木瓜含可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛,，并且湯香味特別,，豬腳內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分容易吸收。

煮豬肚時(shí),，千萬(wàn)不能先放鹽,，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬,。豬肚煮熟后,，切成長(zhǎng)塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒,，豬肚便會(huì)加厚一倍,，也容易咬爛。

●方法一：將少量茶葉用紗布包好,，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快,，而且?guī)в幸还刹柘恪?/span>

●方法二：燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料,，放幾顆山楂,，可以嫩化牛肉纖維,，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用,。

山楂的量不要過(guò)多,，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

鴨肉不好煮,，尤其是老鴨,，煮很久不說(shuō)，肉還很容易老,。在涼水加入少量的食醋,，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用文火燉老鴨肉,，這樣燉出來(lái)的老鴨肉,，不僅很容易爛,，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

煮紅豆有個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法,，把洗凈的紅豆裝入熱水瓶中,，然后加入沒(méi)過(guò)豆子的熱水，再蓋上瓶蓋,，第二天把紅豆倒到煮鍋中,，只要稍微一煮，就熟爛啦,！

只要先把薏米煮開(kāi),，然后停火,，不要揭開(kāi)鍋蓋,，放那里燜上30～50分鐘。然后再用小火慢慢煮,，基本上再煮20分鐘就爛了,。

將買來(lái)的蓮子裝進(jìn)袋子里，放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍一個(gè)星期左右,，需要吃的時(shí)候再拿出來(lái)煮,，這樣也很容易熟哦！

●方法一：在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋內(nèi)炒制一到兩分鐘,，再放到鍋內(nèi)煮就很快能熟啦~

●方法二：在粥煮開(kāi)了后,，往粥內(nèi)加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激后,，就很容易開(kāi)花,，能夠快速被煮開(kāi)~

●方法三：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘,。待冷卻后,，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí),，取出再煮,，綠豆很快酥爛。

想要吃軟綿的土豆,，記得要用文火煮燒,，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂,，里面卻是生的,。

買回來(lái)的白蘿卜洗干凈，削皮切塊后,，放進(jìn)保鮮盒冷凍,，結(jié)冰后再放入料理，就能縮短烹煮時(shí)間了,。

這是因?yàn)榻Y(jié)冰過(guò)后的蘿卜,，因內(nèi)部水分結(jié)冰，造成組織破壞,，所以能很快煮爛,。

海帶之所以不容易被煮軟，是因?yàn)楹П容^難溶于普通水,，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟,。

知道了這個(gè)原理，在煮海帶時(shí)就可以加入少量的食醋,，快速把海帶煮軟,！