脂肪肝儼然成了肥胖一族的隨身標(biāo)志,，怎么甩都甩不掉,。大家都知道，脂肪肝大多是吃出來(lái)的,，那么,，能不能“以其人之道，還治其人之身”,，也把它吃回去呢,？

誠(chéng)如大家所說(shuō)，大多數(shù)脂肪肝都是吃出來(lái)的,。因此,，要想幫脂肪肝減肥,，還真得學(xué)會(huì)如何恰如其分地吃。

恪守“一適、兩低,、兩多”

脂肪肝的基本飲食原則可歸結(jié)為：一適,、兩低、兩多,，即適量蛋白質(zhì),，低糖、低脂肪,，多維生素,、多纖維素。

• 一適：適量蛋白質(zhì)

動(dòng)物性食物含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一定的脂肪,，宜適當(dāng)進(jìn)食,。一天的肉類(lèi)攝食總量應(yīng)控制在150～200克以?xún)?nèi)，可多選食脂肪含量低而蛋白質(zhì)含量豐富的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)和豆腐,，少選擇畜和禽肉類(lèi),。

• 兩低：低糖,、低脂肪

高糖和高脂膳食是引起肥胖和導(dǎo)致三酰甘油在肝臟蓄積的重要原因。故此,，脂肪肝病人最好少吃或不吃糕點(diǎn),、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖飲料,，并控制谷類(lèi)的攝入量,，根據(jù)自己的體重適當(dāng)增減飯量。

與此同時(shí),，宜采取低脂飲食,，不吃肥肉、午餐肉,、動(dòng)物內(nèi)臟,，以及煎炸的高脂食物；烹調(diào)時(shí)盡量少放油,，每日烹調(diào)用油控制在20～25克以?xún)?nèi),，多采用清蒸、水煮,、涼拌,、燉等清淡少油的煮食方式。

• 兩多：多維生素、多纖維素,。

維生素B可促進(jìn)糖類(lèi)的吸收和利用,，維生素C有護(hù)肝作用，維生素E能抗氧化,、預(yù)防肝臟的進(jìn)一步損傷,；纖維素有助于增加脂肪的排除，飲食時(shí)都不妨多加攝取,。

例如,，新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素和纖維素,，每天應(yīng)保證0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果的攝入量；

粗雜糧如燕麥,、玉米,、紅薯、高粱等,，不僅含有較多的纖維素,，且含特殊的可幫助降低脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分，亦宜適當(dāng)多吃,；

堅(jiān)果類(lèi),，如花生、葵花子,、杏仁等,，含較豐富的維生素B和E，不妨經(jīng)常進(jìn)食,，但它們的脂肪含量又較高,，故一次進(jìn)食不宜過(guò)量；

香菇,、木耳,、大蒜、洋蔥,、綠豆,、黃豆及其制品（如豆?jié){、豆腐）等，均有利于維持血脂的穩(wěn)定,，適合脂肪肝病人長(zhǎng)期選食,。

牢記幾個(gè)須知

研究表明，飲食無(wú)規(guī)律,，如經(jīng)常不吃早餐,，愛(ài)吃夜宵，三餐饑飽不均,，是造成機(jī)體代謝紊亂和肥胖的重要原因,；而進(jìn)食速度過(guò)快時(shí)不易產(chǎn)生飽腹感，常在不知不覺(jué)間攝入過(guò)多能量,，亦會(huì)促發(fā)肥胖,。因此，為減肥計(jì),，必須堅(jiān)決改掉一些不良的飲食習(xí)慣,，實(shí)行規(guī)律的一日三餐，以及細(xì)嚼慢咽,，避免暴飲暴食和盲目吃零食,。

合理飲食的另一個(gè)關(guān)鍵是“飲”,。每日攝入適量的水，有助于腎臟功能的正常發(fā)揮,，以及促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝,。因此，建議每日飲水量在2000毫升左右,，但不要一次性飲水過(guò)多,，以免給消化道和腎臟造成負(fù)擔(dān)。

而飲用水的最佳選擇是白開(kāi)水,、礦泉水,，以及清淡的綠茶、花茶,，盡量避免各種飲料,。俗話(huà)說(shuō)“飲酒傷肝”，脂肪肝病人更要以之為戒,，堅(jiān)決謝絕酒類(lèi)和所有含乙醇的飲料,。

與此同時(shí),，還須加強(qiáng)鍛煉,，積極減肥，只有體重下降了,，人體肝內(nèi)脂肪浸潤(rùn)量才有望減少,。

脂肪肝病人一日食譜舉例

早餐：牛奶沖麥片（脫脂牛奶250毫升，麥片30克）,，花卷1個(gè)（面粉25克）,。

中餐：紅薯米飯1碗（大米75克,，紅薯150克,，紅薯切成小塊，與大米同煮）,，黑木耳肉末炒茄子（干黑木耳5克,，紫茄100克，瘦肉25克）,，冬瓜鯉魚(yú)湯（冬瓜100克,，鯉魚(yú)150克），上湯莧菜（莧菜150克）,。

下午加餐：柑橘1個(gè)（約200克）,。

晚餐：赤小豆粥（赤小豆50克，粳米50克）,，鮮玉米1根（250克）水煮,，黃瓜雞蛋豆腐湯（黃瓜150克，雞蛋1只,，豆腐100克）,，炒芹菜（100克）。

全天用油：葵花子油20克。調(diào)味品：蔥,、蒜,、醬油、醋,、鹽等適量,。

以上食譜適用于身高165厘米、體形肥胖的脂肪肝病人,，各人可根據(jù)實(shí)情自行調(diào)整,。

脂肪攝入越少越好是誤區(qū)

高脂肪膳食固然會(huì)造成血中游離脂肪酸增多而加重脂肪肝癥狀，但也不是提倡脂肪攝入越少越好,。有的人對(duì)膳食過(guò)分強(qiáng)調(diào)無(wú)脂化,，所有的菜肴都用水煮或清蒸，不沾一點(diǎn)油脂，實(shí)屬矯枉過(guò)正,。

其實(shí),，患脂肪肝的人仍應(yīng)保持一定的脂肪攝入量,，即以低脂飲食為主，而不是將脂肪趕盡殺絕,。炒菜用油可以植物性油脂為主,，如橄欖油、菜籽油,、葵花子油等,，盡量避免含飽和脂肪酸的油脂，如豬油,、牛油,、羊油、黃油,、奶油等,。