?紅燒豬蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一族不可抵擋的美味,。豬蹄營養(yǎng)豐富,，不僅膠原蛋白豐富，還含有一定量的鈣,、磷,、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。據(jù)說豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸,、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。常食對人體更有滋補(bǔ)作用,。所以民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說,，冬季吃豬蹄，既飽口福,，又健身療疾,，可謂一舉兩得。對防治皮膚的干癟起皺,、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,，對延緩衰老和促進(jìn)兒童的生長發(fā)育都有良好功效。

用料

豬前蹄一只 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個(gè) 香葉二片 姜一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白胡椒粉適量 豆腐乳一塊

陳醋一小勺 啤酒.料酒或白酒適量 雞精（可不放）適量

豬蹄.讓賣的師傅給處理干凈.剁好..

自己家是沒辦法剁的...

豬蹄放入冷水鍋中煮..

煮開后.繼續(xù)煮5分鐘以上..

正式開始

?撈出來..清洗干凈備用,！ 步驟1

鍋里放油..冰糖放入.

如果是整塊的.

小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.

冰糖會全部碎.

步驟2

小火.鍋鏟攪動(dòng).

出現(xiàn)圖片里的泡后.

糖色就是炒好了..

早了顏色不好看.

晚了...會糊?。?/p>

就好比女人..

太年輕的木有味道.

太老了.....

一切.要?jiǎng)倓偤?.

步驟3

放入豬蹄翻炒.翻炒上色..

步驟4

放入八角.桂皮.香葉.姜片....繼續(xù)翻炒,！

步驟5

炒出香味...

不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜.

不要湊鍋里去聞香味出來木有.

有可能..伱家抽油煙機(jī)風(fēng)力太大..

步驟6

放白胡椒粉.生抽..陳醋.

步驟7

半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

步驟8

然后再加開水..倒入高壓鍋.

上汽之后.

改中小火壓5分鐘.

愛吃特別爛的.可以多幾分鐘.

反正....我又不吃,！

步驟9

倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..

中小火燜煮！

啥,？沒看見豆腐乳,？

喔..我家木有了.

沒放...=_=..

步驟10

湯汁收至剩一半時(shí).

放鹽..大火收汁.

成品顏色好看不好看.

就看這一步了！

步驟11

收干汁后...放一點(diǎn)雞精.不放也行..

?步驟12

小提示

吃辣的話..后面丟幾個(gè)小米椒.好好吃.

不用高壓鍋或木有的.

就在鍋里直接加開水.

盡量多加一些.

燒開后.轉(zhuǎn)小火慢燉.燉爛就行,！

但是后期一定要大火收汁,！