簡(jiǎn)介

五香牛肉干以精選牛肉為主料,，配以名貴中藥材、香料,，采用獨(dú)特工藝精工制作,，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，南北皆宜,。五香味型簡(jiǎn)稱五香，表示口味醇厚的習(xí)慣用語(yǔ),，五香牛肉干風(fēng)味特點(diǎn)是香濃咸鮮,、回味稍甜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肉是一種高蛋白食品,，每 100g 牛肉中含蛋白質(zhì) 20.1g(比豬肉約多 3.3%,，比羊肉約多10%)，含脂肪10.2g,，還含有鈣7mg,、鐵0.9mg、磷170mg,，以及維生素B10.07mg,、維生素 B120.15mg、煙酸 6mg 和少量的維生素 A,。由于牛肉膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低,，含蛋白質(zhì)較高，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)成分易于被人體消化吸收,，因而歷來(lái)深受人們的喜愛。牛肉味甘性溫,，有安中益氣,，補(bǔ)脾胃、壯腰腿,、消渴及止唾之功能,，向來(lái)被認(rèn)為是食療佳品，享有“肉中驕子”的美稱,。

做法

材料：牛里脊700克,、輔料、花生仁(炒)150克,、調(diào)料,、食鹽5克、冰糖5克,、蔥10克,、姜5片、蠔油10克,、香葉4片,、茴香籽30粒、辣椒粉3克,、五香粉5克,、白芝麻10克

做法：1.牛里脊肉切成條狀,，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水
2.撈出來(lái)控干水,，冷水入鍋,，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋,，加適量清水,、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí),，燉至八成熟的時(shí)候,，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒
5.燉牛肉的功夫,，準(zhǔn)備所有的配料,，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì),，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水
7.鍋中放少許油,，放入牛肉條，小火不停地翻炒,，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色,，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱,，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過(guò)的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可