簡介

湛江人愛吃“海魚仔湯”，皆因其地理環(huán)境,、人文民俗的不同,。一般來說，南甜北咸,，北方人講究吃喝,，味道濃重，食海魚畏腥,，而喜煎之,。而南方人講究飲食，味道清淡,，海鮮中多視魚湯為佳,，往往先飲后食，飲則為湯,，“飯前喝湯,，越喝越健康?！濒~湯的吃法多樣，有深海的鱸躉魚肉滾湯,，也有淺海的雜魚煮湯,，還有湖光巖火山湖、鶴地金湖的淡水魚湯,，但最好吃的魚湯則是“海仔魚湯,。”
品嘗“海魚仔湯”：
先喝魚湯,，急緩有度,，張口有香，不腥不膩,，甜咸交融,，意味深長，稍后開胃功效顯現(xiàn),。惟細(xì)品才知微妙,，一如品茗，其道有高下,。后吃魚肉,，取篩勺小心掏魚濾水。此魚肉,，嫩而不散,、香而不腥,，易和魚刺分離，便于夾食,。剔刺后,，用筷子夾魚肉蘸料食之，略加小心,，入口細(xì)嚼慢咽,，味蕾腸胃皆滿足，繼而知海仔魚的真滋味,。連肉帶湯,，幾碗下肚，滿身子舒爽極了,。
制作：
做海仔魚湯,，無放油無放鹽，現(xiàn)做現(xiàn)食,，保持熱度,，好味方才體現(xiàn)。一條條海仔魚開肚,、去腮,、洗凈，緊接著沙鍋?zhàn)⑺蠓?。隨后,，海仔魚赴湯，從沉寂到翻江倒海,，看似小魚自動,，實(shí)則水力推之。
萬不許造成魚兒"鍋里斗"太久,，待魚兒眼珠變白,，即大功告成。魚湯端上桌,，一開鍋蓋,，香氣即刻撲鼻，湯如清淡乳汁,，其表面銀光點(diǎn)點(diǎn),，魚皮所為；鍋中有湯有魚,，魚從湯中歷練而來,，分而享用之，別有一番風(fēng)味,。