民間有句諺語叫做：蓮荷一身寶,，秋藕最補人,，蓮藕不僅是咱們?nèi)粘２妥郎系募咽撸€是種上好的滋補食品,，蓮藕鞥清熱潤肺,，涼血益氣，蓮藕的吃法也是多種多樣,，像桂花糯米藕,，蓮藕排骨湯，清炒藕片等做法,。

清炒藕片是最到普通的家常菜,，清脆又爽口,。但很多朋友做的這道菜，不是藕片發(fā)黑就是藕片黏連口感不爽脆,。今天就和您分享一下我家做清炒藕片不發(fā)黑口感清脆的幾個小方法,。

清炒藕片用到的食材,，藕300克、油10克,、鹽3克,、白醋1茶匙，紅尖椒5個,，生姜一小塊,，花椒少許。過程：藕洗凈泥土刮凈皮,，然后切成薄片。

切好的藕片用清水淘洗幾遍洗掉淀粉，然后放在清水里浸泡著備用,。

紅尖椒洗凈切碎,，生姜切薄片備用,。藕屬于涼性，做藕菜的時候放一點辣椒和生姜能中和一下,。

干凈小碗里倒進3茶匙清水，再倒入白醋和鹽攪勻,。

炒鍋里倒進油燒熱后把鍋晃動幾下讓鍋底鋪滿油,，然后放花椒,，辣椒，姜片炒出香辣味,。

洗好的藕片撈出稍微控水后倒進炒鍋,，快速翻炒幾下,。

然后把調(diào)好的白醋和鹽的調(diào)味汁倒進鍋里,。鹽和白醋調(diào)成味汁倒進鍋里，這樣藕片入味均勻還口感爽脆,。

爐子開大火用鍋鏟快速翻炒藕片,，炒到藕片微微透明時候出鍋就可以了,。小提示：油燒熱后晃動幾下使油鋪滿鍋底，這樣用鐵鍋炒出的藕片也不會發(fā)黑,。