作者 | 陳超剛

中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任

全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟在華盛頓發(fā)布的《全球營養(yǎng)不良狀況報告》中報道，中國逾3億人屬于超重和肥胖人群,。而脂肪肝正是這些肥胖一族的隨身標志,。

另外，據(jù)調(diào)查顯示,，中國發(fā)病率最高的肝病是脂肪肝,，在白領(lǐng)、職業(yè)經(jīng)理人,、知識分子等職業(yè)人群中平均發(fā)病率為25%,，30歲左右的患者越來越多！你是脂肪肝的高危人群嗎,？

很多人都知道,，脂肪肝大多是吃出來的，那么,，能不能“以其人之道,，還治其人之身”，也把它吃回去呢,？

其實,，要想幫脂肪肝減肥，還真得學會如何恰如其分地吃,。你準備好了嗎,？

脂肪肝的基本飲食原則可歸結(jié)為：一適,、兩低,、兩多，即適量蛋白質(zhì),，低糖,、低脂肪，多維生素,、多纖維素,。

 

例如：

新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素和纖維素,，每天應保證0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果的攝入量。

粗雜糧如燕麥,、玉米,、紅薯、高粱等,，不僅含有較多的纖維素,，且含特殊的可幫助降低脂肪的營養(yǎng)成分，亦宜適當多吃,。

堅果類,，如花生、葵花子,、杏仁等,，含較豐富的維生素B和E，不妨經(jīng)常進食,，但它們的脂肪含量又較高,，故一次進食不宜過量。

香菇,、木耳,、大蒜、洋蔥,、綠豆,、黃豆及其制品（如豆?jié){、豆腐）等,，均有利于維持血脂的穩(wěn)定,，適合脂肪肝病人長期選食。

研究表明,，飲食無規(guī)律，如經(jīng)常不吃早餐,，愛吃夜宵,，三餐饑飽不均，是造成機體代謝紊亂和肥胖的重要原因,；而進食速度過快時不易產(chǎn)生飽腹感,，常在不知不覺間攝入過多能量，亦會促發(fā)肥胖,。

因此,，為身體著想，必須堅決改掉一些不良的飲食習慣,，實行規(guī)律的一日三餐,，以及細嚼慢咽,，避免暴飲暴食和盲目吃零食。

合理飲食的另一個關(guān)鍵是“飲”,。每日攝入適量的水,，有助于腎臟功能的正常發(fā)揮，以及促進肝內(nèi)脂肪代謝,。

因此,，建議每日飲水量在2000毫升左右，但不要一次性飲水過多,，以免給消化道和腎臟造成負擔,。而飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水,，以及清淡的綠茶,、花茶，盡量避免各種飲料,。

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俗話說“飲酒傷肝”，脂肪肝病人更要以之為戒,，堅決謝絕酒類和所有含乙醇的飲料,。

我們都應該知道高脂肪膳食會造成血中游離脂肪酸增多而加重脂肪肝癥狀，但是脂肪攝入并不是越少越好,。

有的人對膳食過分強調(diào)無脂化,，所有的菜肴都用水煮或清蒸，不沾一點油脂,，實屬矯枉過正,。患脂肪肝的人仍應攝入少量的脂肪，即以低脂飲食為主,，而不是將脂肪趕盡殺絕,。

例如：炒菜用油可以植物性油脂為主，如橄欖油,、菜籽油,、葵花子油等，盡量避免含飽和脂肪酸的油脂,，如豬油,、牛油、羊油、黃油,、奶油等,。 

除了飲食要注意外，脂肪肝病人還須加強鍛煉,，積極減肥,，只有體重下降了，人體肝內(nèi)脂肪浸潤量才有望減少,。