有句諺語(yǔ)叫做：蓮荷一身寶,，秋藕最補(bǔ)人,，蓮藕不僅是咱們?nèi)粘２妥郎系募咽撸€是種上好的滋補(bǔ)食品,，蓮藕鞥清熱潤(rùn)肺,，涼血益氣，蓮藕的吃法也是多種多樣,，像桂花糯米藕,，蓮藕排骨湯，清炒藕片等做法,。

清炒藕片是最到普通的家常菜,，清脆又爽口。但很多朋友做的這道菜,，不是藕片發(fā)黑就是藕片黏連口感不爽脆,。今天就和您分享一下我家做清炒藕片不發(fā)黑口感清脆的幾個(gè)小方法。

清炒藕片食材,，藕300克,、油10克、鹽3克,、白醋1茶匙,，紅尖椒5個(gè)，生姜一小塊,，花椒少許,。

過(guò)程：藕洗凈泥土刮凈皮，然后切成薄片,。

切好的藕片用清水淘洗幾遍洗掉淀粉,，然后放在清水里浸泡著備用。

尖椒洗凈切碎,，生姜切薄片備用,。藕屬于涼性,，做藕菜的時(shí)候放一點(diǎn)辣椒和生姜能中和一下。

小碗里倒進(jìn)3茶匙清水,，再倒入白醋和鹽攪勻成調(diào)味汁,。

炒鍋里倒進(jìn)油燒熱，然后把鍋晃動(dòng)幾下讓鍋底鋪滿油,，放花椒,，辣椒，姜片炒出香味,。

把藕片撈出稍微控水后倒進(jìn)炒鍋,，快速翻炒。

把調(diào)好的白醋和鹽的調(diào)味汁倒進(jìn)鍋里,。

開(kāi)大火用鍋鏟快速翻炒藕片,，炒到藕片微微透明時(shí)候出鍋就可以了。

1,、 藕屬于涼性,，做藕菜的時(shí)候放一點(diǎn)辣椒和生姜能中和一下。

2,、鹽和白醋調(diào)成味汁倒進(jìn)鍋里,，這樣藕片入味均勻還口感爽脆。