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中國中老年非常（肥腸）危機解決委員會 文 件 肥腸字[2017]01號 簽發(fā)人：大口組 2017年8月21日，第一屆大口組“中國中老年非常（肥腸）危機解決委員會（戳）”,，即“腸委會”代表會議在北京順利舉行,。聽取了討論了“腸委會”委員和候補委員的工作報告，審議通過了《腸委會全國肥腸據(jù)點大盤點》,，并就此稿件作了說明,。 全會研究了全國愛好肥腸成員的生活和飲食問題，認為肥腸下酒是安然度過中年危機（微饑）的指導思想,，是決定人民幸福指數(shù)的關(guān)鍵法則,，是解決食欲不振思想腐敗內(nèi)心腫脹的重要法寶。面對養(yǎng)老,，育兒,，理財,，感情等議題，必須堅持吃肥腸,。 全會強調(diào),，在現(xiàn)有的條件下，必須遴選出一批人民群眾喜聞樂見的肥腸店鋪,，以肥腸是優(yōu)質(zhì)膽固醇,、肥腸能滋潤心靈為指導，以“腸胃會”委員以及候補委員私藏的好腸子為基礎(chǔ),，以英雄不問出處,，只問哪里有好吃的肥腸為出發(fā)點和落腳點，進一步搜集全國各地的肥腸店鋪,，繁榮肥腸愛好者的口腹和心靈,，確保人民群眾無論何時何地都有好吃的肥腸。 經(jīng)過“腸委會”商議通過,，決定任命以下餐廳為“腸委會”據(jù)點,。 附件：大口組全國肥腸據(jù)點大盤點 主題詞：肥腸 據(jù)點 通知 北京 1 | 門框胡同百年鹵煮 地址：曙光西路三元大廈對面 推薦：鹵煮加腸 入選理由：鹵煮，最有北京市井氣息的食物,，一口大鍋佇立在店里日夜不輟地咕嘟著,。他家火燒透而不粘，肺頭軟爛,，最妙的是小腸帶一點點腸油,，飽滿豐腴，吃到最后一口也不會膩,。 2 | 北新橋鹵煮老店 地址：東四北大街141號 推薦：鹵煮加腸,、大腸鹵煮 入選理由：聲名遠揚的夜宵據(jù)點，看完live的必去之處,。不同于一般的小腸鹵煮,，北新橋的菜底分大腸、小腸,。好吃程度是否與盛名得以匹配或許見仁見智,，但絕對是朝圣老北京宵夜氛圍的一大去處。 3 | 湘腸香火鍋 地址：姚家園路團結(jié)湖東里甲3-1號 推薦：腸子火鍋 入選理由：源自湖南常德石門的肥腸火鍋,，一路向北,，成為了京城肥腸愛好者的天堂。濃湯紅油,，配合著青紅椒和蒜頭,，又細又薄的肥腸不斷翻滾，滿滿都是肥腸愛好者的情誼,。
4 | 砂鍋居 地址：西四南大街60號 推薦：砂鍋燉吊子 入選理由：砂鍋里煮肥腸,，再輔以豬心,、豬肺、豬肚等等臟器,，出鍋前撒一把拍碎的蒜子,，北京叫爛蒜。香氣撲鼻,，鍋氣十足,，肥腸入口綿軟，湯濃香滑順,。
5 | 豐澤園飯店 地址：珠市口西大街83號(近兩廣路) 推薦：精品九轉(zhuǎn)大腸 入選理由：九轉(zhuǎn)大腸是肥腸菜里非常體面的了,。一個個肥腸紅潤細膩，入口細品,，酸甜苦辣咸五味均衡,，再融合肥腸本身之柔膩芳香，成為至上的享受,。
6 | 秋林菜館 地址：前門大柵欄地區(qū)鐵樹斜街75號 推薦：溜肥腸 入選理由：招牌菜是醋溜木須,，但溜肥腸也引得無數(shù)人競折腰。帶微微的腸油,，有腸子的香氣而絕無腥臭味,。芡汁兒勾得很絕，汁水味兒包裹在肥腸中,，軟糯不失勁道。平日里不愛吃肥腸的朋友都能干掉小半盤,。
廣州 7 | 威記新鮮豬雜 地址：番禺區(qū)南村鎮(zhèn)興南大道登云大路2號中華美食城 推薦： 豬雜粥,、鐵板生腸、蔥姜炒大腸 入選理由：骨灰級的宵夜食客都知道,。明火熬制的米粥粘稠綿軟,，將新鮮豬雜包裹，帶一種難以言語的清甜,；鐵板生腸爽脆有嚼頭,，或者鐵板豬雜同炒，吃得過癮,；蔥姜炒大腸清爽有韌性……吃到你不再在意這究竟是深夜還是清晨,。 8 | 山語客家菜 地址：荔灣區(qū)西增路原創(chuàng)元素創(chuàng)意園C9A棟 推薦：水綠菜炒大腸 入選理由：高端客家菜好范本，環(huán)境清雅,，餐具搭配相得益彰,。口味在傳統(tǒng)客家菜基礎(chǔ)上為廣州人稍有改變,，鮮香與口感較為均衡,。豬肉菜品居多,，水綠菜炒大腸，腌制芥菜不會太咸,，大腸韌性有嚼頭,，再配一口土豬頭湯，原湯化原食,，正好,。
9 | 惠食佳
地址：越秀區(qū)東風東路760號（東風店） 推薦：啫啫生腸 入選理由：20多年的老店，從路邊攤做起直到做上“舌尖上的中國”,。店里以啫啫聞名,，端上桌的時候火候正好。生腸也叫花腸,，是母豬的生殖器官,，不需大腸小腸那樣復雜的清洗，是豬最干凈的腸道,。煲里的生腸爽脆彈牙,，醬香濃郁，離開廣東難吃到這樣的美味,。 成都
10 | 雙流無名蘸水肥腸
地址：望江橡樹林步行街橡樹林路121號 推薦：蘸水肥腸,、蓮花白 入選理由：肥腸白鹵在一口大鍋內(nèi)，咕嘟嘟的冒著香氣,，要一截切大段,，盛在碗中，下面是切的細細肉湯煨過的卷心菜,，上面是大塊的肥腸,。最妙的是用各種調(diào)料調(diào)和的蘸水，夾一塊肥腸蘸上蘸水,，麻辣鮮香甜咸數(shù)味齊上味蕾
11 | 白家肥腸粉
地址：玉林西街12號玉林綜合市場內(nèi) 推薦：肥腸粉 入選理由：吃一碗肥腸粉,，加兩個冒節(jié)子，一個牛肉鍋魁,，一份拌鹵肥腸,，這算是標配中的標配。冒節(jié)子是打了節(jié)了肥腸,，里面灌滿了汁水,，吃一口汁水四溢，端的是香濃,。
12 | 健民肥腸店
地址：昌明河西街100 推薦：紅燒肥腸,、豆花肥腸 入選理由：肥腸是江油的代名詞，而這家店也被很多本地人封為頭名。豬大腸是后半夜從屠宰場拉來的,，反復灌腸漂洗到?jīng)]有腥味,，才汆掉血水，或下各種佐料大火煸炒,，或加以高湯慢火輕煨,。最終成就了一道道或細膩或Q彈的肥腸。
13 | 茅屋大酒店
地址：九江鎮(zhèn)場鎮(zhèn)信用社對面 推薦：蘸水肥腸,、清燉肥腸,、猛火爆肥腸 入選理由：一家“大使館”，肥腸是重頭戲,。在雙流時興蘸水肥腸,，這家的蘸水肥腸也做得格外出色。肥腸皮薄,，洗的干凈,，蘸水也好，能吃五碗干飯,。
14 | 葉肥腸雞火鍋
地址：馭虹路35號 推薦：葉肥腸雞 入選理由：很多人開幾小時車也要專程去吃的店,。滿滿一鍋肥腸雞，越煮越有味道,。紅艷誘人的鍋底麻辣鮮香,，青筍肥腸和雞，搭配出絕好的滋味,。肥腸綿爛,，雞肉肥嫩，青筍脆爽,，一口一種世界,。
汕頭
15 | 富苑飲食
地址：金砂路朝陽莊北區(qū)12棟 推薦菜：鹵水大腸 入選理由：潮汕鹵水不同于蘇式鹵水的鮮香回甜，也不同山東鹵水的鮮香紅潤,，川味的麻辣陳香，而是另有一種雋永感,。肥厚的大腸頭,，脂香軟糯，鹵得讓人心醉,。
16 | 汕頭市潮菜研究會
地址：廣廈新城翠云園1幢101號 推薦：龍穿虎肚 入選理由：潮菜研究會的龍穿虎肚,，是別家菜單上鮮有的古早潮菜。鰻鱺,、五花腩肉,、冬菇等幾種食材細細地剁成肉燥，填入肥腸中燜煮，最后再勾上油光水亮的芡汁,，鮮嫩香韌,，交織成奇妙的口感。
杭州
17 | 德明飯店
地址：鳳凰山路八卦新村3幢西側(cè) 推薦：鹵大腸 入選理由：德明飯店,，德明也是老板的名字,。德明從前是食堂出身，做事情一板一眼,，每天就做二十幾斤肥腸,，洗的干干凈凈，鹵的清清爽爽,，但滋味別提多濃,，很多人去吃飯，為的就是這盤大腸,。
上海
18 | 保羅酒樓
地址：富民路271號 推薦：草頭圈子,、雙臭煲 入選理由：藏在小洋樓里的老式本幫餐廳，已然開了近20年了,。草頭圈子,，肥腸鹵得軟糯入味，搭配金薺菜剛剛好,。雙臭煲“香臭兼?zhèn)洹?，煸炒過的臭豆腐久煮不散，吸滿了鹵汁,。
19 | 陳橋老飯店
地址：南六公路陳橋村十六組 推薦：白切肥腸 入選理由：白切肥腸是大腸界的一股清流,。它沒有任何烹飪技巧，就是洗干凈,，白水煮熟,，白切蘸醬油吃。卻無一絲腥臊之氣,，外皮爽脆有嚼勁,，內(nèi)里軟糯香甜，些微的醬油提鮮又解膩,。
貴陽
20 | 程腸旺
地址：龍井巷1號 推薦：腸旺面 入選理由：龍井巷的程腸旺是貴陽歷史悠久的老字號,。肥腸、血旺,、脆哨,、裹著通紅的湯汁，與挺括的面交合,，血嫩,，面挺,、腸香、湯鮮,，能吃一頭汗,。
21 | 羅記金牌腸旺面
地址： 蔡家街與中山東路交叉口建設(shè)銀行旁 推薦：雞腸旺、腸旺面 入選理由：腸旺面料足,，腸子,、豬血、脆哨,、鹵豆干,、綠豆芽交相輝映。雞腸旺則是腸旺面的升級版,，多一味辣雞,。本地人愛這一家，在于他們的雞湯味濃,，鹵豆腐干味道微甜,，嚼勁十足。
重慶
22 | 渝涵精品蘸水肥腸
地址：龍寧路57號 推薦：溫拌肥腸,、蘸水肥腸 入選理由：又一家主打肥腸的店,。雖然名為蘸水肥腸，可是客人點的更多的是他家的溫拌肥腸,，肥腸厚實香糯,，油辣子特別好味，再配上蔥段一起吃,，氣吞山河,。
廈門
23 | 禾祥鴨肉小吃
地址：禾祥西路15號之103室 推薦：咸水套腸、咸水大腸 入選理由：生意很好的小吃店,，從早飯一直開到宵夜,，招牌是鴨血冬粉。而咸水套腸也非常下酒,。巴掌大的套腸圈是多層腸子結(jié)結(jié)實實地套在一起,，全靠鹽水入味，有股脆生生的嚼頭,。 24 | 洪記鮮粥
地址：思明區(qū)湖濱四里47號之五 推薦：鹵大腸頭,、大腸頭炒青椒 入選理由：名為鮮粥，實則是家廣受好評的大排檔,，不論貓仔粥還是各種鹵味海鮮都做得地道，贏回無數(shù)回頭客,。閩南家?？谖兜柠u大腸頭，燉得軟爛，鹵得入味,，滑嫩Q彈簡直停不下來,。再來杯小酒，不辜負這海風陣陣的夜晚,。
南京
25 | 夢影食園
地址：王府園17-3號 推薦：肥腸煲 入選理由：地道的砂鍋菜,，很多老南京都說吃著很舒服的一家店。肥腸新鮮,，又處理得非常干凈,，一點腸油也沒有。砂鍋一煲,，軟硬適中,，特別下飯。 濟南
26 | 城南往事風味主題餐廳
地址：經(jīng)十路18877號 推薦：精品九轉(zhuǎn)大腸 入選理由：腸頭色澤紅潤,，層層相疊又層層相分,。及至入口，肥而不膩,，味道甜糯適度而爽口,。酸甜苦辣咸五味俱全，卻又逐次遞出,，妙趣橫生,。配菜黃瓜墩的清爽與大腸的甜糯交融，直吃的星眼朦朧,。
南昌
27 | 山村飯莊
推薦：粉蒸肥腸 入選理由：既有傳說中第一南昌炒粉,，又有一碟粉蒸肥腸圈粉。肥腸碩壯結(jié)實,、軟韌彈滑,，干凈白嫩但保留腸香，自家粗磨的米粉夠顆粒感,，贛式的純五香口,，實在不要太棒
沈陽
28 | 老閻頭笨豬肉鐵鍋菜
地址：八經(jīng)街七緯路11號 推薦：年豬燴酸菜、自制血腸 入選理由：東北酸菜白肉血腸,，能吃出家的味道,。在酸菜溫潤下，白肉肥而不膩,，血腸腸衣韌脆,，血糯且嫩，爽而不膩,，滑嫩的似蒸蛋糕,，入口即融,，在嗓子間順滑即下。
西安
29 | 朱秀英梆梆肉葫蘆頭
地址：琉璃街2號 推薦：精品葫蘆頭,、溫拌肥腸,、梆梆肉 入選理由：葫蘆頭吃起來湯鮮濃，饃筋道,，腸鮮香軟爛沒有異味,。梆梆肉所用多是精腸部位，入味,、肉香是根本,，凡是吃過他家的梆梆肉和葫蘆頭的，基本都成了回頭客,。
各位委會,，候補委員，同志們,！新的征程已經(jīng)開啟,，肥腸事業(yè)催人奮進。站在新的歷史起點上,，讓我們更加緊密地團結(jié)在以“腸委會”為核心的肥腸據(jù)點周圍,，不忘初心，奮勇前進,，一個人吃,，呼朋喚友吃，下酒吃,，以寬大肚量迎接中年微饑的到來,！ 聽說你還在哪兒吃過好肥腸？告訴我,，我拉你入會,。 附件：腸委會機密文件
文：大口君 |
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