對于那些經(jīng)常吃清炒或者火鍋的人來說,偶爾換換口味吃下紅燒菜也是一種不錯的做菜方式。做紅燒菜的時候最重要的一點就是原汁原味,所以大家在下湯的時候要適當(dāng),只要掌握技巧就很容易學(xué)會了,大家不要把它想得太復(fù)雜了,下面小編給大家介紹一下紅燒菜的做法,。

紅燒肉的做法:

主料:五花肉680克(根據(jù)自己的食量來,吃多少就買多少肉)

配料:油丶香蔥適量丶鹽2g丶蒜2瓣丶姜3片丶香葉1片丶八角1個丶干辣椒1根丶白糖50克丶料酒10克丶熱水100克(可以適量加點豆瓣醬,這樣顏色會好看些)

1丶把五花肉切成塊,切好蔥段丶姜片丶蒜末,干辣椒丶八角丶香葉洗凈,。

2丶鍋內(nèi)放入少許的食用油,待油熱后,把五花肉放入煎至表皮變黃后盛出,。(會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩)

3丶在鍋內(nèi)放入白糖,加入30克開水,開小火,用鏟子不停攪拌至白糖熔化。白糖變成大泡泡的時候,再加入30克開水,繼續(xù)小火攪拌,。等到白糖變成談?wù)劦慕裹S色后,把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi),關(guān)火,用鏟子攪拌均勻,倒出,。

4丶鍋內(nèi)放入少許油,把蔥段丶姜片丶蒜末丶八角丶香葉丶干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

5丶炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后,加入料酒10克,炒勻,。

6丶把炒好的糖色倒入鍋內(nèi),使糖色均勻的包裹著肉塊,。倒入熱水,沒過肉片。蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢煨40分鐘(中間記得開蓋翻炒均勻)

7丶最后等湯汁剩余1/3的時候,加入鹽2克,開大火收汁即可,。

紅燒排骨做法：

主料：豬小排400克

配料:水400毫升丶冰糖15克丶植物油1大勺丶姜5片丶桂皮2小塊丶八角2顆丶食鹽1/2小勺丶生抽1大勺丶花雕酒1大勺丶香蔥2顆。

1丶鍋內(nèi)燒開水,，放入剁好的排骨氽燙至出血水,，撈起洗凈，瀝凈水備用,。

2丶鍋內(nèi)放入一大勺油,，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨炒制均勻上色,。

3丶往鍋內(nèi)注入清水400毫升（水量剛沒過排骨）,，加入所有調(diào)味料（香蔥2根丶姜片5片丶桂皮2小塊丶八角2顆丶鹽1/2勺丶生抽1大勺丶花雕酒1大勺）

4丶大火煮開后將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘,。

5丶煮至水剩1/3時,，將桂皮丶姜片丶·香蔥丶八角撈出。

6丶繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度,，

7丶轉(zhuǎn)大火收汁即可,。

紅燜豬蹄的做法：

主料：豬前蹄3只（挑選豬蹄的時候盡量選擇接近肉色的）

配料：蔥姜蒜適量丶花椒6顆丶香葉2片丶干紅辣椒2個丶生抽2勺丶食用油適量丶冰糖5克丶桂皮1個丶老抽2湯勺丶鹽適量丶熱水2000毫升,。

1將豬蹄清洗干凈,，再將一個豬蹄剁成四塊。

2丶鍋內(nèi)倒入清水煮開后豬蹄放入焯水三分鐘后撈出。

4丶焯好的豬蹄再去掉多余的毛,，用刀輕輕一刮就可以了,。

5丶炒鍋加入油燒熱后放入冰糖翻炒，然后放入所有的材料翻炒(蔥丶姜丶干紅辣椒丶八角丶香葉丶花椒）

6丶等材料炒香之后再放入豬蹄翻炒均勻,。

7丶加入老抽,，加入料酒再加入熱水，蓋上鍋蓋小火燉一個小時（中間水少了要記得加點熱水）

8丶一個小時之后加入兩勺鹽,，繼續(xù)燉一個小時,。

9丶兩個小時后美味又美容的豬蹄酒燉好了，一共要兩個小時,，所以全程記得要用小火,，要多放水。最后水多了可以開蓋收湯了,。最后再加入生抽顏色和味道更好更鮮美,。

小編覺得今天的豬蹄雖然煮的時間多點，但是味道真的很香很好吃而且豬蹄的膠原蛋白很多,。對皮膚也是很有幫助哦,！

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