 奶黃小餐包 喜歡做小餐包，方便孩子帶著上學的時候吃,，孩子喜歡吃夾餡的面包,，換著花樣做小餐包，這次做的是奶黃餡的小餐包,，配方中份量做12個 用料 主料 高筋面粉180克 酸奶66克 雞蛋60克 白砂糖26克 黃油14克 酵母2.5克 輔料 黃油 37克 白砂糖 33克 奶粉 26克 玉米淀粉 17克 雞蛋 50克 杏仁片 適量  準備好材料和需要的份量  主配方中所有的食材放入面包機里發(fā)面48分鐘（發(fā)面包括和面和一次發(fā)酵）  面包機工作的時間可以開始做奶黃餡,，先軟化好黃油  黃油打發(fā)順滑后加入白砂糖，再次打順滑  加入一個雞蛋  低速慢打,，注意不要打到油水分離  加入過篩的奶粉和玉米淀粉  混合到?jīng)]有干粉的狀態(tài)  把奶黃餡面糊倒入不粘鍋里  小火慢慢翻炒到水份干一點關(guān)火盛出備用 把奶黃餡平均分成12個小球 和面完成,，順手拉一個手套膜 稍微整理一下面團，收圓發(fā)酵20分鐘 面團發(fā)酵完成 面團取出輕壓排氣,，平均分成12個小面團,，滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘 取一個面團用搟面杖搟平放上奶黃餡 面團捏緊收口朝下 所有的面團包好餡放入模具中 面團放入烤箱發(fā)酵20分鐘 面團發(fā)酵好后取出，在面團上刷一層薄薄的蛋液,，撒上適量的杏仁片,，預(yù)熱烤箱上火130度，下火170度 模具放入烤箱底層,，上火130度,，下火170度烤20分鐘 取出放涼 1.奶黃餡可以在和面的時候做，動作比較慢的可以先做奶黃餡再和面 |
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