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不時不食,，一年四季中，當(dāng)屬夏季的茄瓜最為鮮美。茄瓜本身味道清淡,，纖維比較松散,，在烹飪時往往用調(diào)料或是別的食材將其味道和口感吊出來。善吸味,，能藏油,，一般的做法都是和葷菜搭配，重油烹出濃香,?？墒沁@對于小朋友們來說太不健康了，茄子雖然吸油,，但并非沒有解決的辦法,。做成薄薄的茄盒后小火煎，只需要少許油脂就能熟,。配上軟糯順滑的土豆泥,，既解了油膩，還能突出茄子香酥脆爽的口感,。 ??視頻觀看步驟更直觀 長茄子 1根 土豆 1個 雞蛋 2個 鹽 2g 面粉 適量 工具：蒸鍋,、平底鍋 熟練耗時：45min 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 土豆洗凈切塊。 - 2 - 放入蒸鍋中蒸熟,，約15分鐘,。 - 3 - 蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒壓成細(xì)幼的土豆泥,。 - 4 - 雞蛋打散,，加入2g鹽，攪拌均勻,。 - 5 - 茄子切成1cm厚的小段段,。 - 6 - 中間再橫一刀，但不要切斷,。 - 7 - 舀入一小勺土豆泥,，填滿茄盒。 - 8 - 接著放入面粉中,，裹上面粉,。 有些方子是裹面糊，但我覺得裹面糊會導(dǎo)致煎的時候吸油太多,，所以還是在茄盒表面淡淡的裹一層面粉即可,，這樣可以進一步減少用油量。 - 9 - 再裹上一層蛋液,。 - 10 - 熱鍋少油,，放入茄盒，小火煎約2分鐘。 - 11 -
翻面再煎約2分鐘,，直到兩面金黃,，即可出鍋,。 茄子好熟,，切茄盒的時候不要太厚就可以了。
趁熱吃～熱乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹,，特別好吃,。不過要小心燙口哦～
往期主食/配菜 飯：菠蘿炒飯 | 什錦排骨燜飯 | 鹵肉飯 | 雞翅包飯 | 照燒雞腿飯 | 小米紅豆粽 | 面：南瓜焗意面 | 雙色手搟面 | 炸醬面 | 小米疙瘩面 | 蔬菜蛋黃細(xì)面 | 果蔬粒粒面 | 番茄肉醬面 | 彩蔬蛤蜊面 | 南瓜疙瘩面 | 黑芝麻饅頭 | 燕麥南瓜發(fā)糕 | 黑米蒸蛋糕 | 餅：燕麥雙絲餅 | 菜蔬肉餅 | 香蕉小餅 | 三文魚蔬菜餅 | 香煎藕餅 | 銀魚蒸肉餅 | 奶香松餅 | 三鮮肉餅 | 素裹春餅 | 日式大阪燒 | 丸：雜蔬丸子 | 青菜小丸子 | 魚香獅子頭 | 熊貓湯圓 | 蔬菜蝦滑 | 玲瓏湯圓 | 卷：土豆秋葵卷 | 芝士厚蛋燒 | 蘿卜三鮮卷 | 包菜肉卷 | 蘆筍蛋黃卷 | 翡翠肉松卷 | 煲：電飯鍋焗雞 | 客家豆腐釀 | 芋香南瓜煲 | 菌菇牛肉煲 | 煎：鮮蔬無骨雞翅 | 蜜汁雞翅 | 糖醋排骨 | 菠蘿雞翅 | 蒸： 牛肉香腸 | 春筍釀肉 | 干貝蒸絲瓜 | 鮮蝦絲瓜盅 | 午餐肉 | 蛤蜊蒸蛋 | 拌： 溫拌西蘭花 | 藜麥?zhǔn)吖忱?/span> | 湯： 素版羅宋湯 | 番茄龍利魚湯 | 鮮蔬牛肉湯 | 土豆蘆筍湯 | 鯽魚蘿卜湯 | 番茄蛋餃濃湯 | 蘿卜絲蝦丸湯 | 紅果消食湯 | 雜蔬玉米濃湯 | 香菇雞腿湯 | 竹蔗茅根水 | 水果連藕羹 | 銀耳蓮子金瓜盅 | |
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