過了立秋,，大伙就該貼秋膘啦,！無肉不歡的吃貨們終于可以名正言順吃肉肉了~

這叫“站在世界中心呼喚肉,！”

怎樣才算好吃的紅燒肉？形如琥珀,，味醇汁濃,，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉，連肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完,！

然而,，很多人做的紅燒肉卻是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太膩,，這簡直是對(duì)食物的浪費(fèi),。

對(duì)于愛吃紅燒肉又做不好吃的朋友來說，今天可使勁樂吧~用美食君分享的方法恨不得一口氣吃下3碗飯！還要回味3天~趕緊學(xué)起來~

==獨(dú) 家 秘 制 紅 燒 肉 ==

五花肉/鵪鶉蛋/蒜/八角

老抽/生抽/黃酒/白砂糖

蔥花/油/鹽

1.五花肉洗凈后橫切成塊,，備用,。

2.將切好的五花肉放開水里燙，然后倒出,，用冷水沖至肉冷卻,。用開水燙→冷水冷卻這個(gè)步驟要做兩次。

3.熱鍋入油,，下蒜瓣炒香,，放入五花肉炒至表面微焦黃色。

4.加入適量的料酒,、老抽,、生抽、糖,、鹽,、八角炒出糖色，加入沒過肉的水,，蓋上蓋子,，小火燜煮20分鐘后關(guān)火冷卻。

燜煮前可以放上鵪鶉蛋,，也是好吃的不得了,。

5.等鍋里的肉冷卻，加水再燜20分鐘,。

收汁時(shí)用鏟子翻炒,，動(dòng)作要快，

讓肉塊均勻的裹上醬汁,，

一盤金光閃閃的紅燒肉就做好啦,！

再炒個(gè)蔬菜，肉蔬搭配,，營養(yǎng)全備,。

一個(gè)人吃，不要太幸福哦~

每一塊都充分吸收了醬汁,，

豬皮部分軟糯有彈性,，

肥肉已經(jīng)爛爛滑滑一點(diǎn)都不膩，瘦肉酥而不碎,。

要不要來一塊,？

放到嘴里咬一口整個(gè)人都升華了~

小姐姐說這是她吃過最好吃的紅燒肉！

念念不忘就等著這方子了~

哈哈大家快去試試~

吃一口停不下來,！

美食君叨叨叨

1.關(guān)于五花肉的選擇——大家選五花三層,、肥瘦均勻、帶皮的五花肉， 口感最棒了!

2.關(guān)于怎樣讓瘦肉不硬的關(guān)鍵——?A.用開水燙→冷水冷卻這個(gè)步驟要做兩次,。?B.加的黃酒要是熱的哦,，大家可以放水里燙一燙。?C.加水燜煮兩次,。

3.關(guān)于燜時(shí)的火候——要用小火燜哦,，蘇東坡先生都說了：慢著火，火候足時(shí)它自美,！

4.關(guān)于放老抽的多少——老抽的作用是上色,，而且會(huì)越煮越濃，所以剛開始不要放太多哦,，不然顏色會(huì)太深,。

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