|
我把這個叫麻團，其制作方法與秘訣大公開,！ 用料：糯米粉,，生芝麻，白砂糖,，開水,。  做法： 1、糖加開水融化,，倒入糯米粉里快速用筷子攪拌,，留點糖水，不夠時再往面粉里加  注意水太多面團軟炸好后不定形,，水太少面團硬麻團不易膨脹空心,；  2、要和成不軟不硬的面團,，蓋著醒10分鐘,；  3、然后將醒好的面團分成一個個小劑子,，搓圓 沾點水滾上芝麻,，再搓一下讓芝麻粘的更緊；  4,、油量最好能蓋過麻團,，4成熱時下鍋，一次不要炸太多,，空間小影響麻團膨脹 輕輕推碰一下麻團防止粘鍋底,，不要一直推 小火慢慢炸，一定要小火,；  5,、麻團會慢慢變大，往上浮起,，用漏勺輕輕翻動,；  6,、當麻團稍微鼓起時，用鍋鏟或漏勺輕輕的按壓麻團,，一定要輕輕的,，不要壓破了； ?。ㄟ@一步是空心的關(guān)鍵）  7,、過一會它自己再次鼓起，在這個過程還是要記得翻動使麻團受熱均勻,，鼓起后再次慢慢按壓,，如果按扁了不要動讓它自己鼓起來 反復2到3次按壓....鼓起....，麻團會越來越大,，直到外皮變薄而金黃就差不多炸好了,；  8、炸好的麻團撈出瀝油,，空心的芝麻球就完成了,，和外面買的一樣好吃！  這個沒放泡打粉,，如果對自己沒信心可以加點泡打粉揉面也是可以的,； 炸的全程一定要小火！炸好一鍋后,，關(guān)火,，油溫降了，再炸,； 可以在麻團里包點豆沙餡或紫薯餡更好吃,。  |
|
|
