在我們日常生活中，我們經常需要到菜市場買菜,，那么,，我們去菜市場買豬蹄的時候，大家會優(yōu)先買那個呢,？我覺得大多數(shù)人都會買前蹄,，因為前蹄肉多，后蹄筋多,、骨頭粗大,，在價格方面，前蹄肯定會比后蹄貴的,。今天,，小編就教你如何制作紅燒豬

首先我們要準備的食材有：豬前蹄一只、冰糖一塊,、桂皮二片,、八角二個、香葉二片,、姜,、一小塊、油鹽適量,、生抽,、白胡椒粉,、豆腐乳一塊、陳醋一小勺,、啤酒.料酒或白酒適量,、雞精（可不放）適量。

步驟：1.在買豬蹄的時候應該讓師傅給處理干凈,，剁好；因為回到家自己就難剁了,。豬蹄放入冷水鍋中煮,，水煮開后，繼續(xù)煮5分鐘以上,，然后撈出來,，清洗干凈備用！

2.鍋里放油,，把冰糖放入,；如果是整塊的，小火加熱一會兒,，鍋鏟拍一下,，冰糖會全部碎。

3.小火,、鍋鏟攪動,，出現(xiàn)圖片里的泡后，糖色就是炒好了,，早了顏色不好看,，晚了會糊！就好比女人,，太年輕的木有味道,，太老了.....所以一切都要剛剛好。

4.放入豬蹄翻炒,，翻炒上色,。

5.放入八角、桂皮,、香葉,、姜片繼續(xù)翻炒！

6.炒出香味,，不要懷疑自己的嗅覺,，更不要湊鍋里去聞香味出來沒有，如果沒有,，那有可能是你家抽油煙機風力太大,。

7.放白胡椒粉,、生抽、陳醋,。

8.半瓶啤酒或二勺料酒,，或一勺白酒。

9.然后再加開水,，倒入高壓鍋,。上汽之后，改中小火壓5分鐘,，愛吃特別爛的,，可以多幾分鐘。

10.倒回鍋里,，加一塊豆腐乳,，搗碎，中小火燜煮,！

11.湯汁收至剩一半時,，放鹽，大火收汁,，成品顏色好看不好看,，就看這一步了！

12收干汁后,，放一點雞精,，當然不放也行。

小貼士：吃辣的話,，后面丟幾個小米椒,，好好吃，不用高壓鍋或木有的,，就在鍋里直接加開水,，盡量多加一些，燒開后.轉小火慢燉.燉爛就行,！但是后期一定要大火收汁,！各位朋友，你們學到了嗎,？歡迎留言討論,，喜歡請關注，我們下期再見,。