入鹽后,，即可出鍋,。
近期推薦食譜：
小程序的使用非常簡單,，點擊上面這張圖片就能進(jìn)入。首頁有按類別,、按年齡,、按功效三大查找方式，頂部的搜索框里可以輸入食材查找相關(guān)菜譜（支持模糊搜索）,。喜歡的菜譜可以點擊一下旁邊的五角星加入收藏,，并在右下角“我的收藏”里隨時查看。還可以上傳作品照片,，獲得拾爸的點評哦~
我是拾爸 生娃之前,，我在家是典型的“甩手掌柜” 自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換 捋起袖子,，操起菜刀 沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》 現(xiàn)在的我,，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的 還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣 一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母 歡迎你，加入我們 有愛的父母 怎么做菜都不會難吃 :P  |
|
|
