斑鳩營養(yǎng)豐富，味道鮮美,；而泥鰍,，特別是與豆腐鮮燉，不僅味美鮮香而且滋補養(yǎng)顏,，更富含大量的營養(yǎng)成分,。所以俗話說：“天上斑鳩地上泥鰍”。

斑鳩屬湖南省三級保護動物,，是國家保護動物。斑鳩在我國大部分地區(qū)都有分布 由于城市的發(fā)展,，現(xiàn)在城市內(nèi)少有斑鳩的出現(xiàn) 多出現(xiàn)在低海拔的非城市地區(qū),。所以斑鳩就不多講解了，主要說一下水中人參的食療法,。

泥鰍和其它的魚不相同，無論外表,，體形,，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類,。生活在湖池在我國各地都有,。南方分布較多，北方不常見,。全年都可采收,，夏季最多，泥鰍捕捉后,，可鮮用或烘干用,。被稱為“水中之參”，可食用,、入藥,。

初秋的泥鰍營養(yǎng)價值較高,，肉質(zhì)最為肥美,。泥鰍中含有一種特殊蛋白質(zhì)，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精,、滋補強身之效,，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

下面這5種泥鰍的吃法,，讓你年輕20歲，床也抗不??！

泥鰍怎么殺和洗？

1,、泥鰍在清水內(nèi)飼養(yǎng)1-2天,，給它清腸下鹽1-3小時泥鰍全部死亡。也能起到消毒作用,。

2,、換清水攪拌去除泥鰍身上黏黏的液體,，科學上粘液無毒無病，個人只是潔癖換水3-4次,，粘液減少這也給后面去除內(nèi)臟提供了很大幫助,，因為滑手不容易抓。

3,、準備工具：大剪刀去頭去尾,，小剪刀開剝?nèi)ヶ挕Ｈヮ^去尾后從頭部剪到泥鰍肛門處即可,。

一,、山藥燉泥鰍

山藥本身就是補腎滋養(yǎng)的藥材,，健脾補腎固精,，特別適合男人多吃。泥鰍更是大補,，泥鰍燉的湯一般都是具有滋陰補腎,，泥鰍可是被稱為“水中的人參”，當然女人也適合吃泥鰍,，山藥泥鰍湯更不用說了,。

食材：泥鰍一斤、山藥半斤,、蔥切三段,、姜四片、大蒜三瓣

做法：山藥去皮切片,，泥鰍清理干凈,，先潮水一遍，就是燒開水放入煮個三分鐘然后撈出瀝干,。然后上鍋適量油,，把蔥姜蒜放入翻炒出香味，然后把泥鰍放入翻炒至變色,，然后加入水大火煮,。煮沸之后放入山藥然后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約三十分鐘就可以了,，最后出鍋前加適量鹽即可,。

功效：健脾補腎，補虛斂汗,，增強抵抗力,。

二、酸棗仁泥鰍湯

食材：泥鰍,、酸棗仁各50克，姜,、蔥,、黃酒各適量。

制用法：將泥鰍殺死,，除去內(nèi)臟,，洗凈，切段,。將泥鰍段,、酸棗仁和姜、蔥,、黃酒一起入鍋加500毫升的凈水用大火煮3分鐘,，撇去湯中浮沫，再改用小火煮15分鐘即成,。每日1劑,，分2～3次食用，應連續(xù)吃7～10日,。

功效：此方具有補腎益氣、養(yǎng)心安神的功效,。

三,、泥鰍鮮蝦粥

1.大米洗凈，入清水中浸泡,；蝦洗凈,；泥鰍洗凈后切小段，用料酒腌漬去腥,。

2.鍋置火上,，放入大米，加清水1000毫升煮沸。

3.再放入泥鰍,、蝦,、姜絲煮至米粒開花，加鹽,、味精,、麻油、胡椒粉調(diào)味即可,。

功效：此粥具有祛濕暖胃、補肝益腎,、補血固精,、和五臟、補中益氣的功效,。

四,、參芪泥鰍湯

食材：泥鰍200克,豬肉(瘦)100克輔料：棗（干）10克,黃芪15克，姜3克,鹽2克

1. 紅棗泡發(fā),，去核,；

2. 把黃芪和紅棗洗凈；

3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘,，撈起洗凈,；

4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗,；

5. 去內(nèi)臟,，洗凈抹干水分；

6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色,，鏟起裝盤中,；

7. 在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍,、瘦肉和生姜,、黃芪、紅棗,；

8. 燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時,，加入姜、鹽即可,。

功效：潤肺健脾,，暖腰補腎。富含蛋白質(zhì),，脂肪,，多種維生素和鈣，磷,，鐵等,。泥鰍性平味甘，補中氣,，祛濕邪,；黃芪性微溫味甘，補中益氣,。

五、泥鰍湯

1.活泥鰍1斤,生豬油（或肥肉3兩）水豆腐半斤,、生姜,、糊椒、食鹽適量;

2.先把泥鰍放在桶里,，加入一湯匙食鹽,，就是讓泥鰍死掉，然后用小刀剖開泥鰍的肚子,，挑去腸雜膽等,，然后用水沖洗干凈瀝干水備用;

3.再在鍋里放入一點花生油，燒熱往鍋底四周抹一下,，再往鍋里到入泥鰍干煎,，等煎到金黃色時，用鏟子翻面繼續(xù)煎,，當兩面都煎至金黃色時,，到入碗里備用;

4.再將切成塊豬油（或肥肉）到入鍋里煉油。當油煉出來后,，往里加入適量的開水,，鹽適量渚沸到入泥鰍、姜片同渚,，當泥鰍湯呈奶白色,，上面呈金黃色時，再放入水豆腐渚沸兩分鐘到入湯碗,，撒上湖椒粉既成,。

功效：常用于營養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸,，急,、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿,、早泄,，以及小兒營養(yǎng)不良，痔瘡等癥,。特點：鮮,、香。（不要放辣椒,、香菜）

吃泥鰍的時候最好搭配豆腐,，不僅味道鮮甜可口，而且營養(yǎng)價值也更高,。但是不管你怎么吃都要記的不要食用過量,，以免造成營養(yǎng)過剩，對健康不利,，嚴重者還可能會造成食物中毒及過敏,。

泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食,；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反,，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒,。