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廣式月餅是目前流傳最廣的月餅,。起源于廣州，相傳1889年當(dāng)時(shí)城西有家糕酥館,，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料,，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間,，這家糕酥館改名為“連香樓”,，那種蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。 廣式月餅的主要特點(diǎn)是重油,，皮薄,、餡多。餡料多選用當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn),，如椰絲,、廣式香腸、叉燒肉,、咸蛋,、糖漬肥膘等。在工藝上,，制皮,、制餡均有獨(dú)到之處，外皮棕紅有光,，并有清晰,、凹凸的圖案；餡心重在味道和質(zhì)地,。 1.蓮蓉月餅 2.豆沙月餅 3.五仁月餅 4.叉燒月餅 5.蛋黃月餅 6.椰蓉月餅 7.栗蓉月餅 8.鳳梨月餅 9.鮑魚月餅
京式月餅,，是北方月餅的代表品種，花樣眾多,。起源于京津及周邊地區(qū),，作法如同燒餅，外皮香脆可口,。 主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅,，自來白月餅等。 1.自來白月餅 自來紅和自來白都是傳統(tǒng)京式月餅,，它們的得名來自不同的皮色,。 自來紅是燙面制成的，自來白則是冷水面團(tuán),，所以呈現(xiàn)不同顏色,。 這兩種月餅個(gè)頭都很小，為了顯得飽滿,，通常里面一半是空的,。
2.自來紅月餅 自來紅又稱紅月餅，烤的顏色較深。清一色白糖,、冰糖渣,、果仁為餡，外皮上打一個(gè)紅色圓圈,，圈內(nèi)扎著幾個(gè)小孔,。 自來紅月餅組織酥松，口味香甜,，桂花香味濃郁,，用香油和面烤制，是素品,，即可祭月,，又可平日敬神。
3.提漿月餅 京式月餅中,，有一種月餅的皮面是冷卻后的清糖漿調(diào)制面團(tuán)制成的漿皮,，在熬制餅皮糖漿時(shí)，需用蛋白液提取糖漿中的雜質(zhì),，提漿月餅由此得名,。
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡,。 滇式月餅又俗稱“硬殼月餅”,，餅皮的配料油脂含量比蘇式月餅稍低。 云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,。 1.云腿月餅
2.鮮花月餅
蘇式月餅深受江浙滬地區(qū)人民的喜愛。相比廣式月餅,，蘇式月餅外表盡管簡(jiǎn)單,，但更注重內(nèi)在的滋味。 蘇式月餅的“起源說”主要有3種: 其一是蘇式月餅起源于蘇州,，在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝,，目前已形成了30多個(gè)品種； 其二是蘇式月餅起源于揚(yáng)州,，確切名稱應(yīng)為“酥式月餅”,； 其三是蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),，杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅較為出名,。 1.五仁月餅
2.清水玫瑰月餅
3.苔菜月餅
4.鮮肉月餅
5.蔥油月餅
晉式月餅是以山西地區(qū)制作工藝為代表的月餅種類,。代表品種為：提江、混糖,、夯月餅,、細(xì)皮、郭杜林,。 1.郭杜林餅 “郭杜林”餅是山西特殊地域條件下的產(chǎn)物,，其“以面為餡”的特殊工藝是晉餅工藝的杰出代表。也是山西地方民族個(gè)性與民族審美的體現(xiàn),。 外觀：表面呈棕紅色有光澤,?？谖睹枋觯核伤郑?。
2.晉式提江月餅 晉式提江月餅制作工藝獨(dú)特。 外觀：表面花紋清晰,，表面呈淡淡的麥黃色,。 口味描述：具有綿甜的口味，及餡中果仁的香味,。
3.混糖月餅 晉式混糖月餅是山西人民最普遍,、最受歡迎的中秋月餅。將糖,、油,、面和好后用傳統(tǒng)工藝制做，具有“甜而不膩,、酥而不散,、久放不餿”的特點(diǎn)。
4.夯月餅 夯月餅，表面粗糙,，呈一種橙黃色,，火候掌握不好時(shí)，還會(huì)成暗褐色,，餡料也相對(duì)簡(jiǎn)單,，普通。叫夯月餅,，形象而又親切,，就像叫自己的孩子為大丑二愣一樣。
潮式月餅又稱朥餅,，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn),，屬酥皮類餅食。 常見的潮式月餅（圓形）的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì),，油不肥舌,，甜不膩口。
按照口味分類,，主要品種有綠豆沙月餅,、烏豆沙月餅、水晶月餅,、芋餅等,。另常見的最少,、做工最簡(jiǎn)的餅種老婆餅、老公餅,。 按照做法分類,，一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅,。
林子大了什么鳥（月餅）都有~ 1.巧克力香辣牛肉月餅
2.酸辣月餅 酸味來自老壇酸菜和山楂，辣則來自類似于老干媽辣醬的原料,。
3.韭菜月餅
4.竹炭月餅 竹炭月餅據(jù)是將食用竹炭粉加入月餅烤制而成,，噱頭是說具有吸收體內(nèi)毒素的功能,。
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