 X過年過節(jié)，不燉上一大鍋肉,，總會(huì)感覺缺點(diǎn)什么,。所以，以下就給大家?guī)硪诲伡t亮誘人的醬肘子豬蹄,。這鍋“硬”菜因?yàn)闊醯臅r(shí)間較長,，早已軟爛脫骨。只需要用筷子輕輕一挑,，肉和骨頭就分開了,，入口后是又糯又滑，還有股濃濃的醬香,，總之每咬一口都特別特別滿足,。也絕對是食肉一族的最受！ 這種做法用的香料不多,，而且都是比較常見的,，制作步驟也簡單，比較適合咱們居家制作,。另外,，肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收了豬蹄的膠質(zhì),，豬蹄也吸收了肘子的油脂,，二者互補(bǔ)。味道也更好,。親們有時(shí)間不妨試試看哦~     具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材,。肘子1個(gè)、豬蹄2個(gè)。調(diào)料有：姜1小塊,、黃豆醬半碗、甜面醬半碗,、老抽3勺,、生抽3勺、冰糖半碗,、桂皮2塊,、香葉幾片、干辣椒適量,、 花椒適量,、小茴香適量。
第二步：將肘子和豬蹄放入冷水鍋中,，再放入3勺料酒,，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘。然后,，將肘子和豬蹄撈出,，用熱水沖洗干凈。（通常肉皮煮過后會(huì)變硬,，豬皮上的毛都會(huì)張開,。所以，這時(shí)候發(fā)現(xiàn)豬皮上哪還有毛的話,，可以再用火燒一次,。這樣處理后就非常干凈了。） 第三步：湯鍋中放入半鍋水,，然后將姜片,、黃豆醬、甜面醬,、桂皮,、香葉、干辣椒,、花椒,、小茴香、老抽,、生抽,、鹽一起放入鍋中，大火燒開后再煮5到10分鐘,。  第四步：鍋中倒入少許油,，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化,，由鍋底開始往上冒小泡的時(shí)候,，關(guān)火。 第五步：將糖色倒入湯鍋中,。（倒的時(shí)候要小心點(diǎn),，小心油濺出來。） 第六步：將肘子,、豬蹄放入高壓鍋中,，然后倒入湯汁。蓋好鍋蓋,，選擇燉肉功能即可,。（如果不使用高壓鍋，那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉2-3個(gè)小時(shí),。）燉好后，在肉湯中再浸泡幾個(gè)小時(shí),，味道更好,。 第七步：吃的時(shí)候，將肉湯淋在肉皮上一些,，不僅好吃,，也更好看哦~ 大家在烹飪這道菜的時(shí)候，有什么問題都可以加微信公眾號 “l(fā)eyou517”問詢,。我會(huì)一一認(rèn)真回答,。  (更多美味請關(guān)注微信公眾號“樂悠廚房”或直接添加“l(fā)eyou517” ) |
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