芝麻團(tuán),。一定要全程小火炸.也不要油溫太高時(shí)炸.油溫太高.火太大.表面一下成熟了.里面的無法膨脹起來.就沒法空心.里面還會(huì)沒熟.外面已經(jīng)炸過頭了,！

用料

糯米粉 130g

粘米粉 20g

白糖 30-40g

開水 100-105g

生白芝麻 適量

豆沙餡（可不放） 適量

步驟

1. 把糖放開水里融化（愛吃甜的就多放一些.不愛少放.自己調(diào)節(jié)）

   

2. 把糯米粉和粘米粉混合均勻

3. 然后把糖水加入粉里快速用筷子攪拌.先留一點(diǎn)點(diǎn)糖水.不夠再加..如果水多了.加糯米粉...

4. 揉成一個(gè)不軟不硬的面團(tuán),！一定是要不軟不硬.太軟的話.沒法定型.炸好是會(huì)軟塌塌的.如果太硬了.是沒辦法炸大.炸空心的.有可能還會(huì)爆裂,！然后保鮮袋或保鮮膜包好醒10分鐘！

5. 做一個(gè)取一個(gè)面團(tuán).其它包好,！按你想要的大小做.這個(gè)隨意的.剛開始沒有經(jīng)驗(yàn)的.建議不要做太大了的.從沒有餡的.小一些的開始做..

6. 如果要包餡.就是把面團(tuán)挖成一個(gè)碗狀,！放入滾圓的豆沙餡.不要包太多.餡太多.對(duì)炸成空心.會(huì)增加難度..

7. 滾圓的麻團(tuán).放入水里沾下水.然后放進(jìn)白芝麻里..滾動(dòng)粘上芝麻

8. 然后拿手里再滾動(dòng)幾下.讓芝麻粘的更緊一些！

9. 鍋里放油...油最好是要能蓋過麻團(tuán)的,！開小火加熱.

10. 有一些溫度后.（炸麻團(tuán)全程小火）.放入麻團(tuán).可以輕輕的碰一下.防止粘鍋..不要一直碰

11. 麻團(tuán)會(huì)慢慢的變大..會(huì)慢慢往上浮..

12. 等往上浮起來..冒出頭時(shí).

13. 拿這樣的撈子..在鍋面上輕輕的畫圈圈把麻團(tuán)的腦袋往油里按.不要力氣太大了..這是讓麻球空心的關(guān)鍵

14. 然后麻球會(huì)越來越大..這時(shí)候..可以往下按的力氣大一些..如果按扁了.不要?jiǎng)?讓它自己再自然鼓起來..在沒有鼓起來時(shí).不要再按扁.那樣是再也鼓不起來了的！

15. 一直到它顏色變深..不再變大時(shí)..我這二個(gè)有一大一小.因?yàn)橛幸粋€(gè)先放進(jìn)去.另一個(gè)后放.大的那個(gè)差不多炸好了.可以撈出來了的！

16. 撈出來的控干油.用廚房紙巾吸干油..就可以吃了,！包了豆沙餡的里面會(huì)有一邊是豆沙餡.一邊是空心.包了餡的會(huì)沒有沒包餡的炸的大.這個(gè)是正常的,！餡會(huì)被一層麻團(tuán)包裹著在一邊.這個(gè)可以從圖片里面那個(gè)撕開了一個(gè)口子的麻團(tuán)里面看出來！

小貼士

我這個(gè)沒有用泡打粉..也是一樣空心的.如果對(duì)自己沒信心的.你加一點(diǎn)泡打粉揉面也是可以的,！然后我做用了一些粘米粉..我覺得這樣的好吃.不會(huì)有那種成品有時(shí)候硬的能硌掉牙的情況,！如果伱不介意.用純糯米粉也可以.反正我又吃不到！