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過年燉肉試試這個方法 不用老湯照樣紅亮誘人

 索真 2017-08-30
樂悠廚房 01-06 12:02

過年過節(jié),不燉上一大鍋肉,,總會感覺缺點什么。所以,,以下就給大家?guī)硪诲伡t亮誘人的醬肘子豬蹄,。這鍋“硬”菜因為燉的時間較長,早已軟爛脫骨,。只需要用筷子輕輕一挑,,肉和骨頭就分開了,,入口后是又糯又滑,還有股濃濃的醬香,,總之每咬一口都特別特別滿足,。也絕對是食肉一族的最受!

這種做法用的香料不多,,而且都是比較常見的,,制作步驟也簡單,比較適合咱們居家制作,。另外,,肘子和豬蹄一起燉,肘子吸收了豬蹄的膠質(zhì),,豬蹄也吸收了肘子的油脂,,二者互補。味道也更好,。親們有時間不妨試試看哦~

飯前吃一物,,排出體內(nèi)濕毒!
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具體制作方法

第一步:準備食材,。肘子1個,、豬蹄2個。調(diào)料有:姜1小塊,、黃豆醬半碗,、甜面醬半碗、老抽3勺,、生抽3勺,、冰糖半碗、桂皮2塊,、香葉幾片,、干辣椒適量、花椒適量,、小茴香適量,。

第二步:將肘子和豬蹄放入冷水鍋中,再放入3勺料酒,,大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘,。然后,將肘子和豬蹄撈出,,用熱水沖洗干凈,。(通常肉皮煮過后會變硬,豬皮上的毛都會張開,。所以,,這時候發(fā)現(xiàn)豬皮上哪還有毛的話,,可以再用火燒一次。這樣處理后就非常干凈了,。)

第三步:湯鍋中放入半鍋水,,然后將姜片、黃豆醬,、甜面醬,、桂皮、香葉,、干辣椒,、花椒、小茴香,、老抽,、生抽、鹽一起放入鍋中,,大火燒開后再煮5到10分鐘,。

第四步:鍋中倒入少許油,再將冰糖放入鍋中,,小火開始炒糖色,。炒至冰糖全部融化,由鍋底開始往上冒小泡的時候,,關(guān)火,。

第五步:將糖色倒入湯鍋中。(倒的時候要小心點,,小心油濺出來,。)

第六步:將肘子、豬蹄放入高壓鍋中,,然后倒入湯汁,。蓋好鍋蓋,選擇燉肉功能即可,。(如果不使用高壓鍋,,那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉2-3個小時,。)燉好后,,在肉湯中再浸泡幾個小時,味道更好,。

第七步:吃的時候,,將肉湯淋在肉皮上一些,不僅好吃,,也更好看哦~

大家在烹飪這道菜的時候,,有什么問題都可以加微信公眾號 “l(fā)eyou517”問詢。我會一一認真回答,。

(更多美味請關(guān)注微信公眾號“樂悠廚房”或直接添加“l(fā)eyou517” )

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