材料:西蘭花,鮮蝦,,紅椒,。 調(diào)料:料酒,鹽,,蒜末,,香油。 做法: 1.西蘭花去粗莖,,掰成?。凰馇谐赡?;紅椒洗凈后切菱形片,;鮮蝦去皮、須,、頭尾,、蝦腸,清洗干凈后備用,。(可以把蝦事先用料酒,、胡椒粉腌漬一下,也可等炒菜時(shí)烹入料酒) 2.將西蘭花放入沸水中焯一下,,在用冷水過(guò)一下,,撈出瀝干水分。(在沸水中添加少許鹽焯燙西蘭花) 3.炒鍋倒入油燒熱,,用小火爆香蒜末,,然后放入蝦仁,,用中火拌炒,待蝦仁變色后,,淋入料酒,,放入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,,最后加鹽,,淋入香油即可。
這道菜最重要的調(diào)味料就是蒜末了,,蒜茸西蘭花,、蒜茸蝦的味道都很好~ 蒜香味與這兩樣食物很搭~ 另外一定要選擇鮮蝦,這樣味道才會(huì)鮮美,,超市那種放在冰柜里的凍蝦仁味道就不是很好了~
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